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CURSO DE CATA DE CERVEZA ONLINE: Especialista en Cata de Cerveza
Online
200h
¡Una bien fresquita! ¿Te apetece una buena cerveza? ¿O te interesa más aprender sobre el sector cervecero? En los Cursos de cata de cerveza, queremos formarte sobre qué es la cerveza, así como el proceso de elaboración de la cerveza. ¿Estás preparado? ¡Especialízate en uno de los sectores más refrescantes que existen!
La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas. Es la bebida alcohólica más consumida del mundo, y una de las bebidas más consumidas, solo por detrás del agua y el té.
Se la considera «gaseosa» y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30% vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3% y los 9% vol.
Los ingredientes que podemos encontrar en la cerveza son los siguientes:
¿Quieres aprender sobre el proceso de elaboración de la cerveza?
A continuación, en los cursos de cata de cerveza vamos a ver los pasos que hay que seguir para la elaboración de la cerveza:
En los cursos de cata de cerveza, vamos a descubrir la cata. La cata de cerveza consiste en probar la cerveza, para degustar su aroma, su sabor y su calidad. Para ello, hay profesionales que se dedican a esto y se llaman beer sommelier.
El beer sommelier es una persona experta en la cerveza. Conoce con profundidad los procesos de elaboración, las particularidades de los ingredientes y cómo se trabajan los diferentes lúpulos y maltas. Así como la influencia del agua. Es alguien capaz de reconocer sus virtudes y defectos, y catar las mezclas que ocurren en las distintas cervezas. En resumen, un experto que sabe muy bien de lo que habla.
Te has preguntado alguna vez, ¿Cómo se realiza una cata de cerveza? A continuación, vamos a ver, los pasos que se tienen que seguir en los cursos de cata de cerveza.
¡Te explicamos en qué consiste una cata de cerveza! ¿Nos acompañas?
Antes de comenzar la cata de cerveza se debe pensar y preparar todos los elementos necesarios para la cata. Un detalle muy importante que no se debe escapar. La temperatura, cada cerveza se debería presentar a la temperatura que requiera el estilo. Si deben ser probadas a temperatura ambiente o con algunos grados de más, sacar del frigorífico un rato antes de la cata. Además, durante la cata de cerveza, para su mayor disfrute y percepción de los aromas, debemos servir las cervezas en los vasos o copas recomendados para cada estilo y contenido de alcohol.
Abrimos la botella cuidadosamente, sujetamos la copa con una mano inclinándola unos 45º y con la otra acercamos la botella para deslizar la cerveza sobre la pared del vaso, sin que llegue a entrar en contacto directo con el cristal. Poco a poco vamos enderezando el vaso hasta llegar a posición vertical, y terminaremos de servir la botella hacia el centro del vaso. De forma que la cerveza caiga sobre sí misma, formando una capa de espuma de unos 2,5 centímetros.
Empezaremos evaluando el color, describiendo desde los amarillos más pálidos hasta tonos más oscuros. También prestaremos atención a su turbidez, pudiendo encontrar cervezas muy cristalinas, veladas e incluso turbias. Por último, contemplaremos a la gran aliada de la cerveza. La espuma o corona, valoraremos su cantidad, textura y persistencia, si permanece en el tiempo, o desaparece al instante.
Acercaremos poco a poco nuestra nariz a la copa y con cada inhalación iremos descubriendo nuestra cerveza. Al principio agitamos la cerveza manteniendo la copa a 10-15 cm de la nariz y procedemos a realizar un par de aspiraciones cortas. Luego aproximamos el vaso a la nariz y repetimos, lo que nos hará detectar esos aromas más fugaces y pasajeros. La experiencia de la cata de cerveza continúa con un par de aspiraciones más prolongadas. Por último, para concentrar aromas, cubrimos el vaso con la mano mientras agitamos la cerveza, acercamos el vaso a la nariz y aspiramos nuevamente.
Toca probar la cerveza. Para ello, la degustaremos en boca sorbo a sorbo. Dejando que recorra la boca, durante unos segundos, sin apresurarnos en tragar. Aquí nos detendremos en aspectos como el sabor de las notas dulces, amargas, la acidez o incluso notas saladas y en el grado de intensidad. Luego se deja atemperar la cerveza en el fondo de la boca y al mismo tiempo que fluye por la garganta, se espira por la nariz con la boca cerrada. Esto nos permitirá percibir sensaciones más complejas, potenciar aromas y detectar matices.
Y por último, llega la hora de valorar la cata de la cerveza y dependiendo de la seriedad de la misma, su valoración será más o menos estricta. Tendremos en cuenta cada una de las fases por las que hemos pasado y las diferentes sensaciones percibidas.
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