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Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE LECHES FERMENTADAS, YOGURES Y PASTAS DE UNTAR.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROLES MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS Y DE CALIDAD EN YOGURES, LECHES FERMENTADAS Y POSTRES DE UNTAR.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EQUIPOS ESPECÍFICOS EN LA ELABORACIÓN DE LAS LECHES FERMENTADAS, YOGURES Y PASTAS DE UNTAR.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE LECHES FERMENTADAS, YOGURES Y PASTAS DE UNTAR.

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Rosa Maria H.

Madrid

Estaba buscando un curso que fuera completamente online puesto que ahora estoy trabajando a jornada completa. Euroinnova tiene un gran catálogo de cursos y másteres entre los que elegir. Un 10.

4

Raquel Turre

Ceuta

Me encanta que manden libros a casa, así puedes estudiar, aunque no tenga acceso a internet en ese momento. El curso me ha gustado un montón, es super útil y, además, muy ameno de realizar.

4

Alberto Fuertes

Murcia

Me ha encantado la organización y estructura del temario y la rapidez para poder acceder a los contenidos y hacer la navegación a través del navegador para ir pasando progresivamente por los temarios, evaluaciones y examen.

4

Sara Zamora

Leon

El contenido del curso es muy útil y creo que está explicado de una forma sencilla, he echado en falta un glosario al que acceder haciendo clic en palabras desconocidas.

4

Ana Belen Gea

Segovia

Una amiga me recomendó Euroinnova porque ella ya había hecho varios cursos aquí y le habían gustado un montón. La verdad es que el Curso de Yogures ha estado genial, es cortito, pero cunde. Un 10.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer la elaboración de leches de consumo y productos lácteos. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer los yogures, leches fermentadas y pastas untables.

Objetivos
Tras realizar el Curso de Yogures el alumno habrá alcanzado los siguientes objetivos: - Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. - Analizar los procedimientos de elaboración los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. - Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. - Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar.
Salidas profesionales
Tras realizar el Curso de Yogures el alumno podrá desarrollar su actividad laboral en la industria láctea, tanto en pequeñas como medianas o grandes industrias, con niveles muy diversos tanto en su tecnología como en su organización.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1284 Yogures, Leches Fermentadas y Pastas Untables certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en elaboración de leches de consumo y productos lácteos, dentro del área profesional lácteos, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con los yogures, leches fermentadas y pastas untables.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso uf1284

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1284 Yogures, Leches Fermentadas y Pastas Untables en el Módulo Formativo MF0303_2 Postres Lácteos, Yogures y Leches Fermentadas regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
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Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Carmen Cristina Rodríguez Bayo

Docente de la facultad de inversiones y finanzas

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

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Silvia Jesús Garrido

Docente de la facultad de turismo

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ángeles Morón

Docente de la facultad de turismo

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álvaro Alarcón

Docente de la facultad de turismo

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Curso UF1284: UF1284 Yogures, Leches Fermentadas y Pastas Untables

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Curso UF1284

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El yogur y la leche fermentada

El yogur es un alimento lácteo que según los expertos y nutricionistas debe estar presente en el día a día de la nutrición de una persona. Cada una e las bacterias ofrece diversos beneficios para nuestro organismo. El yogur es un derivado de la leche que se consigue gracias a la fermentación de microorganismos. Este tipo de bacterias están anexionadas por una agrupación de microorganismos que llevan a cabo la producción de ácido láctico.

La leche fermentada es un producto derivado de la leche que es el resultado de la fermentación. En este caso se incorporan una serie de bacterias ácidas que favorece a la aminoración de la lactosa y para la descomposición del producto. Este método se empleaba anteriormente para conservar mejor la leche para el consumo. 

La diferencia de estos productos lácteos es que el yogur es originado por dos bacterias. Sin embargo, la leche fermentada necesita de las dos bacterias anteriores, pero también requiere de otros fermentos. En resumen, el yogur es uno de los tipos de leche fermentada, pero no es lo mismo. 

Los lácteos y sus derivados

Los productos lácteos son aquellos que se elaboran a partir de la leche, pudiendo ser esta de vaca, cabra u oveja. Dependiendo del proceso de elaboración obtendremos un producto u otro.

Los derivados lácteos que podemos encontrar hoy en día en el mercado son:

  • Leche pasteurizada.
  • Leche en polvo.
  • Yogurt.
  • Kéfir.
  • Queso.
  • Cuajada.
  • Mantequilla.
  • Nata.

La leche que encontramos en los lineales del supermercado, tanto la fresca como la que se encuentra sin refrigeración, ha sufrido un tratamiento de pasteurización que hace que su consumo sea seguro.

Esto se consigue gracias a las altas temperaturas que se manejan en los laboratorios. Por otro lado, los quesos se pueden elaborar a partir de leche fermentada o cruda, es decir, sin pasteurizar.

Otros productos como la nata necesitan de procesos de reposo o centrifugado para su elaboración. La mantequilla se obtiene gracias al batido de la nata que separa la crema de la leche.

La leche aporta diversos nutrientes, agua y minares. Además, aporta proteínas y azúcares, necesarios para el funcionamiento del organismo. El consumo de la leche está muy relacionado con el desayuno, pero es verdad que el consumo de este tipo de productos se ha extendido. Resulta un factor clave el consumo de leche a lo largo de la vida. Entre las principales limitaciones están algunas intolerancias o alergias por algunos componentes. 

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