Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
70 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Olvido Lopez

MADRID

Opinión sobre UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos

Olvido Lopez, ¿qué has aprendido en el Curso online?

TEMARIO

Olvido Lopez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Interés por los contenidos y relación calidad-precio.

Olvido Lopez, ¿qué has echado en falta del Curso online?

COMODIDAD.

Fernando Bleda

MURCIA

Opinión sobre UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos

Fernando Bleda, ¿qué has aprendido en el Curso online?

El conocimiento que se adquiere

Fernando Bleda, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Más recetarios

Fernando Bleda, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Salidas profesionales

Daniela Krasteva

MADRID

Opinión sobre UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos

Daniela Krasteva, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso online?

La metodología online y su precio

Daniela Krasteva, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Muchas cosas, sobre todo las técnicas de preparación

Daniela Krasteva, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

El apartado de presentación

Daniela Krasteva, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Nada

Ana Aula

TERUEL

Opinión sobre UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos

Ana Aula, ¿qué has aprendido en el Curso online?

La variedad de recetas

Ana Aula, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Un poco más de profundización en los temas y referencias a legislación

Ana Aula, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Precio, temario, duración

María Pintor

MADRID

Opinión sobre UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos

María Pintor, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Los adornos y acompañamientos

María Pintor, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

No he echado nada en falta.

María Pintor, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Salida profesional

* Todas las opiniones sobre UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF0067

CURSO UF0067. Consigue ahora una formación avanzada en la materia con modalidad 100% online que podrás realizar desde casa, aprendiendo las Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos, consiguiendo una especialización gastronómica única. Crece profesionalmente con Euroinnova International Online Education. 

Resumen salidas profesionales
de Curso UF0067
En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para preparar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Objetivos
de Curso UF0067
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior - Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Salidas profesionales
de Curso UF0067
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Para qué te prepara
el Curso UF0067
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)
A quién va dirigido
el Curso UF0067
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las técnicas culinarias en consonancia con la elaboración básica y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
Metodología
de Curso UF0067
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF0067

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
  2. Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos,)
  3. Fondos y bases industriales elaboradas con pescados crustáceos y moluscos.
  4. Algas marinas y su utilización.
  5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.
  1. Principales técnicas de cocinado
  2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.
  1. Platos calientes y fríos elementales más divulgados.
  2. Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos.
  1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y molusco.
  2. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
  3. Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos.
  1. Regeneración: Definición.
  2. Clases de técnicas y procesos.
  3. Identificación de equipos asociados.
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
  6. El sistema cook-.chill y su fundamento.
  7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

Titulación de Curso UF0067

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo MF0261_2 Técnicas Culinarias, regulado en el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Cocina. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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ángeles Morón
Tutor
Diplomada en turismo por la Escuela de Turismo Alhamar de Granada y Máster en Revenue Management.
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7 razones para realizar el Curso UF0067

1
Nuestra experiencia

Más de 20 años de experiencia en la formación online.

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Equipo docente especializado. Docentes en activo, digitalmente nativos

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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso UF0067

Información complementaria

Curso UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos

Actualmente, es muy importante en el sector gastronómico conocer los procesos de preelaboración, preparación y conservación de los distintos alimentos y platos que se realizan para así dar una buena calidad en la oferta gastronómica, los pescados, crustáceos y moluscos son algunas de las materias más demandadas por los cocineros profesionales para la parte de platos de pescado para restaurante. Con el Curso UF0067 podrás especializarte en las Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos.

Euroinnova International Online Education te da una formación para comprender las normas y prácticas en el sector con la utilización de estos alimentos, logrando dar una calidad y seguridad excelente en el sector gastronómico. Consigue aprender los conocimientos, habilidades, técnicas y competencias necesarias para la realización de esta actividad con el Curso UF0067.

CURSO UF0067 ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

Compra el Curso UF0067 y aprende las técnicas de cocción básicas en pescado

El cocinar los pescados, crustáceos y moluscos puede convertirse en una tarea complicada si no se cuenta con una buena preparación y formación, para ello Euroinnova International Online Education pone a tu disposición el Curso UF0067, siendo capaz de elaborar de manera básica platos con estos alimentos para conseguir platos de pescado gourmet. 

Existen varias técnicas de cocción para el pescado, entre las más conocidas encontramos:

  • Vapor, con la cocción al vapor logramos que los nutrientes de estos alimentos se mantengan intactos, además de ser una de las técnicas más sanas para el consumo de estos alimentos, ya que no se necesita añadirles nada más. Para realizar la cocción al vapor será muy importante tener regulada la temperatura, en el caso contrario el resultado será mucho menos jugoso. Las temperaturas con las que trabajaremos rondarán los 70 grados centígrados. 
  • En agua, cuando cocemos en agua encontramos muchas más variantes dependiendo del resultado final que queremos obtener, si se quiere trabajar con una pieza entera se necesitará un fuego medio, teniendo en cuenta del estado de la pieza de pescado, si la pieza se encuentra troceada será necesario reducir el tiempo de cocción o introducir el alimento con el fuego apagado. 
  • Horno, es otra de las técnicas más sencillas para el preparado de estos platos de pescado gourmet, gracias a la cocción al horno se logra de nuevo un alimento saludable al no necesitar de añadir nada, además no se deberá de estar tan atento como si se tiene que estar cuando se realiza en una sartén. 
  • Plancha, es una de las técnicas más utilizadas en la preparación de estos platos, en esta se deberá de añadir aceite a una temperatura elevada para cocinarse de manera correcta. 
  • Frito, esta es la opción menos saludable, pero una de las más utilizadas en muchos locales dedicados a la restauración, en España es muy común cocinar el pescado utilizando esta técnica, dentro de la fritura encontramos la andaluza, romana o la orly. 

La regeneración en platos de pescado, crustáceos y moluscos con el Curso UF0067

Sí decides matricularte en este curso aprenderás a realizar la regeneración de estos alimentos de manera efectiva, la regeneración es una técnica muy utilizada por muchos restaurantes para lograr hacer una gestión más efectiva del menú. Para ello se utilizan productos que han sido cocinados previamente y se han congelado o refrigerado para aguantar durante más tiempo. La regeneración consiste en la aplicación de calor en una temperatura estable de 65 grados para poder servirlo a los comensales de manera efectiva, a una temperatura adecuada y sin haber perdido ninguna de las propiedades con las que contaba. 

Cuando se produce la refrigeración podemos tratar con dos tipos de refrigerados, aquellos platos que se encuentran alrededor de los 3 grados, los cuales son considerados refrigerados, y los platos que han sido congelados por lo que cuentan con una temperatura alrededor de los -18 grados. 

Este es el momento que estabas esperando para conseguir una formación experta en la materia con la que conocer las distintas Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos, todo ello puedes conseguirlo en el Curso UF0067.

Con este curso de Euroinnova International Online Education puedes compaginar muchas de las actividades de tu día a día como puede ser el trabajo, otra formación o simplemente tu tiempo libre y de ocio. 

Pide información cuanto antes y no dudes en matricularte en el Curso UF0067.

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