Bioquímica de los alimentos

Las bases de la Bioquímica de los alimentos

Esta disciplina aporta los conocimientos necesarios para entender molecularmente todos los procesos digestivos y metabólicos que sufren los nutrientes durante una nutrición normal. Un estudio multidisciplinar que nos sirve para plantear racionalmente un régimen alimentario. Por ello, es importante prestarle atención a una serie de factores esenciales en este entorno y de técnicas que te ayudarán a ser un profesional altamente cualificado y a realizar un trabajo eficiente. Consíguelo con los Cursos de Bioquímica de los alimentos. ¡A por ello!

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Además, ya puedes dejar de preocuparte por la falta de tiempo. Y es que, nuestra formación sigue una modalidad a distancia y 100% online, lo cual significa que nos adaptamos a ti y a tu ritmo de vida teniendo en cuenta tu situación personal y profesional. Así que, puedes especializar tu profesión sin miedo. ¿Estás preparado? ¡Descubre los Cursos de Bioquímica de los alimentos!

¿En qué consiste la Bioquímica?

En primer lugar, debemos empezar por el principio: la bioquímica es el estudio de la composición química de todo ser vivo. En otras palabras: se encarga de estudiar las reacciones químicas que sufren los compuestos abordados por esta rama. De la misma forma, también analiza la composición de lípidos, ácidos nucleicos, carbohidratos y proteínas, además de otras moléculas que se hallan en las células.

 La bioquímica estudia el proceso de catalización de las reacciones químicas del metabolismo celular, a través de la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras acciones."

Además, es necesario resaltar que la importancia de la bioquímica se ve reflejada, por ejemplo, en los avances que a diario vemos en áreas como la medicina, salud pública, farmacología, agroalimentación e incluso la biotecnología, es decir, beneficios para la vida misma. Lo mismo aplica para otras áreas del conocimiento importantes para la vida como la toxicología.

Por lo tanto y en definitiva, la Bioquímica estudia, entiende y mejora los procesos vitales de los seres vivos para mejorarlos o prevenir afecciones potencialmente mortales.

¿Y la Bioquímica de los alimentos?

La Bioquímica de los alimentos o de la Nutrición estudia los procesos mediante los que el organismo vivo utiliza los distintos componentes de los alimentos (nutrientes), para la liberación de energía, el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales, y la regulación de los procesos metabólicos.

 Determinadas modificaciones de los nutrientes de la dieta tienen aplicación en el tratamiento y prevención de las enfermedades de la especie humana."

En estos últimos años y gracias al avance en las técnicas de secuenciación de microrganismos, los conocimientos sobre la microbiota intestinal han aumentado de forma exponencial. Y es que, esta realiza o complementa una serie de funciones metabólicas necesarias para el desarrollo del organismo. Entre ellas, la microbiota ayuda en la recuperación de energía de la dieta a través de la utilización de compuestos no digeribles, la síntesis de vitaminas esenciales, la absorción de micronutrientes... ¡Y mucho más! Por lo que se resume en un gran descubrimiento de la disicplina.

En definitiva, la bioquímica de los alimentos describe la estructura, la organización y las funciones de la materia viva en términos moleculares. Su campo es tan amplio, que para un mejor conocimiento, puede organizarse en tres áreas principales:

• La química estructural de los componentes de la materia viva y la relación de la función biológica con la estructura química.

• El metabolismo, la totalidad de las reacciones químicas que se producen en la materia viva.
• La química de los procesos y las sustancias que almacenan y transmiten la información biológica (genética molecular).

Las ciencias clave

La bioquímica de los alimentos extrae sus principales temas de distintas disciplinas:

• Química orgánica: describe las propiedades de las biomoléculas.

• Biofísica: aplica las técnicas de la física al estudio de las estructuras de las biomoléculas

• Investigación médica: intenta cada vez más comprender los estados patológicos en términos moleculares.

• Nutrición: ha aclarado el metabolismo mediante la descripción de las necesidades alimentarias para el mantenimiento de la salud.

• Microbiología: ha demostrado que los organismos unicelulares y los virus son especialmente adecuados para la determinación de muchas rutas metabólicas y mecanismos de regulación.

• Fisiología: investiga los procesos vitales a nivel tisular y del organismo.

• Biología celular: describe la división bioquímica del trabajo en el interior de una célula.
• Genética: describe el mecanismo que proporciona a una determinada célula u organismo su identidad bioquímica.

De esta manera, esta ciencia adquiere su fuerza de todas estas disciplinas y, a cambio, las nutre también. Por ello, se trata de una ciencia realmente interdisciplinaria.

Perfil profesional del bioquímico clínico

Debes saber que no solo basta con contar con los conocimientos teóricos y prácticos de los Cursos de Bioquímica de los alimentos, sino que son especialmente relevantes una serie de habilidades y cualidades personales para cumplir correctamente con los requisitos de la profesión. Veamos:

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