Curso online inaj0110 industrias de productos de la pesca y de la acuicultura online

Curso INAJ0110 Online Industria de Productos de la Pesca y la Acuicultura

En el sector profesional de la industria alimentaria tiene un papel muy importante la industria de productos de la pesca, para ello el Curso INAJ0110 Online te permite especializarte en los distintos aspectos de esta industria, conociéndola de forma avanzada para poder desarrollarte como un profesional. Gracias a Euroinnova podrás realizar esta formación desde casa con la metodología online. 

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Trazabilidad de productos pesqueros 

La trazabilidad es un elemento muy importante dentro de la industria de los productos de pesca y acuícolas, esta se encarga de registrar un historial de donde ha pasado el producto, como se ha utilizado y donde se va a mandar, gracias a esto se consigue tener controlado todos los procesos por los que pasa un producto. La trazabilidad se consigue gracias a una identificación única que tiene el producto. Estos procedimientos nos ayudan a controlar lotes de productos o productos en la cadena de alimentación. 

La trazabilidad ayuda a detectar un producto en malas condiciones o una contaminación con la identificación del producto y el lote en el que iba antes de que pueda ponerse a la venta. Es muy importante ir transmitiendo la información durante la cadena de aprovisionamiento, ya que la trazabilidad es el resultado de todo este procedimiento en su conjunto. 

En los estándares de seguridad y calidad alimentaria la trazabilidad es indispensable, con esta se puede conseguir como mencionamos anteriormente la prevención y detección de problemáticas. Dentro del proceso de trazabilidad son muy importantes los siguientes pasos:

• Codificación, es importante establecer un código único para cada uno de los productos y lotes que sea rigurosa.
• Identificación, gracias a la identificación será posible acceder a la información de manera automatizada consiguiendo que no existan errores humanos y se mejore la eficiencia. 
• Intercambio, el intercambio de la información entre las distintas figuras que forman parte de la cadena de suministro para poder conocer el historial del lote y el producto en el momento. 

Control de calidad en los productos de pesca

El control de calidad es imprescindible en cualquier producto que pertenezca a la industria alimentaria, para ello se deben de tener una serie de protocolos que aseguren la conservación de las propiedades del producto cuando se produce la captura. Es muy importante realizar los siguientes procesos cuando se realiza la captura. 

• Prácticas de higiene en la manipulación, en la manipulación del producto es muy importante seguir unos protocolos de higiene y tener un sumo cuidado en su almacenamiento para que el producto sufra los menos daños posibles, estos pueden ser cortes, golpes, etc. Gracias a seguir estos protocolos de higiene se logrará reducir el riesgo de contaminación y aumentar la vida útil. Uno de los aspectos más a tener en cuenta en estas prácticas de higienización es evitar las contaminaciones cruzadas. 
• Cadena de frío, cuando se produce la muerte del animal tras la captura se deberá de congelar, de esta forma se paralizará el desarrollo microbiano y podrá ralentizarse la degradación que sufre el animal tras su muerte. La cadena de frío es uno de los procesos más importantes a seguir para que el producto pueda llegar en plenas condiciones a sitio donde se comercialice. 
• Higiene del barco, la higiene en los barcos pesqueros será muy importante para que no afecten a los productos que se capturen, será importante realizar la desinfección y limpieza de toda la embarcación, equipos y herramientas para conseguir que los productos que se capturen en este sean de una alta calidad. 

Este es el momento de mejorar tus conocimientos en la Industria de Productos de la Pesca y la Acuicultura para lograr desarrollar la actividad en este sector de manera profesional. 

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