Diplomado en cocina creativa online

Diplomado en Cocina Creativa

¿Quieres convertirte en un gran experto en la cocina creativa y de autor? No dudes más y matricúlate en este diplomado, para conseguir darle rienda suelta a tu creatividad.

En este diplomado, podrás aprender todos los conocimientos y habilidades para convertirte en un gran especialista en la cocina creativa y de autor. Nos encontramos ante un mercado laboral que, cada vez, es más exigente, por lo que especializarte en este ámbito puede ser una perfecta oportunidad.

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La cocina creativa se puede definir como una rama gastronómica, cuyas principales características son la experimentación, la máxima innovaciones y por supuesto, la originalidad. Estas tres características en conjunto dan lugar a la máxima creatividad posible. Para ello, se hace uso de los alimentos para conseguir creaciones únicas y con el mejor sabor. La cocina creativa está considerada como una forma de cocina, que permite la máxima innovación, forma que es mucho más sencillo salirse de la rutina y así conseguir experimentar y explorar nuevas texturas, nuevos e innovadores sabores a través de nuevas técnicas culinarias.

Es cierto que, para explorar y experimentar la cocina creativa, será necesario tener una cierta pasión por la gastronomía y por supuesto, imaginación y curiosidad para así lograr las mejores y más idóneas creaciones. En este tipo de cocina, es importante llevar al máximo nivel la experimentación, de forma que se consigan creaciones que de otra forma no se conocerían.

El principal objetivo de la cocina creativa es conseguir la máxima sorpresa por parte de los consumidores y las personas que van a degustar el plato.

Para llevar a cabo una cocina creativa, será necesario tener en cuenta una serie de técnicas o características que están consideradas como imprescindibles. Principalmente, podemos destacar las siguientes:

• Hacer uso de ingredientes innovadores, es decir, consiste en introducir a los platos, ingredientes que son poco comunes.
• Utilizar técnicas de manipulación de alimentos, existen infinidad de técnicas que es importante aprender para lograr los resultados más innovadores en la cocina.
• Llevar a cabo los platos utilizando la tecnología culinaria, es decir, es importante hacer uso de las últimas tecnologías culinarias para conseguir las creaciones más creativas.
• Realizar fusiones de tipo culinario, las fusiones pueden ser definidas con la mezcla de distintos sabores, ingredientes, etc.
• Establecer un control sobre la cocción, una de las características más importantes es control durante todo el proceso de cocción, para evitar cualquier desviación o problema.

Estas son algunas de las técnicas principales a llevar a cabo para conseguir una cocina lo más creativa posible.

Si quieres conocer más información sobre este Diplomado en Cocina Creativa, puedes continuar leyendo.

Conocer la cocina de autor en profundidad

La cocina de autor puede definirse como un tipo de cocina llevado a cabo por el autor de manera propia. Es decir, la cocina de autor se trata de un conjunto de técnicas y procedimientos que el chef lleva a cabo sin seguir una tendencia o reglas preestablecidas, sino que sigue su propia propuesta personal, sin seguir otras tendencias.

Normalmente, la cocina de autor tiene un pequeño toque personal por parte del chef y suele ofertarse de manera creativa, a través de menús de degustación. Una de las principales características de la cocina de autor es la innovación, lo que hace que esté fuertemente unida a la cocina creativa.

Una de las principales herramientas para conseguir las mejores innovaciones en la cocina de autor es el montaje, a través del cual se anima al comensal por medio de forma, colores, texturas, sabores, etc.

Es importante, saber diferenciar la cocina creativa y la cocina de autor, en la primera se dan rienda suelta a la creatividad y la experimentación. En cambio, en la cocina de autor se intenta conseguir creaciones con el sello del chef, aunque sin dejar de lado la creatividad.

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El arte culinario es el arte de preparar y de cocinar y emplatar alimentos. En este arte se incluye la utilización de diferentes productos, que pueden ser típicos de una zona, la forma en que estos se cocinan y la manera en que se presentan, su servicio en hotelería, restaurantes y la fotografía de los mismos. 

Todo ello nos hace considerar que las artes culinarias una serie de ideas artísticas que se dan a través de los alimentos o de los medios que están relacionados con la alimentación. En el caso de la hotelería y los restaurantes, el arte culinario es lo que permite crear un sentimiento en los comensales, quienes esperan, que según los estándares de calidad y el lugar a donde acuden a comer, tengan una preparación adecuada, y siempre sigan las normas de higiene y de manipulación de alimentos, y que se incluyan también las decoraciones y las formas de presentación más adecuadas para cada tipo de plato. 

Cada hotel, restaurante o establecimiento, ya que son independientes, van a necesitar estar dirigidos por profesionales que dominen las artes culinarias. El personal que trabaje en estos establecimientos debe tener todos los conocimientos necesarios para el trabajo en esta área. Los chefs deben ser capaces de dirigir equipos, capacitar a sus ayudantes o ayudar en la preparación de platos.

Este arte nos ayuda a conocer más sobre la cocina, todas las posibilidades que ofrecen los distintos alimentos y garantizar la salud de los consumidores, asegurándola además con la transformación y la asociación entre diferentes alimentos. Además, los expertos en este tipo de arte van a conseguir suministrar diferentes tipos de alimentos, que atiendan a las variables necesidades de cada comensal, teniendo preparados diferentes regímenes nutricionales específicos para cada enfermedad.

Platos destacados de la cocina española

1. Tortilla de patatas. Plato elaborado a partir de la mezcla de alimentos como el huevo y la patata y, según el cocinero, añadirá otros ingredientes como la cebolla.
2. Gazpacho. Plato típico andaluz, elaborado a partir de la mezcla de tomate, pepino, ajo, cebolla, pimientos, sal y aceite de oliva virgen.
3. Paella. Este plato recibe su nombre por el recipiente en el que se elabora, llamado paella. Este plato tiene como ingredientes principales el arroz, las verduras y, según el tipo de paella, carne, pescado o marisco.
4. Pulpo a la gallega. Es un plato sencillo, que cuenta con pulpo como ingrediente principal, servido sobre una tabla de madera con cachelos, sal, pimentón y un poco de aceite de oliva virgen extra.
5. Fabada. Se trata de un guiso de judías con chorizo, morcilla, oreja de cerdo y tocino, rico en sabor y muy valorado por los mejores chefs.
6. Croquetas. Se trata de bolitas de bechamel rellenas con diferentes ingredientes y empanada.
7. Churros. Elaborados a partir de masa frita que se rocía con azúcar en polvo y se toma bien caliente.

Los chefs más destacados del mundo

1. Enrique Olvera (México). Cocinero famoso por su forma de representar los sabores tradicionales de México, en una mezcla natural con la modernidad. Entre sus proyectos destacamos el restaurante Pujol.
2. Ferran Adriá (España). Chef español, conocido como "el maestro". Su restaurante Bulli era considerado el mejor del mundo, según la Guía Michellin.
3. Daniela Soto-Innes (México). Elegida como la mejor chef del mundo en 2019, su especialidad son las carnitas, mole rojo, tostada de abulón, tlayudas de maíz dulce con queso cheddar...
4. Juan Camilo Quintero (Colombia). 

¿Qué es una experiencia culinaria?

Los clientes cambian su forma de consumir, la forma en que desean hacerlo y las expectativas que quieren conseguir cuando visitan un lugar. En la actualidad, encontramos la creciente necesidad de vivir una experiencia y de ir algo más allá que la simple ingesta de alimentos. Esto es una importante oportunidad para los profesionales que trabajan en este sector. Ahora podrán diseñar nuevas propuestas, no solo en lo referente a la cocina, sino que además puede ser en la atención a los clientes, para crear así una completa experiencia gastronómica.

Una experiencia gastronómica es todo lo que los comensales viven y experimentan en un restaurante. En esta experiencia se incluye el servicio, la gastronomía, el local, el concepto que este transmite, etc. Es decir, en la experiencia se tienen en cuenta todos los sentidos, las sensaciones y al ambiente. Por tanto, es un punto muy importante a tener en cuenta y sobre el que debemos basar el funcionamiento del negocio de hostelería.

Cuando un cliente elige un establecimiento para tomar algo, no solo busca encontrar una buena carta, sino que además, lo elige pensando en la calidad que tendrá el servicio, los plantos, la cercanía en el trato, la decoración, etc. En resumen, lo elige por la experiencia que van vivir dentro. Si además, esta experiencia luego resulta positiva, los clientes van a salir contentos del local, recomendarán nuestros servicios y desearán volver a vivir una experiencia similar.

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