Posgrado elaboraciones culinarias

Posgrado Elaboraciones Culinarias

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¿Qué es una guarnición?

La guarnición de un plato no es más que una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida. Un plato principal de carne puede incluir una guarnición de ensalada, y una guarnición de almidón, como pan o patatas. En cocina, la acción de agregar una guarnición al plato se le dice guarnecer.

En cuanto a sus características, destacamos:

• Se trata de una sustancia u objeto usado, sobre todo, como un adorno o decoración a un artículo preparado de alimento o de bebida.
• Puede también dar sabor añadido o que pone un contraste.
• Esta adorna el alimento o la bebida y lo hace más atractivo.
• Puede identificar tan profundamente con un plato específico, de tal modo que el alimento puede parecer incompleto sin él.

Por otro lado, podemos clasificar estas guarniciones en:

1. Crujientes. Aporta una textura extra a los platos que puede ser clave, sobre todo en purés y ensaladas.
2. Salsas. Una buena salsa puede transformar por completo un plato, sobre todo si optamos por opciones caseras.
3. Encurtidos. Añaden acidez, salinidad y una textura crujiente a cualquier plato.
4. Picantes. Casi cualquier plato puede mejorar con un toque picante, siempre dependiendo de tus gustos.
5. Quesos y cremas. Estas guarniciones, que nos aportan más lácteos, ayudarán a contrarrestar elementos ácidos o picantes.
6. Huevos. Algo tan simple como unos huevos, puede transformar por completo nuestro plato. Por ejemplo, unas sencillas verduras, si le añadimos un huevo poché se transforman totalmente.
7. Verduras. Se trata de la guarnición por excelencia. Tanto un plato de carne como de pescado, mejoran con un acompañamiento de verduras

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