Auxiliar de ordeño

Auxiliar de ordeño

Para empezar a ser auxiliar de ordeño tienes que saber el concepto de ordeño. El ordeño es el procedimiento de extraer la leche de las glándulas mamarias de un mamífero, habitualmente del ganado vacuno. Se puede hacer de forma manual o mecánica y es necesario que el animal, al ser mamífero, haya tenido una cría. El ordeño manual se lleva a cabo masajeando, presionando y tirando del pezón hacia abajo hasta que sale la leche que se recoge en un recipiente, normalmente un cubo.

El ordeño mecánico se hace por medio de máquinas de ordeño. Las copas que se aplican a los pezones imitan la succión de la cría o el masaje y presión del operario creando un vacío. Este método permite extraer mayores cantidades que la forma manual, en menos tiempo. Es importante destacar que este ordeño se debe hacer de manera tranquila para la vaca, en un lugar cubierto, limpio y seco en la mayor medida por temas de sanidad del producto. La leche se recoge en tanques de refrigeración, a una temperatura de 4 grados centígrados para evitar el crecimiento de poblaciones microbianas.

Funciones de un auxiliar de ordeño

• Operar mecanismos de entrada y salida de ganado.
• Limpiar ubres (mecánico y manual).
• Detectar posibles mastitis y reportarlas al encargado del establo o al jefe de campo.
• Separar leche que contenga tratamiento médico (mastitis y calostros).
• Auxiliar en identificación del ganado lechero.
• Proporcionar concentrado en la sala de ordeña según indicaciones del encargado del establo.
• Efectuar las pesadas de leche de cada vaca dos veces al mes, reportando los datos al encargado del establo.
• Lavar el equipo de ordeña, inmediatamente después de que ésta se lleve a cabo, utilizando los productos químicos en las cantidades recomendadas, asimismo, respetar los tiempos que cada ciclo del lavado requiere, según las recomendaciones del encargado del establo.
• Reportar fallas mecánicas del equipo al encargado del establo o al jefe de campo.
• Efectuar reparaciones de rutina.
• Lavar después de cada ordeña: equipo de sala , área de recibo de leche y equipo de recibo, área de ordeña.
• Auxiliar y mantener las condiciones de limpieza dispuestas por la S. S. A.
• Mantener en buen estado el equipo y herramienta de trabajo.

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¿Qué aprenderás con estos cursos de auxiliar de ordeño?  

• Limpieza del local de ordeño. El piso y las paredes del local de ordeño deben limpiarse todos los días antes de ordeñar con agua y detergente.
• Arreado de la vaca. Es importante arrear a la vaca con tranquilidad y buen trato, proporcionándole un ambiente tranquilo antes de ordeñarla. Esto estimula la salida de la leche de la ubre. Las señoras que cuidan a las vacas deben tratarlas de manera tranquila y con seguridad. Cuando las vacas estén en el corral, proporcionarles alimento y agua y, sobre todo, descanso y tranquilidad antes de iniciar el ordeño.
• Horario fijo de ordeño. El ordeño deberá efectuarse una vez al día en horarios fijos. Dependiendo de la condición de la vaca, se puede ordeñar hasta dos veces diarias. Buenas prácticas antes del ordeño
• Amarrado de la vaca. La inmovilización de la vaca durante el ordeño se realiza con un lazo, que debidamente amarrado a las patas y cola de la vaca , permite sujetarla, dando seguridad a la persona que va a ordeñar y previniendo algún accidente.
• Lavado de manos y brazos del ordeñador. Una vez que está asegurada la vaca y el ternero, la persona que va a ordeñar tiene que lavarse las manos y los brazos, utilizando agua y jabón. De esta manera se elimina la suciedad de manos, dedos y uñas.
• Preparación y lavado de los utensilios de ordeño. Los utensilios de ordeño deben ser lavados con agua y jabón antes del ordeño. Aunque sabemos que estos utensilios se lavan correctamente después del ordeño, lo mejor es revisarlos antes de usarlos para eliminar la presencia de residuos, suciedad acumulada o malos olores que puedan contaminar la leche.

Calidad higiénica de la leche

El efectuar la rutina de ordeña correctamente, está relacionado con la calidad higiénica y composicional. Para conocer la calidad higiénica de la leche obtenida, se requiere chequear ésta con una serie de análisis, como los siguientes:

• Recuentos de Células Somáticas.
• Unidad Formadora de Colonias.
• Inhibidores presentes en la Leche.

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