Logistica de catering

 Curso Mf1102_3 Logística De Catering

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¿En qué consiste la logística del catering?

La logista del catering es aquella que se encarga de realizar las labores de gestión en cuanto a los medios y los recursos. Se establece para estimar un determinado control sobre los alimentos, la maquinaria o incluso el personal y de esta manera lograr una eficiencia en la actividad en general.

¿Cuáles son las diferentes fases de la logística de un catering?

Para llevar a cabo esta labor, se necesita de una serie de pasos, como son:

• Establecimiento del propósito y del alcance del evento, en lo que respecta al establecimiento de las características que definen el acento que se va a llevar a cabo. También forma de ello, el establecimiento del tipo de catering que se va a contratar, así como el lugar. De todo ello debe de quedar constancia por escrito.
• En segundo lugar, se procede a la planificación del evento, es decir, la definición de las propias actividades que van a formar el evento y de las peculiaridades del mismo.
• En tercer lugar, se procede a establecer las metas, o que determinará el posible impacto en los invitados al evento. Estas metas deben de poder medirse.
• En cuanto a la logística, hacemos referencia al tipo de evento que se va a realizar y por lo que para ello, es necesaria la organización tanto de los servicios, como de los correspondientes equipos de trabajo y todo lo que respecta en cuanto a la elección de proveedores y platos a presentar.
• Tras esto se procede al montaje del catering, referido a todos aquellos equipo de cocina que se necesitan para los alimentos, así como las freidoras, las planchas, etc.
• Tras eso se procede al montaje del catering, por lo que solo se deben de emplatar los platos correspondientes y comenzar a repartir entre los invitados.

¿Cuáles son los diferentes tipos de catering?

En función de los alimentos y comidas que se incluyan en el catering que se va a ofrecer, se pueden diferenciar:

• Cóctel: Es aquel tipo de catering que consta de un popurri de comidas, sobre todo para los almuerzos y las comidas.
• Recepción: Este tipo se lleva a cabo para en eventos donde se requiere una gran atención por parte de los invitados.
• Brunch: Se trata de aquel que ofrece tanto platos de desayuno como de almuerzo, conjuntamente.
• Aperitivos: Son aquellos que se realizan sobre todo en eventos corporativos, donde se ofrecen alimentos de media mañana.

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