Administracion de unidades de produccion en restauracion online.

Curso MF1097_3 Administración de Unidades de Producción en Restauración

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Claves para dirigir correctamente un restaurante

Si queremos dirigir un restaurante, hay que tener en cuenta una serie de factores. Aunque son varios, los cuatro que más peso tienen serían los siguientes:

• Capacidad para potenciar el talento de los clientes internos: esto hace referencia  una capacidad que va a permitir que se obtenga un alto grado de confianza con los trabajadores, creando de esta manera canales en los cuales puedan participar los empleados de una forma muy eficaz. También nos va a permitir que observemos y destaquemos los talentos que presentan cada uno de ellos. Es muy importante que los trabajadores tengan una buena imagen de la empresa, ya que estos van a ser los principales embajadores de la marca.
• Enfoque al cliente externo: las estrategias que desempeñen las empresas tienen que estar orientadas a tres necesidades que va a presentar el cliente, la buena atención, el buen ambiente y la buena calidad de los productos.
• Capacidad de adaptación: al contar cada vez con más avances tecnológicos, la gestión de los restaurantes es mucho más sencilla y se puede realizar en menos tiempo. Es por esto que resulta tan importante estar constantemente actualizándose.
• Habilidad para gestionar y administrar: se van a precisar de unas competencias en factores básicos, como pueden ser las finanzas, la logística, etc.

Si estos puntos no se cumplen, es imposible poder dirigir un restaurante de manera correcta, ya que son las condiciones mínimas que tenemos que asegurar para que la gestión se desarrolle de forma adecuada.

Proceso de administración

Dirigir un restaurante de la forma correcta, conlleva de tener un buen método y cumplirlo. Hay un proceso que seguir si queremos que la administración se desarrolle de la mejor forma posible. Entre los principales pasos encontramos los siguientes:

• Elaboración de un plan de negocio por escrito: en este se van a definir todos aquellos elementos fundamentales para el emprendimiento. 
• Definición de la especialidad del restaurante: si se desarrolla un concepto para el emprendimiento, es mucho más fácil poder destacar y diferenciarse de los demás.
• Creación de un menú original: la principal forma de notar la diferencia de un local a otro, es en la comida, por lo que es muy importante que los platos se hagan siguiendo el concepto, con un aspecto determinado, etc.
• Implementación de mecanismos para poder gestionar al personal.
• Definición de las tareas que han de llevar a cabo cada uno de los trabajadores.
• Eliminar aquellos cargos que lejos de ayudar, solo entorpezcan el trabajo.
• Llevar a cabo un plan anual de marketing: si queremos que nuestra marca se encuentre bien posicionada tenemos que tomar acciones en el asunto. Una de las mejores forma es desarrollando una estrategia que sea realista y que tenga sentido, de forma que podamos atraer a clientes y conseguir retenerlos.
• Estudiar de manera detallada a la competencia: se va a evaluar a los competidores para estar en capacidad de ofrecer productos o servicios que supongan un valor añadido para ellos.                            

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