Preelaboración y conservación de alimentos

Curso Preelaboración y Conservación de Alimentos

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¿En qué consiste la conservación de alimentos?

La conservación de alimentos es el conjunto de procesos realizados en sus distintas fases del productor a la mesa. Destinados a garantizar la vida e higiene de los alimentos. Las diferentes fases por las que puede pasar un alimento son la producción, transporte, venta y consumo final. 

El objetivo de la conservación de alimentos es conseguir la seguridad alimentaria mediante el control de las diferentes reacciones que pueden producirse por alteraciones mecánicas causadas por desgarros y golpes, generalmente producidas en el transporte que afecta a la presentación y vida media del producto. 

Importancia de las áreas de preparación de comida

Dentro de la higiene alimentaria, el área de preparación de comida juega un papel fundamental. La higiene alimentaria es una disciplina que trata de asegurar que los alimentos mantengan sus cualidades organolépticas, como son su sabor, su aroma, textura,... y su inocuidad alimentaria. Es decir, que sean seguros para la salud mediante una buena higiene de los alimentos para evitar así diferentes enfermedades. 

Higiene de las herramientas alimentarias

Los utensilios de cocina deben limpiarse con frecuencia, sobre todo, después de realizar operaciones de evisceración y siempre antes de desinfectarlos. Además, una vez desinfectados, hay que mantenerlos en un recipiente o armario específico para protegerlos de cualquier contaminación.

Para qué sirve la denominación de origen

La denominación de origen es un instrumento, enmarcado en el derecho de propiedad industrial, que sirve para llevar a cabo la protección de productos alimenticios o bebidas, mediante una referencia a su lugar de origen que le confiere, en el enmarcado, una o unas características que suponen una garantía de calidad específica.

Se entiende, por denominación de origen, el nombre de una región geográfica del país, que sirva para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad o característica se deban exclusivamente al medio geográfico, comprendiendo en éste los factores naturales y los humanos.

¿Qué te ofrece este Curso Preelaboración y Conservación de Alimentos?

El presente Curso MF0260_2 Online en Preelaboración y Conservación de Alimentos tiene como objetivos:

• Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales, setas, pescados, crustáceos, moluscos, carnes, aves y caza; y en función de su rendimiento óptimo. 
• Aplicar los diferentes métodos de envasado y conservación de los diferentes alimentos para su posterior consumo o elaboración.

¿Aún no te decides? Te invitamos a que continúes leyendo a lo largo de nuestro blog especializado de Euroinnova: Técnico en producción industrial de alimentos

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Entre el material entregado en este curso a distancia se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

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