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Temario

PARTE 1. SUPERVISIÓN EN EL DESARROLLO DE LAS PREPARACIONES CULINARIAS HASTA SU FINALIZACIÓN

PARTE 2. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Guillermo García

Málaga

El curso está muy bien enfocado para convertirte en un profesional del sector. El método online es increíble para algunas personas como yo que necesitan compaginar el trabajo con los estudios y gracias a Euroinnova he podido completarlo sin problema

4

Ismael Jiménez

Lugo

La plataforma funciona a la perfección y la verdad que el poder organizarme a mi manera ha sido genial.

4

Paula Domínguez

Alicante

Curso muy adaptado para empezar de 0 en este sector, al principio me costó bastante tiempo afianzar conceptos básicos pero muy satisfecha.

4

Alba Calvo

Barcelona

Siendo sincera, este curso está muy perfeccionado, tratan temas que no había visto anteriormente y da gran cantidad de información.

4

Gerard Romero

Madrid

Me parece una formación muy completa y el temario es extenso. Lo recomiendo a todas las personas que se dediquen al sector. A mí me ha servido mucho para poder continuar con mi formación

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios la supervisión preparaciones culinarias, hasta su finalización y las técnicas utilizadas para decorar y exponer platos de forma adecuada.

Objetivos
- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. - Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. - Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas, y asistir en el montaje de expositores. - Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
Salidas profesionales
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Para qué te prepara
Este Postgrado en técnicas de Manipulación en Cocina y Exposición de Platos, capacita al alumnado para realizar, bajo condiciones de seguridad e inocuidad alimentaria, la manipulación de productos culinarios para la elaboración de platos y su posterior exposición.

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con los productos culinarios, su manipulación y decoración y exposición de platos. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso de supervisión de preparaciones culinarias

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
EDUCA
EDUCA_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Silvia Jesús Garrido

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
ángeles Morón

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
álvaro Alarcón

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Almudena Martínez Martínez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Alberto Pérez Expósito

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Jorge

Docente

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Curso De Supervisión De Preparaciones Culinarias

¿Estás pensando en adentrarte en el campo de la supervisión y gestión de preparaciones culinarias? ¿Quieres seguir formándote en este aspecto de la gastronomía y desarrollando tu carrera profesional? ¿No puedes desplazarte para realizar la formación? Si esto es así, en Euroinnova te ofrecemos este Curso De Supervisión De Preparaciones Culinarias , para que puedas realizarlo sin problemas y con flexibilidad horaria total, sin tener que desplazarte.

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Curso De Supervisión De Preparaciones Culinarias

Técnicas Culinarias

Las técnicas culinarias son un conjunto de procesos que realizamos con el objetivo de conservar y preparar las comidas para obtener el mejor resultado y experiencia. Esto abarca desde procesos previos a la preparación de la comida, como puede ser la limpieza. Con estas técnicas conseguimos eliminar sustancias peligrosas para la salud, modificar la textura, el aspecto, el sabor y el olor.

Algunas técnicas culinarias son:

  • Hervir: esta técnica consiste en cocer los alimentos en agua con una temperatura igual o superior a 100 grados. Para que los nutrientes no se vean afectados es importante introducir los alimentos cuando el agua haya empezado a hervir.
  • Pochar: en este caso el agua no debe hervir, sino que se debe encontrar entre los 60 y 80 grados. Se suele utilizar esta técnica para cocinar huevos, pero también carne y pescado
  • Cocción al vapor: este método consiste en cocer los alimentos sin introducirlos directamente en el agua. Se obtiene la cocción por la penetración del vapor de agua y de esta forma conseguimos que los nutrientes se conserven mejor
  • Freír: este procedimiento consiste en introducir el alimento en aceite muy caliente, si se fríe a una temperatura adecuada los nutrientes se conservarán mejor. Para que la comida no pierda sus nutrientes es importante tener en cuenta la cantidad de aceite usada y la temperatura del mismo
  • Saltear: Consiste en utilizar poco aceite durante poco tiempo pero a temperatura muy alta. Este tipo de cocción permite conservar bien los nutrientes
  • Cocinar en seco: en este tipo de cocción no se usa aceite, como puede ser la brasa, o la cocina a la plancha
  • Al horno: En este tipo de cocción se puede elegir si preparar los alimentos en seco, al vapor, gratinado, etc.

Presentación de elaboraciones culinarias

2 elementos clave para la presentación de elaboraciones culinarias son el color y la decoración.

El color es de vital importancia para conseguir un buen impacto en los consumidores. A la hora de presentar nuestros platos debemos tener en cuenta que colores se usan, ya que estos poseen un significado psicológico. Hay que tener en cuenta que nos inspira el plato.

Algunos significados de los colores son:

  • Verde, hace referencia a la naturaleza, la salud, etc
  • Amarillo, nos hace pensar en el sol, la energía
  • Morado, inspira salud
  • Gris, es un color neutro y no transmite emociones fuertes
  • Blanco, transmite paz y orden
  • Naranja, al igual que el amarillo, nos transmite energía
  • Rojo, lo asociamos a la pasión y a un color de emociones fuerte.

Combinar estos colores para conseguir una presentación increíble no es fácil, y se debe conocer cuáles se pueden combinar y cuáles no se deben combinar.

La forma del plato también es importante en la presentación de un plato. Es importante que haya sintonía y un sentido en las formas del emplatado y en los alimentos que lo conforman. Algunas composiciones básicas son:

  • Composición simétrica
  • Composición asimétrica
  • Composición rítmica
  • Composición oblicua
  • Composición en escala
  • Composición triangular o en forma de pirámide
  • Composición cuadrática
  • Composición circular

Realiza este Curso De Supervisión De Preparaciones Culinarias y adquiere conocimientos sobre las preparaciones culinarias, las diferentes técnicas y la importancia de la decoración de los platos.

La metodología que ofrecemos está basado en la educación a distancia, la cual te permite que puedas formarte dónde quieras y cuándo quieras, de la forma que te resulte más cómoda y que más se adapte a tu estilo de vida. Tu lugar de residencia puede encontrarse en cualquier sitio y esto no va a interferir para nada en el proceso.

Puede entrar a nuestra web para ver más información sobre nuestros cursos, informarse de nuestros servicios y ventajas.

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