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Las vitaminas tienen la consideración de micronutrientes esenciales para el desarrollo del organismo. La ingesta de las vitaminas por medio de los alimentos que las contienen sufren un proceso mecánico y químico en el interior del tracto gastrointestinal que logra su transformación en otros compuestos más sencillo que facilitarán su absorción.
Existen diferentes tipos de vitaminas y tienen un papel destacado en el funcionamiento habitual de las células, en su crecimiento y en su desarrollo sin valor energético. La clasificación de las vitaminas dependerán de su solubilidad, siendo diferenciadas, por lo tanto, en vitaminas hidrosolubles y liposolubles. El número exacto de vitaminas conocidas es de 13 y cumplen cada una de ellas una función dentro del organismo, de manera que, de no contar con estas, puede derivar en problemas de salud. ¿Quieres saber más sobre la clasificación de las vitaminas? Continúa leyendo.
En edades tempranas, es necesario que los niños o niñas se nutran con vitaminas y otros nutrientes para así lograr un desarrollo saludable a todos los niveles: cognitivo, físico, social o emocional. Las personas inmersas en el área de pediatría podrán combatir problemas como la obesidad infantil o el sobrepeso.
Las vitaminas son compuestos orgánicos que no guardan una misma estructura molecular (son diferentes entre ellos) y que se categorizan en el grupo de los micronutrientes o nutrientes no energéticos. En otras palabras, las vitaminas carecen de aportes de energía, ya que, esta no es su función y se necesita de su aporte para el organismo en cantidades pequeñas.
La carencia de las vitaminas supone la aparición de ciertas enfermedades como la anemia. Además, las vitaminas son vitales para evitar enfermedades de tipo crónico.
En la clasificación de las vitaminas existentes, no todas son producidas de forma natural por el organismo y son necesarias incluirlas para cumplir con las necesidades del cuerpo. Por ello, es indispensable incluir las vitaminas en el organismo a partir de la ingesta de determinados alimentos que contienen estos micronutrientes.
Para entender cómo se clasifican las vitaminas es esencial conocer la división de las vitaminas más popular. En concreto, la clasificación de las vitaminas establece dos grandes grupos.
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven en grasa y no en agua, encontrándose así en alimentos grasos. Esta vitamina es transportada por el organismo ligado a otros compuestos grasos.
Las vitaminas liposolubles son absorbidas por el organismo y el exceso de esta vitamina no se elimina, lo que hace que, su consumo excesivo pueda provocar toxicidad.
A su vez, es importante hablar de la clasificación de las vitaminas liposolubles, que es la siguiente:
Vitamina A: es la que logra la conservación de la visión, la visión nocturna en la oscuridad, y el crecimiento de células y tejidos corporales. También prevendrá enfermedades gracias a sus propiedades antioxidantes.
Vitamina D: contribuye a que el intestino absorba el calcio y el fósforo y a regular el calcio que circula en la sangre. También refuerza huesos y dientes, ya que estas vitaminas ayudan a depositar el calcio y el fósforo en estas zonas.
Vitamina K: facilitan la coagulación de las proteínas que frenan el sangrado y forman proteínas para sangre, huesos y riñones.
Vitamina E: ayuda a prevenir la oxidación de colesterol LDL gracias a sus propiedades antioxidantes y anticoagulantes y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
Tabla de vitaminas liposolubles
|
Vitamina |
Alimentos donde se encuentra |
| A |
Hígado, zanahoria, espinacas, yema de huevo, leche |
| D |
Pescado azul, huevos, hígado, exposición solar |
| E |
Aceites vegetales, frutos secos, semillas, espinacas |
| K |
Vegetales de hoja verde, brócoli, hígado, fermentados |
El otro gran grupo de vitaminas será el de las vitaminas hidrosolubles. Las vitaminas hidrosolubles son vitaminas no se disuelven en el agua, sino que permanecen en el organismo.
El exceso de estas vitaminas se elimina de forma constante por medio del sudor o la orina (con la excepción de las vitaminas B6 y B12). Se deberán ingerir en cantidades adecuadas.
No obstante, la clasificación de las vitaminas hidrosolubles será la siguiente:
Vitaminas del complejo B: están relacionadas con la producción de energía y cumplen una función vital en el metabolismo de los carbohidratos. Serán vitaminas de este grupo las siguientes: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 y B12.
Vitaminas del tipo C o ácido ascórbico: tienen un papel destacado en la formación y mantenimiento del colágeno, y la absorción de hierros y folatos de origen animal. Gracias a estas vitaminas las encías se mantienen sanas, se curan las heridas, se protege contra las infecciones y se fortalecen los huesos.
Algunas fuentes alimenticias de las vitaminas hidrosolubles son las frutas como los cítricos, las fresas o los kiwis; verduras y hortalizas, como el brócoli, las coles de bruselas o el repollo; y otros alimentos como las legumbres, el hígado, los productos lácteos, los mariscos o la yema de huevo.
Tabla de vitaminas liposolubles
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Vitamina |
Alimentos donde se encuentra |
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B1 |
Cereales integrales, carne de cerdo, legumbres |
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B2 |
Lácteos, huevos, vegetales verdes, hígado |
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B3 |
Carne, pescado, frutos secos, cereales integrales |
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B5 |
Pollo, brócoli, aguacate, champiñones |
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B6 |
Plátano, atún, pollo, patatas |
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B7 |
Huevos, frutos secos, soja, cereales integrales |
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B9 |
Hortalizas de hoja verde, legumbres, cítricos |
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B12 |
Carne, pescado, marisco, huevos, productos lácteos |
|
C |
Frutas cítricas, kiwi, fresas, pimientos, tomate |
Ahora que ya conoces cuál es la clasificación de las vitaminas, es probable que sepas a responder a dudas frecuentes como cuáles son las vitaminas que son liposolubles, si la vitamina C es liposoluble o hidrosoluble o si la vitamina A es liposoluble o hidrosoluble.
Existen muchos alimentos que aportan vitaminas al organismo. Basándonos en el color de estos se podrán determinar las vitaminas que contienen:
Verde: frutas y hortalizas que contienen vitaminas A, C, del complejo B, E y K. (Ejemplo: espinacas, acelgas, lechuga o brócoli)
Rojo: frutas y hortalizas con vitaminas A, C y del complejo B. (Ejemplo: pimiento, cereza o sandía)
Amarillo y naranja: frutas y hortalizas con vitaminas C y con caroteno que logra la creación de vitamina A. (Ejemplo: calabaza, zanahoria, piña, limón o plátanos)
Azul o morado: frutas y verduras con vitamina B y algunas dosis de vitamina C. (Ejemplo: uvas, repollo o berenjena). También en lácteos, carnes y huevos.
Blanco: verduras con vitaminas de complejo B. (Ejemplo: ajo, cebolla o patata)
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Cristina Polo Calvo
COPYWRITER
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