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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Isabel B.

MADRID

Opinión sobre Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería

Considero el temario del curso muy amplio y completo

Noelia P.

MÁLAGA

Opinión sobre Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería

Lo que más me gustó de este curso fue su servicio de tutorías, que resolvió mis dudas en un tiempo record

Gabriel B.

LA RIOJA

Opinión sobre Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería

Es el segundo curso que realizo con Euroinnova International Online Education, y en ambos casos he salido muy satisfecho

Miguel L.

VIZCAYA

Opinión sobre Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería

Realicé este curso debido a su precio y a su titulación

Carmen S.

SALAMANCA

Opinión sobre Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería

Su metodología Online me permitió compaginar estudio con el resto de obligaciones del día a día
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería

CURSO ELABORACIÓN PREPARADOS CÁRNICOS FRESCOS DEPENDIENTES CARNICERÍA. Este curso online pone a tu disposición las competencias profesionales necesarias para desarrollar tu carrera y mejorar tu empleabilidad. Si quieres aprender más sobre Elaboración Preparados Cárnicos, inscríbete hoy mismo y consigue cuanto antes tu titulación

Resumen salidas profesionales
de Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería
Si tiene interés en desempeñar la función del dependiente de carnicería y desea conocer las técnicas para elaborar preparados cárnicos frescos este es su momento, con el Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería podrá adquirir los conocimientos oportunos para desarrollar esta labor con éxito. Con este curso se aportarán los conocimientos suficientes para poder diferenciar una amplia gama de productos cárnicos, así como conocer y valorar los procesos madurativos por los que pasan dichos productos y las medidas más adecuadas para su manejo con la mayor higiene y seguridad posible.
Objetivos
de Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería
- Realizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos de producción y ejecutar las operaciones previas de preparación de las materias primas que van a intervenir en el proceso de elaboración de los derivados cárnico. - Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos frescos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. - Caracterizar las materias primas y auxiliares, especias, condimentos y aditivos, empleados en la elaboración de preparados cárnicos frescos. - Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Ejecutar operaciones de acondicionamiento para la comercialización de los derivados cárnicos elaborados. - Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en carnicería e industria cárnica. - Caracterizar los envases y materiales para el envasado, etiquetado y embalaje y relacionar sus características con sus condiciones de utilización. - Conocer y diferenciar los productos de carnicería. - Aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en carnicería. - Organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en carnicerías.
Salidas profesionales
de Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería
Industria Alimentaria / Carnicerías.
Para qué te prepara
el Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería
El Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería le prepara para tener una visión completa sobre el entorno de las carnicerías adquiriendo las técnicas para desenvolverse como dependiente de carnicerías elaborando preparados cárnicos con éxito.
A quién va dirigido
el Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería
Este Postgrado en Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos para Dependientes de Carnicería está dirigido a profesionales del sector que deseen seguir formándose en la materia, así como a personas interesadas en este entorno laboral.
Metodología
de Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería

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  1. Niveles de limpieza en los establecimientos minoristas y en la industria cárnica.
  2. Productos de limpieza y tratamientos de primer nivel.
  3. Operaciones de mantenimiento de primer nivel en equipos y maquinaria en la industria cárnica.
  4. Control de instalaciones auxiliares.
  5. Control de cámaras de refrigeración o de congelación para productos elaborados frescos.
  1. La carne según destino y valoración.
  2. Despojos comestibles utilizados en charcutería.
  3. Selección y acondicionamiento previos de las materias primas.
  4. Las grasas, utilidad y conservación para preparados cárnicos.
  5. Características y acción de las grasa en los productos de chacinería-charcutería.
  6. Tratamientos previos de la carne, grasas y despojos: presalado, enfriamiento, condimentaciones previas.
  7. Las tripas.
  8. Otras materias auxiliares: cuerdas, grapas, cintas, aceites.
  1. Características y reglamentación.
  2. El picado y amasado.
  3. La embutición.
  4. Atado o grapado.
  5. Dosificación de masas para hamburguesas.
  6. Conocimientos sobre aditivos, especias y condimentos en la elaboración de hamburguesas y albóndigas.
  7. Maceración de productos cárnicos frescos.
  8. Preparados frescos susceptibles de mantenerse refrigerados o congelados. Tipos y características.
  1. Maquinaria y equipos (picadora, amasadora, embutidoras, calderas u hornos de cocción, cámaras climáticas, ahumadores, atadoras, inyectores).
  2. Clasificación, aplicaciones de la maquinaria y equipos.
  3. Composición, montaje y desmontaje de elementos.
  4. Funcionamiento, dispositivos de control.
  5. Operaciones de mantenimiento.
  6. Control de cámaras de refrigeración.
  7. Control de cámaras de congelación.
  8. Manejo, medidas de seguridad.
  9. Elementos auxiliares: Balanzas de precisión, instrumentos de dosificación: características, manejo y mantenimiento.
  10. Útiles de corte, ganchos, otras herramientas: empleo y seguridad.
  11. Recipientes, baños, inyectores, moldes: utilidad.
  12. Elementos de transporte.
  1. El envase: Materiales, propiedades, calidades, incompatibilidades.
  2. Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades.
  3. Elementos de cerrado.
  4. Su conservación y almacenamiento.
  5. Etiquetas y otros auxiliares.
  6. Normativa sobre etiquetado: información a incluir.
  7. Tipos de etiquetas, su ubicación.
  8. Otras marcas y señales, códigos.
  9. Técnicas de composición de paquetes. Agrupado, embandejado, retractilado.
  10. Exposición a la venta.
  1. Introducción a los productos de carnicería.
  2. Clasificación de la carne en función del color.
  3. Vacuno.
  4. Ovino y caprino.
  5. Porcino.
  6. Embutidos.
  1. Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación.
  2. Denominación de origen en carnes.
  3. Clasificación comercial.
  4. Aves.
  5. Caza.
  6. Operaciones propias de la preelaboración de carnes.
  7. Despojos y vísceras.
  8. Quesos.
  1. Refrigeración.
  2. La congelación y ultra congelación. Oxidación y otros defectos de los congelados. Correcta descongelación.
  3. Otros tipos de conservación.
  4. La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas.
  5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de carnes, aves, caza y despojos, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.
  1. Introducción.
  2. Clasificación de los alimentos.
  3. Vitaminas en la carne.
  4. Minerales.
  5. Agua.
  1. Los métodos de conservación de los alimentos.
  2. El envasado y la presentación de los alimentos.
  3. El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
  5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
  6. Higiene del manipulador.
  7. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
  8. Limpieza y desinfección.
  9. Control de plagas.
  1. Características de la carne como alimento.
  2. ¿Cómo se puede contaminar la carne?
  3. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector cárnico.
  4. Los sistemas de autocontrol APPCC del sector cárnico.
  5. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
  1. Introducción.
  2. Factores y situaciones de riesgo.
  3. Daños derivados del trabajo.
  4. Consideraciones específicas de seguridad.
  5. Medidas de prevención y protección.
  6. Riesgos biomecánicos asociados al manipulado de productos cárnicos
  1. Proceso de decisión del comprador.
  2. Roles en el proceso de compra.
  3. Complejidad en el proceso de compra.
  4. Tipos de compra.
  5. Psicología del consumidor.
  6. Variables que influyen en el proceso de compra.
  1. Introducción.
  2. Tipos de ventas.
  3. Técnicas de ventas.
  4. El vendedor.
  5. Tipos de vendedores.
  6. Características del buen vendedor.
  7. Cómo tener éxito en las ventas.
  8. Actividades del vendedor.
  9. Nociones de psicología aplicada a la venta.
  1. La ficha del cliente.
  2. La ficha o catálogo del producto o servicio.
  3. El documento de pedido.
  4. El albarán o documento acreditativo de la entrega.
  5. La factura.
  6. Cheque.
  7. Pagaré.
  8. Letra de cambio.
  9. El recibo.
  10. Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
  11. El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.
  1. El proceso de comunicación.
  2. Elementos de la comunicación.
  3. Dificultades de la comunicación.
  4. Estructura del mensaje.
  5. Niveles de la comunicación comercial.
  6. Estrategias para mejorar la comunicación.
  7. La comunicación comercial y publicitaria.
  1. ¿Qué son las habilidades sociales?
  2. Escucha activa.
  3. ¿Qué es la comunicación no verbal?
  4. Componentes de la comunicación no verbal.
  1. Servicio al cliente.
  2. Asistencia al cliente.
  3. Información y formación del cliente.
  4. Satisfacción del cliente.
  5. Formas de hacer el seguimiento.
  6. Derechos del cliente-consumidor.

Titulación de Curso elaboración preparados cárnicos frescos dependientes carnicería

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
EDUCA
EDUCA_DIPLOMA

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* Becas no acumulables entre sí

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Información complementaria

Curso Elaboración Preparados Cárnicos Frescos Dependientes Carnicería

¿Cuáles son las principales técnicas de ventas en una carnicería?

La carnicería es, desde un punto de vista de marketing, un establecimiento donde es tremendamente importante llevar a cabo acciones que propicien que los consumidores elijan tu establecimiento con respecto a la competencia. Los productos ofertados entre una carnicería y otra son relativamente similares, por lo que la diferenciación se convierte en un objetivo fundamental dentro del mercado cárnico. Para conseguir nuevos clientes, y que tus clientes actuales sigan siendo fieles, estas son algunas ideas interesantes para lograrlo:

  • Incrementar los canales de venta y relación con el cliente, gracias a las nuevas tecnologías que nos permiten que las empresas estén más presentes en nuestras vidas. Incluso puede ser una buena idea de futuro el comercializar los productos cárnicos mediante vía online.
  • Finalización de clientes a través de promociones, descuentos y degustaciones. La clave de una buena gestión de fidelización de clientes es la de aumentar considerablemente las ventas a cambio de un pequeño aumento del dinero invertido
  • DiferenciaciónLa clave de la diferenciación de una carnicería es la calidad de sus productos elaborados con materias primas naturales y no industriales, pero no por ello hay que dejar de poner atención en las nuevas necesidades que surgen en los clientes y los elaborados cárnicos es una buena forma de innovación.
  • Trato humano con los clientes, en la que el servicio prestado debe ser parte de la experiencia de compra del consumidor, el que se debe ir a casa con su producto cárnico y con una agradable conversación, o como mínimo, habiendo recibido una sonrisa por parte del trabajador.

¿Cuál es la importancia de la higiene en la carnicería?

Es obvio que en cualquier establecimiento de alimentos la higiene es fundamental, pero en las carnicerías, por las características de los productos cárnicos, esta juega un papel aún más relevante.

curso carniceria

Las carnes animales tienen una composición particular en la que existe mayor riesgo de proliferación de microorganismos y patógenos. De no cumplirse con las normas de higiene, existe el riesgo inminente de generarse problemas de salud y enfermedades. Estos riesgos de salud no solo los corren quienes consumen la carne. También, quienes las manipulan, se exponen a problemas por el contacto con los microorganismos y bacterias presentes en la carne. Las enfermedades más frecuentes provocadas por una mala higiene de la carne son:

  • Intoxicaciones.
  • Envenenamiento de tipo agudo y crónico.
  • Infecciones gastrointestinales por microorganismos como la Salmonella y E.Coli.
  • Falla orgánica múltiple.

¿Qué te vamos a enseñar en este Curso Elaboración Preparados Cárnicos Frescos Dependientes Carnicería?

Esta formación está estructurada en 2 partes. La primera de ellas es sobre la elaboración de preparados cárnicos frescos, en la que se incidirá sobre conceptos como el mantenimiento de la maquinaria, manejo de equipos propios de las carnicerías, y condiciones técnico-sanitarias de estos establecimientos. En segundo lugar, la otra parte es la de dependiente de carnicerías, que a su vez se divide en tres módulos donde se estudiará los productos cárnicos, higiene y seguridad y técnicas de venta.

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