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Modalidad
Online
Duración
240 horas
Becas y
Financiación
Plataforma Web
24 Horas
Profesionales
Docentes especializados
Acompañamiento
Personalizado
Reconocidos por:
Acreditados como:
Temario
PARTE 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
PARTE 2. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Opiniones
Lo que dicen nuestros alumnos:
Gerardo U. B
Alicante
Creo que me hubiese gustado tener más parte práctica, es la mejor manera de aprender y, en mi caso, retengo mucho más los conceptos.
Inés G. P
Madrid
Me ha sorprendido la modalidad online por lo bien planificado que estaba todo. La experiencia ha sido muy enriquecedora.
Jorge W. C
Granada
Ya había realizado otros cursos online, y es que me parece la forma más fácil y práctica de seguir formándote, adaptándote siempre a tus circunstancias. En cuanto al temario de este curso en concreto, no me ha decepcionado para nada, era lo que me esperaba. Lo recomiendo.
Gabriela M. D
Tarragona
El curso en general muy bien, aunque por poner alguna pega, diría que me gustaría haber tenido más contenido audiovisual.
Manuel P. T
Madrid
Elegí este curso porque quería aumentar mi formación en repostería. Me ha resultado muy completo, tanto los contenidos teóricos como los prácticos.
Plan de estudios
Titulación de curso seguridad e higiene repostería
Claustro docente
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Curso Seguridad e Higiene Repostería
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¿Qué es la repostería?
Cuando hablamos de repostería nos estamos refiriendo al trabajo en el cual se preparan y decoran dulces, desde tartas hasta galletas y confites. Se considera un arte, datando los primeros trabajos de este oficio en 144. Esta está clasificada como uno de los muchos tipos de gastronomía que podemos encontrar, en este caso, la repostería se especializa en postres. Por otro lado, dentro de esta también encontramos distintas clasificaciones:
- Clasificación básica: divide la repostería en 3 grupos, pasteles, gelatinas y flanes.
- Clasificación especializada: se dividen en postres fríos, calientes, fritos, a base de helados y por último, quesos y frutas naturales.
En cuanto a los ingredientes básicos o principales que se emplean en ella, podemos nombrar algunos como:
- Azúcar. Es el ingrediente que agrega dulzor a nuestras elaboraciones. Además, podemos elegir utilizar azúcar rubia, azúcar morena, blanca, refinada...
- Huevo. Este es el que permite que todos los demás ingredientes se unan formando una masa de estado sólido. Además, también mejora su valor nutricional y favorece al crecimiento de esta masa.
- Harina. Es la que otorga consistencia a la masa`. Dentro de la harina, también podemos elegir cuál emplear en nuestra elaboración entre un gran número de variedades, como la harina trigo o la harina bizcochada.
- Leche. Es el ingrediente encargado de hidratar nuestra masa, además de dotarla de suavidad y ligereza.
Técnicas de repostería
Algunas de las técnicas más empleadas en la elaboración de postres son:
- Baño María. Esta consiste en cocer nuestros ingredientes mediante una fuente de calor indirecta. Para ello se coloca el recipiente que contiene nuestro postre dentro de otro más grande que contendrá el agua caliente.
- Punto de nieve. Esta técnica es empleada cuando se busca un acabado esponjoso, y se realiza, como su nombre indica, dejando las claras en el punto de nieve. Sabremos que estas han alcanzado ese punto cuando veamos un color blanco y textura esponjosa.
- Caramelizar. Consiste en transformar azúcar en caramelo, esto se consigue calentándolo a fuego lento.
¿Por qué formarte con Euroinnova?
La exclusividad de nuestro contenido formativo, unida a nuestra experiencia como centro académico consolidado y valorado positivamente por nuestro alumnado, hace que dispongamos de las mejores credenciales en el sector formativo para continuar desarrollando a las futuras promesas del sector laboral, así como continuar mejorando a los profesionales ya asentados. Este objetivo logramos alcanzarlo mediante 3 simples estándares:
- Online. Nuestra amplia variedad de cursos y máster están pensados con un único objetivo: facilitarte la realización de estos, adaptándose a tus necesidades y rutinas laborales/académicas del día a día. Así puedes organizarte de la mejor manera posible, para no perder el ritmo del curso/máster y ejecutarlo paso a paso y de manera cómoda estés donde estés, con un precio ajustable a tus necesidades, pues la formación no entiende de precios y en Euroinnova Formación apostamos por la relación calidad-precio.
- Profesional: Cada curso cuenta con un profesorado de carácter profesional que te guiara durante la realización del mismo para que en todo momento entiendas y adquieras los conocimientos clave que te servirán a posteriori para aplicarlos en el terreno laboral.
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