Máster en innovación gastronómica online

Máster en Innovación Gastronómica Online

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Adéntrate en el sector de la gastronomía

Como podrás aprender en esta formación online de Euroinnova, la gastronomía no es más que aquella disciplina que se centra en el estudio de las relaciones del ser humano y la forma en la que estos se alimentan, así como el entorno cultural en el que se da cada tipo de alimentación. Con esta gastronomía podemos acercarnos a ciertas culturas a través de la comida. Además, se centra en aspectos como técnicas de cocción, datos nutricionales y ciencias alimenticias, como es el caso del manejo profesional de los sabores y aromas.

Como podemos observar, la gastronomía no es solo el gusto por la comida o por cocinar, ya que esta disciplina se centra en diferentes apreciaciones de lo cultural en torno a la cocina y la alimentación. Algunas de estas apreciaciones son la elección de los ingredientes, la tradición que gira en torno a la comida o la influencia religiosa a la hora de comer. Siguiendo esta línea, debemos decir que no todos los cocineros son gastrónomos, ni siquiera los “chef”. Y es que un verdadero gastrónomo es aquel que experimenta, descubre, investiga y genera documentación sobre la forma en la que comemos los seres humanos en las diferentes culturas.

Por otro lado, podemos distinguir varios tipos de gastronomía, entre ellos:

• Gastronomía nacional. En este caso, la gastronomía presenta una fuerte relación con la identidad nacional de un país o una cultura. Por lo tanto, en ella se involucran elementos de su tradición o de su historia.
• Gastronomía Gourmet. Este tipo de gastronomía recoge las distintas formas de cocinar “de autor”, es decir, las tendencias culinarias.
• Gastronomía vegana. Esta se caracteriza por no utilizar ningún tipo de derivados animales en sus elaboraciones, sustituyendo estos productos por vegetales, frutas y cereales.
• Gastronomía macrobiótica. En este caso, se basa en los principios macrobióticos, o lo que es lo mismo un equilibrio (ying-yang) entre los alimentos afines a la composición bioquímica del organismo.
• Gastronomía religiosa. Por último, este tipo de gastronomía es la que presentan los pueblos que siguen una cultura religiosa. Un ejemplo claro de esto es la comida judía, islámica, etc.

A modo de conclusión, podemos decir que la gastronomía nos acerca al contexto histórico, cultural y artístico que rodea toda la comida. Aunque esta no se contempla dentro de las bellas artes, son muchos los expertos que la consideran como un arte culinario.

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