Jefe de cocina

¿Quieres conocer a fondo la profesión de jefe de cocina? ¡Este post es para ti! Vamos a abordar todos los aspectos relacionados con este oficio, como sus funciones, perspectiva salarial y ¡Muchas cosas más! Así que, si no quieres perderte nada, ¡sigue leyendo!

La cocina profesional es un espacio que consta de diversos utensilios y equipamientos. Todos están con la finalidad de generar una mayor higiene y eficacia, al momento de la preparación de alimentos. En otras palabras, la cocina profesional es utilizada para realizar grandes cantidades de comida y necesita de equipamientos que aseguren mayor funcionalidad. Ahora bien, más allá de estos utensilios, para cumplir con las funciones del jefe de cocina, el principal de ellos debe ser la formación. Y es que el conocimiento de diferentes técnicas culinarias, la presentación de los platos, la selección del maridaje u otros aspectos relacionados con la restauración necesitarán de una formación como el cursos y master astronomia online de Euroinnova.

¡Vamos!

¿Quién es el jefe de cocina?

La figura de jefe de cocina es la máxima representación de una cocina. Es la persona que ha de dirigir una cocina profesional y se encarga de administrar la brigada de cocina. Teniendo que tener la función de líder. Es a lo que todos los alumnos del área de cocina tienen que aspirar.

¿Qué perfil personal debe tener?

Un buen jefe de cocina debe estar encarnada por una persona que sea creativa, innovadora, con capacidad de superación. Además de conocedor de técnicas y sabores. Del mismo modo deberá ser capaz de transmitir unos valores que, teniéndolos él mismo, inculque a su equipo. Como líder con personalidad y humildad. Deberá trasmitir unos valores como compañerismo, respeto, responsabilidad, pasión y positivismo.

¿Cuáles son las funciones del jefe de cocina?

Dentro de las funciones del jefe de cocina, la primordial será la de formar a su equipo como cocineros de alto nivel. Después tiene otras labores que vamos a mencionar a continuación:

• Planificación del trabajo: orden en la cocina, gestión de horarios, de perfiles contratados, prevención de imprevistos.
• Selección del personal: conforme a las necesidades del negocio y los platos que preparan. 
• Elaboración de los menús, cartas, etc.
• Trato con los proveedores: hacer pedidos, contactar con los proveedores, exigir un mínimo de calidad y de servicio. 
• Escuchar a los clientes: tener en cuenta su feedback, atenderles en base a sus gustos o preferencias, tener en cuenta las posibles alergias, entre otros.
• Supervisar la limpieza: las cocinas deben de cumplir las medidas de salubridad establecidas en la diferente normativa aplicable al respecto y para garantizar un servicio donde las bacterias o los virus no tengan cabida. 

En definitiva, un jefe de cocina debe controlar todo lo relacionado con la comida en un negocio. Hasta el límite económico, para saber si lo que estamos haciendo, está produciendo riqueza a la empresa. Tiene que saber de todo y estar en constante evolución.

¿Cuál es la formación necesaria para este profesional?

Un jefe de cocina tiene que tener un bagaje que marque la diferencia. Hoy en día con tanta oferta y demanda en este campo, cada vez se tiene que estar más y mejor formados. Para formase como jefe de cocina, lo primero será una buena base, unos estudios de cocina en una escuela y practicar diariamente para perfeccionar, tan sólo de esta forma logrará cumplir con las funciones del jefe de cocina de forma eficiente. 

Pero no acaba ahí, un jefe de cocina debe vivir en un aprendizaje constante mediante libros, artículos, seminarios, cursos de actualización y renovación, etc. Siempre en constante evolución. Ya que, lo que hoy es moda o esta en auge, mañana estará obsoleto.

¿Cómo trabajar como jefe de cocina?

Además de una buena base cultural, que haya viajado, que conozca otros países, otras culturas, sus ingredientes, sus platos, sus estilos de vida, qué es lo que comen, a qué hora, sus gustos, etc. En definitiva, una serie de conocimientos que se adquieren con el paso de los años y con la aptitud que tenga la persona en aprender y conocer más sobre la gastronomía. Es decir, con la comida en general.

¿Cuánto cobra un jefe de cocina?

El salario de un jefe de cocina es una motivación más a la hora de apostar por esta profesión como futuro profesional. Y es que el sueldo de jefe de cocina puede ser elevado, aunque esté condicionado en cuanto a su experiencia o especialización. No obstante, el sueldo de jefe de cocina gira en torno a los  41.800 € brutos por año. Alrededor 2.260 € netos por mes. Más alto de 17.700 € en comparación con el salario medio anual en España.
El sueldo de un jefe de cocina puede empezar en un salario mínimo de 23.700 € brutos por año. Mientras que el salario máximo puede exceder los 80.000 € brutos por año.

¡Hasta aquí este post!

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¡Hasta la próxima!