Hotr0508 servicios de bar y cafetería online

CURSO HOTR0508: Servicios de Bar y Cafetería

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Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos

Uno de los aspectos fundamentales para un manipulador de alimentos es la higiene en la preparación de los alimentos. La higiene alimentaria es la higiene personal del manipulador de alimentos, pero esto no es suficiente para asegurarnos de que los alimentos a consumir son adecuados y no peligrosos para la salud de los consumidores.

Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria.

Existen buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, donde los elementos a tener en cuenta son:

• La propia salud de quien manipula los alimentos.
• Su higiene personal
• Mantener unas normas higiénicas.
• Llevar una indumentaria de trabajo adecuada a su actividad.
• Usar gorro o redecilla, tanto hombres como mujeres.
• Tratar adecuadamente las heridas, protegiéndolas con apósitos o vendas y asegurando a estos de la posible caída sobre los alimentos.
• Utilizar guantes que deberán estar en buen estado, limpios y sin roturas. Lavarse las manos previamente a ponérselos.
• No utilizar objetos personales como joyas.
• No comer, mascar chicle o fumar.
• Lavarse bien las manos.

Beneficios de la higiene alimentaria

El hecho de que los alimentos mantengan unas determinadas condiciones sanitarias presenta múltiples beneficios. Entre los más importantes, destacamos los siguientes:

• Permite evitar enfermedades que afecten al aparato digestivo. Prevenir las enfermedades graves transmitidas por los alimentos al conocer y usar los procedimientos seguros de manipulación es el principal beneficio de la inocuidad alimentaria.
• Estándares de la industria alimentaria se verán mejorados. Se requiere que las normas de seguridad alimentaria estén estandarizadas para el cumplimiento en cada paso de la cadena de la entrega de alimentos, desde la producción, el almacenamiento y la distribución hasta la venta y el servicio al consumidor. Asimismo, estas normas deben incluir reglas tanto con el almacenaje como recepción, entre otras muchas.
• Garantiza calidad y protección a la totalidad de los alimentos. El almacenamiento adecuado de los alimentos ofrece la mejor calidad de alimentos al retener el sabor, el color, la textura y los nutrientes, al mismo tiempo que se reduce la aparición de bacterias. Por otro lado, gracias al packaging se presenta el alimento en buen estado y además, garantizando que no se va a perjudicar en el transporte y distribución.
• Permite mejorar en materia de salud. En relación con los problemas de salud ocasionados por los alimentos que están en mal estado, son muchos los recursos económicos los que se necesitan para afrontarlos. Por tanto, es importante tratar de prevenir en la medida de lo posible estas afecciones cuidando la calidad de los alimentos.

Curiosidades y Tendencias Hosteleras

Son tendencia para el invierno, las terrazas y los patios abiertos y cosas más curiosas que empiezan a plantearse.

• Terrazas y patios con estufa exterior sí o sí.
• Servicios burbuja: interiores reservados para grupos y niños.
• Mantener el silencio en el interior. 
• Los técnicos de calidad, el perfil más demandado en el sector de la alimentación.
• Sube el número de mujeres a cargo de un negocio de hostelería en Madrid.
• Estad atentos a los nuevos etiquetados de leche y lácteos.
• El 49% de los consumidores compra en máquinas vending por falta de tiempo.

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