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Temario

PARTE 1. SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE TÉCNICAS APLICADAS A MASAS

PARTE 2. ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Pablo J.h.

Girona

Considero que este curso sobre elaboraciones de masas en repostería es de los mejores que he realizado por el temario y la metodología e-learning. El trato del tutor ha sido genial y me ha resuelto todas las dudas muy rápidamente.

4

David O.l.

Jaén

Ha estado todo genial y he aprendido mucho. Poder estudiar desde casa es lo que más me ha gustado.

4

Silvia D.r.

Murcia

Este posgrado me ha parecido interesante y el sistema de evaluación me ha gustado, ya que he podido ir comprobando el grado de asimilación de los conceptos.

4

Inés P.g.

Lugo

Me ha gustado este curso sobre todo porque es online y ha sido muy fácil de compaginar con mi trabajo. Los temas están muy bien explicados.

4

Vicente L.f.

Sevilla

Me ha parecido muy buen curso en general, el trato muy amable y el temario está muy completo.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
Este Postgrado en Elaboraciones Básicas de Repostería y Técnicas Aplicadas a Masas le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de elaboraciones básicas de repostería y técnicas aplicadas a masas.

Objetivos
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. - Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las masas que se vayan a realizar -Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de masas que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas - Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas - Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas - Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Salidas profesionales
Hostelería / Pastelería.
Para qué te prepara
Este Postgrado en Elaboraciones Básicas de Repostería y Técnicas Aplicadas a Masas le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en elaboraciones básicas de repostería y técnicas aplicadas a masas.

A quién va dirigido
Este Postgrado en Elaboraciones Básicas de Repostería y Técnicas Aplicadas a Masas está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en elaboraciones básicas de repostería y técnicas aplicadas a masas.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de posgrado elaboraciones masas

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
EDUCA
EDUCA_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Miguel Angel Aparicio Jimenez

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Juan Francisco Segura Crespo

Docente de la facultad de profesiones y oficios

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Emilio Romero Sánchez

Docente de la facultad de arte y producción audiovisual

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Posgrado en Elaboraciones de Masas

¿Te gustaría dedicarte al sector de la repostería o simplemente quieres aprender más sobre él? Entonces, este curso online puede ser una gran opción para ti. Podrás ampliar tus conocimientos y descubrir mucho más sobre este mundo convirtiéndote en todo un experto. ¡Sigue leyendo y matricúlate ya!

¿Qué es la repostería?

La repostería es un oficio que se ocupa de preparar y decorar dulces de todo tipo. Las personas que lo ejercen son denominadas reposteros.

Podemos decir que la repostería es un tipo de gastronomía, es decir, es una disciplina perteneciente a la cocina profesional que se ocupa de la elaboración de postres. Para poder realizar este trabajo con el mayor calidad posible, es fundamental conocer una serie de técnicas de manera detallada.

Por otro lado, es muy importante tener cuidado a la hora de presentar los platos, ya que la decoración es algo que llama la atención del cliente y da una mejor imagen del postre.

Posgrado Elaboraciones Masas

Materiales o ingredientes más utilizados en repostería

Cuando hablamos de repostería, seguro que a todos nos vienen a la mente un conjunto de ingredientes básicos que no pueden faltar en la mayoría de las elaboraciones. 

Pues bien, el elemento más usado es el endulzante principal. Normalmente, se trata de azúcar común, aunque también se puede emplear para ello otros productos como la miel, el azúcar de caña, el azúcar moscabada o los endulzantes de tipo artificial.

Por otro lado, otros ingredientes que sin duda no pueden faltar son algunos como la harina de trigo, los huevos, materias grasas como la mantequilla o el aceite, gelatina animal o vegetal, chocolate, esencias de distintos sabores, etc.

Diferencia entre repostería y pastelería

En numerosas ocasiones, confundimos repostería con pastelería. Aunque a simple vista pueda parecer que ambos términos significan lo mismo, la verdad es que no es así.

La palabra repostería es mucho más específica, ya que se refiere a la elaboración de los postres. Por su parte, la pastelería es un concepto más amplio que puede servir tanto para referirse a la preparación de todo tipo de pasteles como a la tienda o lugar donde se venden dulces en general.

Tipos de masas en repostería

Aunque pueden existir muchos tipos de masas, las más empleadas por los reposteros son:

  • Masas quebradas: Son esas que se rompen con facilidad una vez sean horneadas, ya que se deshidratan del todo durante su cocción en el horno. Por tanto, solo se pueden amasar un poco, es decir, lo justo para que se mezclen los ingredientes. Se suelen utilizar en las bases de las tartaletas que posteriormente se rellenan con otros ingredientes.
  • Masas fermentadas: Se crean con levadura fresca con el fin de someterse a un proceso de fermentación que hace que la masa incremente su volumen. Con ella se pueden hacer panes, donuts u otro tipo de dulces.
  • Masas batidas: Se trata de masas esponjosas porque se le ha introducido aire en su preparación. Cuando se mete al horno, con el calor incrementa su volumen, aunque esto también se suele deber a la acción de las levaduras. Este tipo de masas se emplea sobre todo en la creación de bizcochos, magdalenas, creps, etc. Dentro de esta categoría nos podemos encontrar a su vez con otros dos tipos: las masas ligeras y las masas pesadas.
  • Masas escaladas: Se hace con el objetivo de encostrar alimentos. Se pueden tanto hornear como freír.
  • Masas hojaldradas: Estas son crujientes y se hacen con harina, grasa, agua y sal. Se usa para hacer empanadas y algunos tipos de panes. La textura es crujiente después de haber cocido la masa.

¡Realiza este Posgrado Elaboraciones Masas y comienza a darle forma a tu futuro profesional!

Si te ha parecido interesante todo lo que has leído, ahora tienes la oportunidad de conocer mucho más acerca del mundo de la repostería con este curso online de la manera más cómoda y flexible. Gracias a la metodología e-learning podrás estudiar desde donde quieras y sin horarios que te condicionen y ampliar tus conocimientos a la vez que tus salidas laborales. 

También, te ofrecemos un servicio de tutorías personalizado para que no te quedes con ninguna duda y precios asequibles con facilidades de pago

¡Te esperamos con ganas!

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