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Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE TAREAS DE PRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASADO Y EMBALAJE DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 3. UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE PANADERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE BOLLERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE PASTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS COLECTIVIDADES ESPECIALES

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ELABORACIONES DE PRODUCTOS PARA COLECTIVIDADES ESPECIALES

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE OBRADOR

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Isabelle

Madrid

La verdad es que todo el proceso formativo ha sido muy positivo

4

Ignasi Serra

Si es necesario realizar prácticas en este curso yo ya las he realizado en casa, en nuestro negocio de panadería. Si necesitan alguna acreditación ya lo comunicarán. Ya disponía del libro anteriormente por eso he realizado el curso de manera muy rápida. No he podido marcar los ejercicios pero ya los tenía hechos en el manual.

5

Estrella J.

Málaga

Enhorabuena a Euroinnova por la gestión de este Curso. Lo recomendaría

4

José Angel F.

Alicante

Su metodología Online me permitió compaginar trabajo y estudio

4

Azucena G.

Madrid

Su contenido amplio y completo me permitió abrirme nuevas oportunidades laborales una vez lo acabé

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
Este Curso de Obrador le ofrece una formación especializada en la materia. Este Curso de Obrador expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema. La primera parte del Curso de Obrador se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, con un enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a las colectividades especiales.

Objetivos
- Establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. - Aprender a elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería.
Salidas profesionales
Obrador, Pastelería, Panadería, Bollería, Confitería, Restauración, Hostelería...
Para qué te prepara
Este Curso de Obrador le prepara para establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos y aprender a elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería.

A quién va dirigido
Este Curso de Obrador está dirigido para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre esta materia.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso obrador

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Miguel Angel Aparicio Jimenez

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Juan Francisco Segura Crespo

Docente de la facultad de profesiones y oficios

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Emilio Romero Sánchez

Docente de la facultad de arte y producción audiovisual

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Curso Obrador

Si quieres darle un plus al valor de tu trabajo, es tu oportunidad de realizar este Curso Obrador donde te convertirás en experto de panadería, pastelería y bollería. Continúa leyendo y descubre más sobre esta formación.

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¿Por qué es tan importante conocer en qué consiste el envasado?

El envasado es una etapa fundamental en el proceso de elaboración. Sus funciones básicas son proteger el producto, facilitar su transporte y ayudar a diferenciarlo de otros artículos. De forma general, se considera envase al recipiente que contiene al producto y que además está en contacto con él, mientras que el embalaje es el recipiente que contiene a los productos envasados.

Todos los envases y embalajes que se utilicen deben ser aptos para la industria alimentaria. Los envases suelen estar fabricados con materiales plásticos, mientras que el material más extendido para los embalajes es el cartón. Las características de un buen envase son las siguientes:

  • Capacidad de contener el producto.
  • Permitir su identificación.
  • Capacidad de proteger el producto.
  • Adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.
  • Ajustar a las unidades de carga y distribución del producto.
  • Fácil adaptación a las líneas de fabricación y envasado del producto, y en particular, a las líneas de envasado automático.
  • Cumplimiento de las legislaciones vigentes.
  • Precio adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.
  • Resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.

La principal forma de venta de los productos de panadería y pastelería por sus características de vida útil, que es bastante corta, es a granel (sin envasar) en establecimientos tradicionales con vendedor. En el caso de venta de pan en régimen de autoservicio (supermercados) es obligatorio su envasado, utilizando bolsas de papel. El sistema más adecuado es el envasado en atmósfera modificada (atmósfera protectora), para lo cual se utilizan generalmente envases de plástico termosellado.

Envasado de pan

El pan es uno de los productos de mayor consumo. Hay diferentes métodos de envasado y se diferencian dependiendo del punto de venta. La venta tradicional donde no se suele envasar, el embolsado para lineal en una gran superficie, la protección con gas inerte para panes especiales para hornear en casa, panes precocidos o panes para celiacos. El plastificado garantiza que el producto mantenga sus propiedades durante más tiempo.

Envasado en pastelería

El envasado en cajas plástico en este sector es uno de los sistemas más utilizados con dos funciones principales: la mejora de la conservación y una presentación que refuerza la calidad del producto.

Envasado en chocolatería

El envasado de chocolates y sus productos forman parte de la presentación final, y puede ser en unidades o en cajas, tabletas y bombones. Hay múltiples sistemas, aunque las principales son el embolsado Flow-Pack unitario de tabletas o bombones y el retractilado y protección de cajas.

industria alimenticia

¿Qué te vamos a enseñar en este Curso Obrador?

Esta formación se encuentra estructurada en varias unidades didácticas donde se recogen los principales conceptos y términos que posibilitarán al alumno adquirir una formación amplia y en profundidad, sobre todo lo relacionado con este ámbito. Estas unidades didácticas son:

  • Organización de tareas de producción
  • Envasado y embalaje de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería
  • Ubicación de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería
  • Elaboración de piezas de panadería
  • Elaboración de piezas de bollería
  • Elaboración de piezas de pastelería
  • Las colectividades especiales
  • Elaboraciones de productos para colectividades especiales
  • Decoración de productos de obrador

Suena interesante, ¿verdad? Todo lo anterior y mucho más podrás estudiarlo y aprenderlo en este completo Curso Obrador. Accede a nuestro campus virtual y conoce nuestra amplia oferta de cursos y/o másteres que te asegurarán la adquisición de las competencias profesionales necesarias para adentrarte en un mundo laboral cada vez más competitivo. Ante cualquier duda, te atenderán nuestros asesores especializados en la materia que te brindarán toda la información que consideres necesaria y/u oportuna.

No lo dudes más y aprovecha esta gran oportunidad de formación que te da el Curso Obrador. Gracias a la modalidad online con la que se imparte este programa formativo, podrás establecer tus propios horarios de estudio y, por tanto, te garantizará flexibilidad horaria.

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¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!

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