Curso online mf1331_1 cocina domestica online

Curso MF1331_1

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¿Cómo deben conservarse los alimentos en el hogar?

Para que los alimentos se mantengan en el tiempo y se pongan en mal estado, se deben seguir una serie de pautas. Algunas de ellas, son las siguientes:

• Tanto para el pescado como para la carne es importante conservarlos en sal, evitando así que les crezcan bacterias. Asimismo, puedes proceder a ahumarlos para su mantenimiento, al igual que con el queso.
• Para el pescado existe el escabechado con el que se evita la aparición de microorganismos, haciendo uso de la sal y vinagre.
• Cuando tenemos dulces, se puede recurrir al azúcar.

Entonces, ¿cuáles son los métodos de conservación de alimentos?

Existen diferentes métodos de conservación de los productos y resaltamos algunos de estos:

• Pasteurización y esterilización. El primero, pasteurización hace referencia a someter al alimento a una determinada temperatura elevada, mientras que la esterilización se basa en aplicar temperaturas mucho más altas para, así, conseguir la eliminación y aparición de gérmenes y/o bacterias.
• Al vacío y liofilización. El método al vacío consiste en eliminar todo el aire que rodea al alimento y la liofilización se relaciona con el proceso cuyo objetivo final es convertir el gas en sólido, evitando la etapa del producto líquido.
• Aditivos. Aquellos productos que se le añaden a los alimentos con diferentes objetivos, como pueden ser cambiar el sabor o intensificarlo entre otros.

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