Curso hotr0110

Curso HOTR0110 Dirección y Producción en Cocina

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Si te dedicas al ámbito de hostelería y cocina, aprender este tipo de técnicas puede ser imprescindible y realmente interesante, para conseguir diferenciarte en un mercado laboral que, cada vez, es más competitivo. No dejes escapar esta gran oportunidad y fórmate de la mano de Euroinnova. ¡Da el paso hacia la formación online!

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¿Qué te vamos a enseñar con este Curso de Dirección y Producción en Cocina la dirección de cocina?

La dirección de cocina es llevada a cabo por el director o jefe de cocina. Suele ser un perfil laboral con bastante experiencia en este ámbito. Los jefes de cocina son las personas encargadas de la coordinación de las distintas tareas a llevar a cabo en cocina. Así mismo, son las personas responsables de que los platos estén en perfecto estado. 

En ocasiones, también será la persona encargada de establecer qué ingredientes son necesarios, que se necesita comprar, etc. Además, de una larga experiencia como cocinero, el jefe de cocina, también deberá tener conocimientos de administración y liderazgo, así como deberá ser capaz de resolver los distintos problemas que se puedan plantear en todo lo relacionado con los platos, alimentos e ingredientes. 

¿Qué Funciones vas a desempeñar como director de cocina?

Las funciones del director de cocina pueden llegar a ser realmente amplias y abarcar distintos ámbitos y tareas. Generalmente, las principales funciones de un jefe de cocina son las siguientes:

• Planificación del trabajo. Es decir, el jefe es el encargado de establecer las tareas a realizar por cada trabajador, así como los horarios que va a tener, cada uno, etc. 
• Deberá determinar los ingredientes necesarios para cada plato, así como realizar el menú y determinar qué platos van a estar disponibles en la carta del restaurante. 
• Tendrá también la función de seleccionar a los trabajadores de su equipo, ya que él mismo deberá evaluar si cumple con las características oportunas y controlar si los trabajadores realizan sus funciones de manera adecuada. 
• Por último, deberá vigilar que se cumplen todos los requisitos de calidad y limpieza, asegurándose de esta forma de que todo es correcto y está impecable. 

Habilidades que debe tener un director de cocina

Los directores o jefes de cocina, deberán tener una serie de habilidades que los convierta en personas idóneas para llevar a cabo todas las funciones que deben realizar. Entre estas habilidades, principalmente, podemos destacar:

• Experiencia y titulación del ámbito culinario. Es imprescindible que una persona que ocupa el puesto de director de cocina, conozca a fondo las tareas que se llevan a cabo en esta área, así como los requisitos, las características, etc. 
• El jefe de cocina, también deberá conocer las medidas e higiene de seguridad que se tiene que tener en el ámbito culinario. 
• Deberá apasionarle el trabajo de cocina, ya que en ocasiones puede ser algo duro, llevar a cabo su dirección. 
• Tener una buena capacidad para resolver todo tipo de conflictos. Esto se debe a que, pueden surgir todo tipo de impedimentos en el proceso de cocina, por lo que un jefe tendrá que saber resolverlos en tiempo récord. 
• Por último, deberá tener capacidad de liderazgo y de organización. El jefe de cocina tendrá que organizar al equipo, es decir, determinar qué pasos deben seguir, etc. Así como, saber establecer una buena comunicación y relación con los demás.

Estas son solo algunas de las habilidades que un jefe de cocina debe tener, puesto que, en este curso HOTR0110 podrás aprender todo lo necesario para dedicarte a este ámbito.

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