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La calidad y seguridad alimentaria son dos conceptos clave en la industria alimentaria. La calidad se refiere a las características organolépticas, nutricionales y microbiológicas de los alimentos, mientras que la seguridad se refiere a la ausencia de sustancias perjudiciales en los alimentos. Juntas, estas dos áreas trabajan para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, saludables y de alta calidad.
La calidad alimentaria es importante porque afecta la apariencia, sabor, aroma y textura de los alimentos. Además, también puede influir en la disponibilidad de nutrientes esenciales en los alimentos. La seguridad alimentaria, por otro lado, es crucial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y para garantizar que los alimentos no contengan sustancias tóxicas o perjudiciales.
Hay muchas medidas que se pueden tomar para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos. Algunos de estos incluyen:
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