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Posgrado Catering, Logística y Montaje

¿Cómo montar un salón para un catering o evento?

Cuando tenemos que montar el salón para una celebración, según la formalidad del evento y las características del mismo, podremos montar el catering de una forma u otra. 

• Montaje tipo cóctel: En este tipo de eventos, los invitados suelen estar de pie. El ambiente que se quiere generar aquí es más dinámico y favoreciendo el contacto entre todos los asistentes. Se aconseja disponer asientos para el 50% de los invitados, pero las mesas que se utilizan son altas, ya que servirán únicamente de apoyo. En estos eventos el catering consistirá en alimentos en pequeño formato, que dará a los invitados una forma más cómoda de degustarlos. El montaje tipo cóctel se utiliza para eventos de poca duración como inauguraciones, bienvenidas, cierres, etc.
• Montaje en banquete: Este montaje se utiliza cuando se ofrece un menú formal a los invitados. La interacción de estos se limita a los compañeros de mesa, que estarán formadas por entre 8 y 10 comensales. El montaje en banquete se utiliza sobre todo para celebraciones de boda, reuniones de empresa, cenas de gala, etc.
• Mesa en "U": Se colocarán las mesas formando una "U" y las sillas se pondrán por la parte externa. Se recomienda este montaje para eventos con grupos pequeños, de unas 25 personas, ya que con grupos más grandes los comensales quedarán muy alejados y el diálogo resultará muy difícil. Para grupos pequeños favorece que pueda haber interacción entre todos los comensales. Este montaje de mesa en "U" se utiliza para eventos donde se necesita un punto focal, donde habrá un ponente o un video, como en asambleas, coloquios y debates.
• Mesa imperial: Este tipo de montaje utiliza en el entorno empresarial, y se recomienda para debates, grupos de trabajo, talleres y foros. Los asistentes a este evento se situarán alrededor de la mesa, favoreciendo que se genere el diálogo. Favorece el contacto con los asistentes, por lo que tampoco es muy recomendable si hay muchas personas.
• Mesa en peine: También, si tiene solo tres brazos, es llamada mesa en "E". Este montaje requiere que se mida bien el espacio que quedará entre los brazos, para que no se dificulte el servicio. La mesa en peine se utiliza mucho para banquetes con muchos asistentes, y facilita que se distingan a los anfitriones, ya que se deberán sentar en la mesa presidencial, y el resto de invitados en los brazos. 
• Escuela: Este tipo de montaje se utiliza para realizar presentaciones de producto, charlas o conferencias. Con esta disposición los asistentes podrán prestar atención al ponente y tendrán un espacio para anotar sus conclusiones. Se recomienda utilizar el montaje en escuela para eventos de gran duración. La principal desventaja de esto es que los asistentes de las primeras filas pueden entorpecer la visión de aquellos que se encuentran en las últimas. Además, la interacción entre los invitados será más difícil y reducida. 

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