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Temario

UNIDAD FORMATIVA 1. ACONDICIONADO DEL PESCADO Y MARISCO

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Eloy Santos

Coruña (a)

Conocía bastante la materia, pero me ha ayudado a mejorar los conocimientos que tenía.

4

Ramón C.

Badajoz

Lo que más me ha gustado de este curso online ha sido el trato con el tutor especializado en la materia. Gracias a él, he podido resolver todas las dudas que tenía de manera rápida y sencilla. Sin duda recomiendo esta formación a todo el mundo.

4

Pedro V.

Burgos

Gracias a la modalidad online he podido compaginar esta formación con mi vida laboral y además, he estudiado otros cursos relacionados de manera simultánea. No es necesario seguir un horario fijo y eso aporta flexibilidad. 100% lo recomiendo.

4

Cristina G.

Alicante

Gracias a esta formación he podido completar mi currículum de cara a los mercados laborales altamente competitivos. Elegí este curso por el precio que tenía ya que dentro de este ámbito era el que más me llamaba la atención. Ahora conozco todo lo relacionado con la seguridad de la industria transformadora de pescados y mariscos.

4

Alicia S.

Cuenca

Lo que más me ha gustado de este curso online ha sido el temario que se ofrece para estudiarlo. Ya tenía algunos conocimientos relacionados con el tema pero otros me han resultado nuevos y profundizan bastante en ellos.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
En la actualidad la competencia del mercado está considerada como factor principal a la hora de sacar adelante un negocio de pescadería. Las nuevas creaciones hacen imprescindible realizar operaciones específicas de recepción, almacenamiento, expendeduría, preparación y elaboración de pescados, mariscos y productos derivados de la pesca y la acuicultura de acuerdo a la normativa técnico sanitaria vigente y a los sistemas de gestión medioambiental, calidad, seguridad y salud laboral, y manejar la maquinaria y equipos correspondientes. Por lo tanto, con este curso se pretende aportar los conocimientos teórico-prácticos para poder realizar y/o dirigir las operaciones de acondicionado del pescado y marisco.

Objetivos
Los objetivos de este Curso de Pescados y Mariscos son:
- Realizar, los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando técnicas y equipos específicos. - Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. - Describir la cocción de pescados y mariscos, consiguiendo la calidad requerida. - Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos para el acondicionamiento de pescado y marisco. - Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria de la pesca.
Salidas profesionales
Con este Curso de Pescados y Mariscos el alumno podrá ampliar sus conocimientos en el ámbito de las industrias. Además, mejorará sus expectativas profesionales en aquellas empresas dedicadas a la elaboración de productos a partir de pescado y mariscos como congelados, conservas y semiconservas.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1223 Acondicionado del pescado y marisco certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas ya sea a nivel personal o profesional en lo que respecta a los productos de la pesca y la acuicultura concretamente en adquirir conocimientos relacionados con el acondicionado del pescado y marisco.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso uf1223 online

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1223 Acondicionado del Pescado y Marisco Artístico incluida en el Módulo Formativo MF0316_2 Acondicionamiento y Tecnología de Pescados regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Carmen Cristina Rodríguez Bayo

Docente de la facultad de inversiones y finanzas

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Silvia Jesús Garrido

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
ángeles Morón

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
álvaro Alarcón

Docente de la facultad de turismo

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Curso UF1223 Online

¿Quieres realizar una formación que te permita desempeñar funciones relacionadas con la industria de productos del mar? ¿Estás buscando una formación online para poder estudiar otros cursos relacionados de manera simultánea? Si la respuesta es sí, tenemos este Curso de Pescados y Mariscos UF1223 para ti. Euroinnova International Online Education te ofrece una oportunidad de formación en la que podrás aprender todo lo necesario sobre la industria que trabaja con pescado y marisco.  Además, mejorará sus expectativas profesionales en aquellas empresas dedicadas a la elaboración de productos a partir de pescado y mariscos como congelados, conservas y semiconservas.

CURSO DE PESCADOS Y MARISCOS

Si aún no estás decidido con este Curso UF1223 de Pescados y Mariscos, sigue leyendo

Además, al realizar esta formación, conseguirás numerosos objetivos como:

  • Ejecutar, los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando técnicas y equipos específicos.
  • Describir la cocción de pescados y mariscos, consiguiendo la calidad requerida.
  • Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria de la pesca.

¿Para qué sirve la prevención de riesgos laborales en las industrias?

La prevención de riesgos laborales, es el conjunto de actividades y medidas que se llevan a cabo en la empresa, para evitar que los trabajadores sufran algún tipo de daño en su puesto de trabajo, o que sufran algún tipo de enfermedad por el trabajo que realizan, así como algún tipo de accidente o lesión.

Cada vez es más importante que las empresas sigan las recomendaciones y las obligaciones impuestas, para que no suspendan en materia de prevención de riesgos laborales y se les imponga una multa. Debido a todos los problemas que puede conllevar un accidente en el puesto de trabajo o contraer algún tipo de enfermedad, es necesario efectuar una perfecta gestión de estos problemas y riesgos, de manera que las empresas se puedan adelantar a estos y superarlos.

Ventajas de la prevención de riesgos laborales en las industrias

Los accidentes en el trabajo forman una gran cantidad de costes, especialmente para las pequeñas empresas, donde pueden tener una relevante repercusión económica. La prevención de riesgos no solo se traduce en una reducción de los daños y costos. Si le sumamos una mejora de las condiciones de trabajo, contribuye notablemente a mejorar el rendimiento, la eficacia y la competitividad de las empresas en varias formas:

  • La salud y la calidad de la vida de los trabajadores mejora.
  • Un entorno de trabajo adecuado y una atención a las personas crean un clima de confianza que favorece la motivación y satisfacción de los trabajadores.
  • Una cultura preventiva mejora la imagen de la empresa.
  • Reduce el número de accidentes de trabajo.
  • Reduce las enfermedades laborales.

Clases de mariscos

El marisco se trata de un alimento alto en proteínas, minerales y vitaminas muy saludables. Es por esto que los mariscos contienen importantes propiedades nutricionales, además de estar formados principalmente por agua, lo que significa que también es un alimento bajo en calorías. A pesar de esto, es fundamental recalcar que no es bueno abusar de este alimento, ya que pueden contener un alto índice de colesterol y purinas.

En cuanto a las clases de marisco, podemos decir que se dividen en 3 grupos, crustáceos (langostinos, cangrejo o gambas), moluscos (mejillones, almejas o pulpos) y equinodermos (erizos de mar). Estos son algunos de ellos:
  • Mejillones. Cuentan con una concha sólida triangular. Trata de comprar aquellos bien cerrados y limpiarlos a conciencia.
  • Vieiras.
  • Gambas. Podemos encontrarlas blancas, naranjas y rojas, siendo estas últimas las más caras.
  • Cigalas. Se caracterizan por tener un cuerpo alargado y unas pinzas espinosas y largas. Como curiosidad, es el crustáceo que nos aporta un menor número de calorías.
  • Almejas.
  • Bígaros. También conocidos como caracoles de mar, se caracteriza por tener una concha dura en forma de espiral.
  • Langostinos. Parecidos a las gambas, pero de mayor tamaño.
  • Ostras.
  • Buey de mar. Sus primeras patas cuentan con pinzas grandes y punta negra.
  • Centollos. Cangrejos de mar.
  • Pulpo.

Conoce los principales métodos de conservación del pescado 

El pescado es uno de los alimentos más importantes, este cuenta con una gran fuente de nutrientes que tiene como resultado una mejoría en la salud de las personas, solo que este producto es perecedero, es decir, su calidad se ve alterada de forma veloz si no se realiza un acondicionamiento adecuado. Por este motivo, en el Curso UF1223 de Acondicionamiento del Pescado y Marisco podrás aprender todo lo necesario sobre los métodos de acondicionado, siendo capaz de preparar el producto para que su conservación sea óptima y llegue a manos del cliente en el mejor estado posible. 

Entre las principales acciones de conservación del pescado para que este se encuentre en buen estado destacamos:

  • Refrigeración, dentro de cámaras frigoríficas el pescado puede estar 3 días sin consumir y que este se encuentre en plenas condiciones, si antes de bajar la temperatura del producto se realiza una limpieza al completo del pescado será mucho mejor. 
  • Congelado, en el caso de congelar el pescado el elemento más importante es que la temperatura se mantenga estable durante todo el tiempo, así se puede aumentar el tiempo de conservación de este producto de forma muy notable. Es recomendable consumir el producto antes de 3 meses. 
  • Salazón, esta técnica de acondicionamiento es muy común, para ello el pescado se recubre con sal, esto se realiza con el objetivo de que se absorba el agua, deshidratando el producto y reduciendo las posibilidades de desarrollo de gérmenes patógenos. Para realizar el desalado de forma óptima se recomienda mojar en agua tibia el producto y cambiar el agua en varias ocasiones. 
  • Ahumado, esta técnica es común en productos como el bacalao, la trucha o el salmón, para ello se realiza una curación a través del humo, suele ser utilizada en negocios de restauración y empresas alimentarias, no es una práctica muy común en los hogares. 
  • Conserva, esta técnica se encarga de realizar un cocinado del producto utilizando elementos como el escabeche, el aceite u otra salsa, tras realizarlo se introducirá en un bote hermético que se esterilizará y se cubrirá de agua hirviendo. Las conservas son muy comunes en la industria alimentaria y las casas. 

CURSO UF1223 ONLINE

Si te interesa la temática de la conservación y acondicionamiento de los pescados y mariscos, puedes seguir leyendo sobre ello a lo largo del blog especializado que te ofrecemos.

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