Curso de microbiología alimentos online

Curso Microbiología Alimentos Online

¿Tu objetivo es llevar a cabo una formación sobre la microbiología de los alimentos? ¿Te interesaría aprender sobre la proliferación y como afecta a los alimentos? ¿Quieres aprender sobre cuáles son las técnicas de conservación de alimentos? Si es así, no esperes más. Aprovecha la oportunidad de formarte de manera completamente online con este Curso de Microbiología de los Alimentos con el que aprenderás sobre microbiología de alimentos.

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¿Cuándo comenzó a estudiarse la microbiología?

La microbiología, como ciencia, existe aproximadamente desde la segunda mitad del siglo XIX. En el siglo III antes de Cristo, Teofrasto, sucesor de Aristóteles en el liceo, escribió gruesos volúmenes acerca de las propiedades curativas de las plantas.

Uno de los factores fundamentales para el desarrollo de la microbiología ha sido la invención del microscopio. El descubrimiento de los microorganismos es atribuido a Anton Van Leeuwenhoek.

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Estos minúsculos organismos, que solo se pueden observar a través de un microscopio, ayudan a resistir enfermedades, a educar el sistema inmunológico, a digerir los alimentos, a metabolizar fármacos, a determinar nuestro olor corporal y hasta pueden afectar nuestro comportamiento.

La microbiología es una ciencia, rama de la biología, que se ocupa del estudio de los diferentes tipos de microorganismos, es decir, organismos tan microscópicos que no son visibles al ojo humano, como por ejemplo los hongos, las bacterias, los virus y determinados parásitos. Estos organismos se encuentran en casi todos los lugares del planeta y dentro de nosotros mismos. La microbiología permite conocer el mundo de los microorganismos, entender su importancia y aprovechar la diversidad de sus funciones mara mejorar la calidad de vida del hombre.

Por lo tanto, la microbiología es usada en diferentes industrias como la producción de alimentos como la cerveza, el yogur, el queso, el vino, la salsa de soya y colorantes, o la producción de fármacos como antibióticos, vacunas, agentes terapéuticos, hormonas...

¿Por qué es importante conocer la microbiología en los alimentos?

La microbiología de los alimentos es la ciencia que estudia los microorganismos en su relación con los alimentos. La importancia de la microbiología de los alimentos reside en que nos permite cuidar de la salud de los consumidores de alimentos. Ya que se garantiza que los productos que reciben no contienen bacterias ni microorganismos que afecten a la salud, produzcan infecciones o intoxicaciones.  

La microbiología industrial puede aprovechar la capacidad bioquímica de los organismos para obtener productos para nuestro uso diario. Muchos productos de la dieta diaria tienen su origen microbiano como son el vino, la cerveza, el pan, vinagres, bollería, pizzas, embutidos, productos cárnicos, ...

La producción de alimentos por técnicas microbiológicas es una actividad de larga historia. Los microorganismos alteran los constituyentes de los alimentos de forma que los estabilizan, permitiendo su mayor duración y, además, proporcionan compuestos que confieren sabores característicos de los alimentos por ellos producidos. Esta faceta se complementa con la acción de microorganismos alterantes de los alimentos y responsables de su deterioro, de forma que se hagan inaceptables de los consumidores.

Ramas de la microbiología

La microbiología se puede dividir en las siguientes ramas según la aplicación que tiene o por el tipo de microorganismo que abarca en los siguientes tipos: 

• Bacteriología: Es la rama de la microbiología que se enfoca al estudio de las bacterias que son microorganismos procariotas unicelulares de una estructura que puede considerarse relativamente simple. Además, incluye el estudio de las enfermedades que estas bacterias provocan.
• Ficología: También se llama algología. Esta rama se dedica al estudio de las algas, es decir, los organismos fotosintéticos de la vida acuática. Estudia la estructura de la célula, su función, su ciclo de vida y la ecología. 
• Micología: Esta rama estudia los hongos. Los hongos son microorganismos eucariotas quimioheterótrofos. Pueden ser unicelulares o multicelulares. Se incluyen los mohos y las levaduras. La micología es una de las ramas más extensas y diversificadas y aporta grandes avances a la investigación científica y al desarrollo tecnológico.
• Protozoología: Es una de las nuevas ramas de la microbiología que se basa en la taxonomía. Esta rama se enfoca al estudio de los protozoos, que son organismos unicelulares más complejos que los ameboides, ciliados, esporozanos y flagelados.
• Parasitología: Esta rama de la microbiología centra su estudio en los organismos vivos parásitos y la relación que tienen con el medio ambiente, así como en las enfermedades que estos parásitos provocan y que pueden afectar a los animales, las plantas y los humanos.
• Virología: En esta rama encontramos el estudio de los virus. Estos son unos agentes submicroscópicos y parásitos unicelulares obligados, que se caracterizan por presentar un solo tipo de ácido nucleido que se encuentre rodeado por una cubierta proteica. La virología incluye el estudio de la clasificación, la evolución, la estructura y las formas que tiene de infectar los virus.

Aprende sobre los procesos de conservación de alimentos

La conservación de alimentos es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después. Las sustancias que constituyen los alimentos se alteran con cierta rapidez. La protección de los alimentos aborda una combinación de obstáculos físicos, químicos y biológicos para controlar el deterioro y los microorganismos patogénicos y prolongar la vida útil, a la vez que se cumplen las políticas de seguridad microbiana. 

Encuentra más información relacionada con la microbiología a lo largo de nuestro blog: Importancia de la microbiología alimentaria.

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