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Temario

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL SECTOR CONSERVERO: PRODUCTOS ELABORADOS Y PROCESOS DE FABRICACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS TÉRMICOS EN LOS PRODUCTOS DE LA PESCA.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANIPULACIÓN DE ENVASES Y MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE EN LA INDUSTRIA CONSERVERA.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE EN LA INDUSTRIA DE CONSERVAS DE PESCADO.

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Enrique Blanco

Granada

Aunque la labor de tutoría ha sido genial, agradecería que repasaran las respuestas de los exámenes. Ha sido un error comprensible, pero entiendan que he pasado un mal rato al ver que no aprobaba

4

Alba Pose

Coruña (a)

Las normativas de las empresas conserveras los distintos tipos de envases y sus características diferencia entre esterilizado y pasteurización ....

4

María Jordán

Perú

Tema importante en la industria alimentaria

5

Raúl Ramos

Vizcaya

Muy buen curso, se tratan todas las cuestiones para poder realizar la elaboración de conservas de pescado de forma eficiente y segura. No esperaba ni más ni menos, simplemente muy contento con el resultado.

4

Andrea Ramírez

Lugo

Me ha parecido un curso de elaboración de conservas de pescado espectacular, recibí todos los materiales muy rápido y gracias a la accesibilidad de la plataforma online he podido completar el curso en un tiempo bastante reducido. Además, he adquirido conceptos nuevos y he aprendido los hábitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco.

4

Adrián Suarez

Burgos

Este Curso Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos tiene un contenido bastante completo y claro de entender. Ahora estoy intentando realizar un convenio de prácticas con alguna empresa del sector, a ver si hay suerte.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, dentro del área profesional productos de la pesca. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de conservas de pescado y mariscos.

Objetivos
Los objetivos que se pretenden alcanzar en el presente Curso de Elaboración de Conservas de Pescado son los siguientes: - Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca - Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de conservas de pescado y marisco. - Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. - Aplicar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas de pescado. - Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica.
Salidas profesionales
Una vez finalizada la formación en el presente curso, estarás capacitado para desarrolla tu actividad en pescaderías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, siendo trabajadores autónomos o por cuenta ajena. También podrás ejercer en medianas y grandes empresas dedicadas a la elaboración de productos a partir de pescado y mariscos: congelados, conservas y semiconservas, así como buques factoría y lonjas de pescado.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1224 Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, dentro del área profesional productos de la pesca, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de conservas de pescado y mariscos.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso de elaboración de conservas de pescado

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1224 Elaboración de Conservas de Pescado y Mariscos en el Módulo Formativo MF0318_2 Elaboración de Conservas y Salazones de Pescado regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Carmen Cristina Rodríguez Bayo

Docente de la facultad de inversiones y finanzas

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Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

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Silvia Jesús Garrido

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
ángeles Morón

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
álvaro Alarcón

Docente de la facultad de turismo

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Curso de Elaboración de Conservas de Pescado

Debido a la pandemia de COVID-19, el momento del aperitivo en el hogar ha crecido considerablemente, aumentando por consecuencia las ventas de productos conservados. Al igual que se ha disparado la demanda de productos conservados, se ha elevado considerablemente la demanda de personal cualificado en este sector, ¡aprovechemos juntos esta oportunidad!

Desde Euroinnova estamos analizando constantemente las necesidades del mercado laboral para ofrecerte los servicios formativos más actualizados y acordes con la demanda de trabajo, por lo que hoy te presentamos nuestro Curso de Elaboración de Conservas de Pescado.

Si te interesa lo que estás leyendo, ¡continúa más abajo!

Curso de Elaboración de Conservas de Pescado

¿Cómo funciona la conservación en lata?

A través de la conservación en lata conseguimos preservar en un envase metálico los alimentos de manera que pueden mantenerse por largos periodos de tiempo conservando la mayor parte de sus propiedades beneficiosas para nuestra salud.

¿Qué ventajas ofrecen las conservas de pescado?

Si eres consumidor de conservas ya sabrás algunas de las ventajas que estas nos aportan en nuestro día a día. A continuación destacaremos las que nos han resultado fundamentales:

  • La relación calidad-precio que aportan es muy elevada e interesante.
  • Se trata de productos naturales que mantienen la totalidad del sabor y sus características.
  • Son productos frescos bien conservados sin necesidad de refrigeración.
  • Tienen un alto aporte nutricional, sobre todo en proteínas, omega 3, vitaminas A y D, etc.
  • Al no necesitar de frío en su comercialización y ser sus envases reciclables, su tratamiento es de bajo impacto ecológico.

¿Cómo se hacen las conservas de pescado?

Las conservas de pescado pasan por un proceso de pesca, limpieza y enlatado en fábricas que pasaremos a detallar a continuación:

  1. Pesca del producto y transporte a la planta de conservas.
  2. Una vez allí, el pescado en cuestión (atún, sardinas, anchoas...) se lava a presión y pasa a los hornos, donde se cocina a más de 100ºC.
  3. Tras cocinar el pescado, pasa a la planta de limpieza. Aquí se les quita el espinazo y se raspa con un cuchillo.
  4. Una vez listo, se enlata o mete en los botes de conserva y se controla el peso del producto.
  5. Por último, a la conserva en cuestión se le añade aceite y es pasada al vapor para un mayor control sanitario y, de ahí, al empaquetado. De este modo, el producto está listo para su venta y envío.

¿Cuánto tiempo duran las conservas de pescado?

Las conservas de pescado, en lata o vidrio, se pueden mantener almacenadas durante mucho tiempo hasta su consumo. Sin embargo, han de estar en unas condiciones determinadas para que no se estropeen. Algunas de estas son:

  • Alejarlas de fuentes de calor.
  • Consumirla entera, si se deja algo sin terminar lo mejor es tirarlo o comerlo en un plazo máximo de 24 horas.
  • Tener cuidado con latas abolladas, con golpes, hinchadas, oxidadas... Si se encuentra en alguno de estos estados, es posible que estén contaminadas y no sean aptas para el consumo.

Consejos para elegir las mejores conservas de pescado

Si estás frente al pasillo de conservas y no sabes cuál elegir, te ofrecemos una serie de consejos para que la decisión sea lo más fácil posible:

  • Elige aquellas que más se parezcan al producto al natural. Por ejemplo, bonito antes que paté, etc.
  • Los pescados pequeños son más saludables para el organismo, contienen una buena cantidad de omega 3 y menos hierro. Algunos ejemplos son las sardinas, la caballa o la melva.
  • Puedes comprarlas en tarros y usar un aceite de mejor calidad para las conservas.
  • Si tienen menos sal, mejor.

Aprovecha esta oportunidad para dedicarte profesionalmente al sector de las conservas de pescado

Gracias a nuestra formación online no tienes ninguna excusa para no hacer el Curso de Elaboración de Conservas de Pescado. Un proceso de aprendizaje que cuenta con las condiciones necesarias para poder compaginarlo con otras tareas profesionales, personales o incluso académicas. Además, al realizar cualquier formación online de Euroinnova, podrás tener acceso al campus virtual y acceder al material didáctico actualizado las veces que te sean necesarias.

Este material variará en función de cada curso, aunque todos cuentan con recursos de texto, audio, vídeo y elementos multimedia que servirán para una mejor comprensión del contenido. 

¡Te esperamos en Euroinnova!

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