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En los últimos años, la tecnología ha provocado constantes avances que han llegado hasta el sector más extraño. Como no podía ser de otra forma, estas innovaciones han llegado al mundo de la cocina, dando lugar a la cocina creativa. ¿Te consideras un mago en los fogones? Cuando leas este artículo estarás preparado para dar el siguiente paso y sorprender a los tuyos.
¡Vamos allá!
Seguro que te suenan nombres como Juan Mari Arzark Ferrán Adrià o Dabid Muñoz. Son cocineros que demuestran lo lejos que se puede llegar gracias a la cocina creativa y al trabajo duro. En Euroinnova, contamos con multitud formaciones para que des tus primeros pasos en la cocina creativa y plantes la semilla de cara al futuro.
¡No lo dudes!
La cocina creativa se puede definir como ese tipo de cocina en la que impera la imaginación y creatividad del chef. ¿Y cuál es su singularidad? Que no sigue los patrones que se imponen por vivir en un área geográfica o similar, sino que únicamente sigue el patrón que el autor desee, teniendo al 100 % un estilo propio.
¿Con qué conceptos podemos definir la cocina creativa? Sin duda, si pensamos un poco, podemos llegar a la conclusión de que la innovación y la presentación rompedora van de la mano de la cocina creativa. El impacto visual de los platos tiene una gran importancia en esta área de la cocina.
Eso sí, para dedicarte a la cocina creativa vas a tener que trabajar muy duro. Y es que para encontrar nuevas técnicas o estilos vas a tener que llevar a cabo una profunda investigación. Por eso, al final es una cocina de autor muy propia, en la que el chef debe ser original y aportar algo realmente novedoso.
Los chefs que trabajan la cocina creativa y de autor se han encargado de generar una experiencia única a través de sus platos. Y es que cuidan aspectos como la presentación, la escenografía y explicación de cada plato. Cada detalle está pensando al milímetro.
¿Piensas que fue Ferrán Adrià el que creó el concepto de cocina creativa? Para nada, ya que este término ya se empezó a extender en la década de los 70 del siglo XX, el siglo pasado. ¿Pero se empezó a usar en España? Tampoco, fue en Francia dónde se empezó a utilizar con bastante frecuencia.
¿Y por qué? Pues este concepto, que en Francia se llamaba "nouvelle cousinie", nació como respuesta a la cocina clásica, marcando tendencias gastronómicas que perduran hoy en día. Platos más ligeros, presentación visual de los platos, eliminación de las salsas pesadas o de los vegetales muy cocidos, etc...
La cocina creativa ha revolucionado tanto el mundo de la cocina que ha introducido una serie de nuevas técnicas que reinan en la actualidad culinaria. Y es que esta cocina de autor se basa en innovar tras investigar. A través de la prueba o ensayo y el error, estos chefs han llegado a descubrir diferentes maneras de cocinar.
Entre las técnicas más destacadas de la cocina creativa se encuentran:
Como estamos viendo, estas técnicas son muy innovadoras y sorprendentes. ¿Cómo las llevan a cabo? Utilizando un material exclusivo para poder realizar una técnica u otra. Cada cocinero se rodea de los mejores instrumentos para que su cocina creativa o de autor no tenga ningún fallo.
No solo necesitan sartenes o distintas raseras, sino que la lista de utensilios que debes tener en tu cocina creativa es mayor. Vamos a verla de manera pausada:
¿Nunca has escuchado distintos comentarios despectivos sobre la cocina creativa? Seguramente que sí. ¿Qué estén tan extendidos por la población quiere decir que sean ciertos dichos comentarios? Vamos a ver detenidamente los mitos que nos podemos encontrar en la cocina creativa o de autor.
La primera afirmación que habrás escuchado cientos de veces es la siguiente: "la cantidad de los platos es ridícula". ¿Es esto verdad? Depende de tu intención al visitar un restaurante donde prima la cocina creativa. Y es que no vas a llenarte, sino a vivir una experiencia emocionante. Además, los platos pueden ser más pequeños, pero al probar tantos platos acabas comiendo lo mismo que en un restaurante normal.
La segunda afirmación no podría faltar: "la cocina creativa es cara". En España se da el caso de que los restaurante de autor son los más baratos del mundo. Aun así, todo se reduce a las prioridades de cada uno. Puede costarte más una entrada para ver a tu equipo favorito que probar un menú en un restaurante creativo.
La última afirmación que quiero recoger es la siguiente: "son cocineros que no saben hacer platos más comunes". Esto es una falsedad porque muchos de los chefs más conocidos empezaron desde abajo, convirtiéndose en expertos de la cocina tradicional para poder romper con el status quo.
Cocinar está comprobado que es una de las actividades más divertidas y positivas para un niño. Y es que de esta manera entienden cómo se procesan los distintos alimentos, de dónde vienen, entienden los sabores y la cocina en general. Además de que se entretienen y se lo pasan en grande.
Por eso, una de las aplicaciones que puedes hacer de la cocina creativa es llevarla a cabo con niños. No vas a hacer grandes recetas de los chefs más conocidos, pero sí puedes jugar con las formas, los colores o las texturas.
La cocina creativa para los niños es una de las mejores actividades que puedes llevar a cabo. Entre las recetas que puedes completar se encuentran: galletas con pequitas de colores o cerditos con la ayuda de un huevo cocido.
¡Usa tu imaginación!
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