Curso de supervisión de preparaciones culinarias

Curso De Supervisión De Preparaciones Culinarias

¿Estás pensando en adentrarte en el campo de la supervisión y gestión de preparaciones culinarias? ¿Quieres seguir formándote en este aspecto de la gastronomía y desarrollando tu carrera profesional? ¿No puedes desplazarte para realizar la formación? Si esto es así, en Euroinnova te ofrecemos este Curso De Supervisión De Preparaciones Culinarias , para que puedas realizarlo sin problemas y con flexibilidad horaria total, sin tener que desplazarte.

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Técnicas Culinarias

Las técnicas culinarias son un conjunto de procesos que realizamos con el objetivo de conservar y preparar las comidas para obtener el mejor resultado y experiencia. Esto abarca desde procesos previos a la preparación de la comida, como puede ser la limpieza. Con estas técnicas conseguimos eliminar sustancias peligrosas para la salud, modificar la textura, el aspecto, el sabor y el olor.

Algunas técnicas culinarias son:

• Hervir: esta técnica consiste en cocer los alimentos en agua con una temperatura igual o superior a 100 grados. Para que los nutrientes no se vean afectados es importante introducir los alimentos cuando el agua haya empezado a hervir.
• Pochar: en este caso el agua no debe hervir, sino que se debe encontrar entre los 60 y 80 grados. Se suele utilizar esta técnica para cocinar huevos, pero también carne y pescado
• Cocción al vapor: este método consiste en cocer los alimentos sin introducirlos directamente en el agua. Se obtiene la cocción por la penetración del vapor de agua y de esta forma conseguimos que los nutrientes se conserven mejor
• Freír: este procedimiento consiste en introducir el alimento en aceite muy caliente, si se fríe a una temperatura adecuada los nutrientes se conservarán mejor. Para que la comida no pierda sus nutrientes es importante tener en cuenta la cantidad de aceite usada y la temperatura del mismo
• Saltear: Consiste en utilizar poco aceite durante poco tiempo pero a temperatura muy alta. Este tipo de cocción permite conservar bien los nutrientes
• Cocinar en seco: en este tipo de cocción no se usa aceite, como puede ser la brasa, o la cocina a la plancha
• Al horno: En este tipo de cocción se puede elegir si preparar los alimentos en seco, al vapor, gratinado, etc.

Presentación de elaboraciones culinarias

2 elementos clave para la presentación de elaboraciones culinarias son el color y la decoración.

El color es de vital importancia para conseguir un buen impacto en los consumidores. A la hora de presentar nuestros platos debemos tener en cuenta que colores se usan, ya que estos poseen un significado psicológico. Hay que tener en cuenta que nos inspira el plato.

Algunos significados de los colores son:

• Verde, hace referencia a la naturaleza, la salud, etc
• Amarillo, nos hace pensar en el sol, la energía
• Morado, inspira salud
• Gris, es un color neutro y no transmite emociones fuertes
• Blanco, transmite paz y orden
• Naranja, al igual que el amarillo, nos transmite energía
• Rojo, lo asociamos a la pasión y a un color de emociones fuerte.

Combinar estos colores para conseguir una presentación increíble no es fácil, y se debe conocer cuáles se pueden combinar y cuáles no se deben combinar.

La forma del plato también es importante en la presentación de un plato. Es importante que haya sintonía y un sentido en las formas del emplatado y en los alimentos que lo conforman. Algunas composiciones básicas son:

• Composición simétrica
• Composición asimétrica
• Composición rítmica
• Composición oblicua
• Composición en escala
• Composición triangular o en forma de pirámide
• Composición cuadrática
• Composición circular

Realiza este Curso De Supervisión De Preparaciones Culinarias y adquiere conocimientos sobre las preparaciones culinarias, las diferentes técnicas y la importancia de la decoración de los platos.

La metodología que ofrecemos está basado en la educación a distancia, la cual te permite que puedas formarte dónde quieras y cuándo quieras, de la forma que te resulte más cómoda y que más se adapte a tu estilo de vida. Tu lugar de residencia puede encontrarse en cualquier sitio y esto no va a interferir para nada en el proceso.

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