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Temario

PARTE 1. MF0029_2 OPERACIONES DE PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ACEITES DE OLIVA

PARTE 2. MF0030_2 TRASIEGO Y ALMACENAMIENTO DE ACEITES DE OLIVA

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Manuel Ferrier

Zaragoza

Todo el entorno de la producción de aceite

5

Miguel Castro

Córdoba

Todo lo relacionado con las normativas para la obtención del aceite.

5

Luis A.

Madrid

El curso me ha gustado un montón, es superútil y, además, muy ameno de realizar.

4

Antonio F.

Málaga

El contenido del curso es muy útil y creo que está explicado de una forma sencilla, he echado en falta un glosario al que acceder haciendo clic en palabras desconocidas.

4

Julieta J.

Jaén

Me ha gustado mucho la formación. Si tuviera que ponerle una pega sería que he echado en falta vídeos formativos y más ejemplos prácticos. Por lo demás muy bien, repetiré.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la obtención de aceites de oliva, dentro del área profesional aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para las operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva y el trasiego y almacenamiento de aceites de oliva.

Objetivos
- Conducir los procesos de extracción y realizar las operaciones de refinado y corrección de aceites de oliva. - Controlar el proceso de trasiego y almacenamiento de aceite de oliva en bodega.
Salidas profesionales
Ejercerá su actividad en la industria del aceite de oliva, tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas y Sociedades Cooperativas, con tecnología avanzada o tradicional. En las pequeñas industrias, podrá tener cierta responsabilidad en la dirección de la producción. En las grandes, este técnico, se integrará en un equipo de trabajo con otras personas de su mismo nivel de cualificación donde desarrollará tareas individuales o en grupo.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAK0109 Obtención de Aceites de Oliva certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en obtención de aceites de oliva, dentro del área profesional aceites y grasas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con las operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva y el trasiego y almacenamiento de aceites de oliva.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso inak0109 online

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad INAK0109 Obtención de Aceites de Oliva, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo, del cual toma como referencia la Cualificación Profesional INA013_2 Obtención de Aceites de Oliva (Real Decreto 295/2004, de 20 de Febrero). De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Miguel Angel Aparicio Jimenez

Docente de la facultad de ciencias

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Juan Francisco Segura Crespo

Docente de la facultad de profesiones y oficios

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Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

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Emilio Romero Sánchez

Docente de la facultad de arte y producción audiovisual

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 Curso INAK0109 Online Obtención de Aceites de Oliva

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Proceso de elaboración del aceite

Hay una serie de pasos previos a la obtención del aceite tal y como lo conocemos:

En primer lugar, se encuentra la recolección, es lo más básico, aquí se recoge la aceituna del árbol. Por lo general es un proceso que se inicia en octubre o diciembre y que termina alrededor de febrero o marzo. Hay que llevar un control del producto, de manera que se recoja en el momento exacto. Hay una gran variedad de métodos a la hora de recolectar este producto, entre los cuales podemos encontrar la vibración, que consiste en agitar el olivo para que caigan las aceitunas al suelo y poder recogerlas.

Por otro lado, tenemos el transporte, una vez que hemos recogido el producto, tenemos que transportarlo al lugar de almacenaje, donde se recomienda que no pase un periodo de tiempo superior a 24 horas, para que no llegue a perder las propiedades características de este producto. Se realiza una separación entre las aceitunas que se encuentran en mal estado y las que no. 

Como ya hemos mencionado anteriormente, se procede a seleccionar las aceitunas, esta selección va a condicionar el resultado del aceite y el sabor que este va a tener. Como se han agitado los olivos para sacar todas las aceitunas posibles, vamos a encontrar muchas ramas y hojas que se encuentren junto con todas las aceitunas, así que hay que quitar todos estos restos, para que se puedan tratar correctamente.

Una vez que esto se ha realizado, pasamos al proceso de molturación, es el paso en el cual rompemos y trituramos la aceituna entera, el hueso incluido, de manera que todo el trabajo sea mucho más sencillo. Para producir el aceite se emplean molinos metálicos.

Cuando se ha triturado todo, la pasta que se obtiene como resultado se bate para que se pueda ir formando el aceite y pasamos al proceso de centrifugación.  Por último el resultado se almacena y se conserva hasta que se lleve a la venta o a otro proceso productivo.

Grasas de origen vegetal

El aceite de oliva es considerado una grasa de origen vegetal, esto se debe a que en su mayoría se encuentra compuesto por ácidos grasos insaturados, excluyendo el aceite de coco o de palma que si son saturados. También cabe mencionar las margarinas, las cuales cuentan con el 100% de sus componentes de origen vegetal, aunque hay ocasiones en las cuales poseen cierta cantidad de leche. 

Actualmente, la industria de la alimentación ha variado sus procesos para producir, intentando siempre que la cantidad de ácidos grasos trans sea la mínima en sus alimentos, como puede ser por ejemplo la margarina, puesto que esta es producida a raíz de la hidrogenación que se le realiza a los aceites, y este proceso en sí produce efectos muy negativos en nuestra salud, por lo que cada vez más empresas y fabricantes sean conscientes de este problema y busquen procesos que no precisen de esos ingredientes es muy importante.

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