Curso uf0072

Curso UF0072 Decoración y Exposición de Platos

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¿Cuál es la importancia del diseño en la exposición de platos?

La decoración de los platos hoy en día juegan un papel muy importante, ya que permite realizar diseños sencillos, elegantes y creativos de como presentar los platos. Es por ello, por lo que se puede identificar diferentes composiciones básicas de platos:

• Una composición simétrica: Este tipo de composiciones permite establecer un llamado equilibrio bilateral entre las diferentes partes que componen un plato. Es importante, que entre ambas partes del plato existan una igualdad de peso, que permita transmitir la sensación que se quiere buscar de orden e igualdad.
• Una composición asimétrica. Este tipo de composición permitirá poder establecer en una parte más peso que en la otra. Lo que se quiere transmitir es una gran tensión y una búsqueda del movimiento.
• Una composición rítmica. Esta composición permitirá alternas diferentes elementos entre más importantes y menos. Se busca transmitir un gran dinamismo para tratar de llamar la atención.
• Una composición oblicua. Esta composición está caracterizada por tratar de crear efectos tridimensionales con líneas giradas y cruzadas.
• La composición en escala. Esta composición se encuentra caracterizada por estar compuesta por elementos que no tienen el mismo tamaño.
• Composición en cuadrado. Esta técnica sobre todo es utilizada para tratar de formar formas basándonos en cuadrados en formas tanto horizontal como en vertical.
• Por último, una composición circular, donde trataremos de crear un gran dinamismo.

¿Qué vas a aprender con este Curso de Decoración y Exposición de Platos?

Desde Euroinnova queremos enseñarte mucho más en profundidad todas aquellas técnicas que se emplean del montaje de platos, siendo esta  principalmente de dos formas, la tradicional y la no tradicional.

• En cuanto a la forma tradicional, esta se encuentra caracterizada por ser muy simple. En ella, la proteína es a la que se le dará una mayor importancia. Las funciones de esta técnica es que el plato se compondrá como si fuera un reloj. Por ejemplo, la proteína se encontrará en la hora que forma las 6 y las diferentes guarniciones a las 2 y 10. Este tipo de técnica es usada principalmente en banquetes y restaurantes.
• En cuanto a la forma no tradicional, esta se caracterizará por ser mucho más libre y mostrar las grandes dotes de creatividad de los cocineros. Este tipo de técnica predomina de una gran manera en restaurantes que son de alta gama.

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