Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
350 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina (Certificado de Profesionalidad Completo)

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Daniel Pomares

CÁDIZ

Opinión sobre HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina (Certificado de Profesionalidad Completo)

Daniel Pomares, ¿qué has aprendido en el Curso online?

He reforzado mis conocimientos sobre esta materia.

Daniel Pomares, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

La facilidad de estudio.

Daniel Pomares, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Actividades prácticas para interaccionar con la plataforma.

ángel Vela

GRANADA

Opinión sobre HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina (Certificado de Profesionalidad Completo)

ángel Vela, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Afianzar y ampliar conocimientos que ya tenía.

ángel Vela, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Poder hacerlo a mi ritmo.

ángel Vela, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Esta prácticamente perfecto.

Sandra Cabrera

Opinión sobre HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina (Certificado de Profesionalidad Completo)

Sandra Cabrera, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Definiciones, procesos y elaboraciones necesarias para la profesión.

Sandra Cabrera, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

La modalidad online.

Sandra Cabrera, ¿qué has echado en falta del Curso online?

No le falta nada, está completo.

Maria Comas

BALEARS (ILLES)

Opinión sobre HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina (Certificado de Profesionalidad Completo)

Maria Comas, ¿qué has aprendido en el Curso online?

He podido consolidar y ampliar mis conocimientos en el sector.

Maria Comas, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

La distribución y explicaciones del temario.

Maria Comas, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Completo.

Pablo

ASTURIAS

Opinión sobre HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina (Certificado de Profesionalidad Completo)

Pablo, ¿qué has aprendido en el Curso online?

He aprendido sobre elaboración de platos.

Pablo, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Lo dinámico del curso.

Pablo, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Mas casos prácticos.

* Todas las opiniones sobre HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina (Certificado de Profesionalidad Completo), aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso HOTR108 online

CURSO HOTR108 ONLINE. Estudia a distancia los conceptos fundamentales sobre la elaboración de platos combinados. No esperes más, solicita información y comienza a dar forma a tu futuro laboral.

Resumen salidas profesionales
de Curso HOTR108 online
En el ámbito del mundo de la Hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos de Operaciones básicas de cocina, dentro del área profesional de Restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, y Elaboración culinaria básica.
Objetivos
de Curso HOTR108 online
Este Curso Básico de Cocina facilitará el alcance de los siguientes objetivos establecidos: - Realizar la recepción, distribución y almacenamiento de las mercancías, para su uso posterior, de acuerdo con criterios de calidad e instrucciones prefijadas. - Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios culinarios, para su utilización posterior en la preelaboración de alimentos, en función de las materias primas y necesidades de manipulación. - Manipular y preelaborar materias primas en crudo según necesidades, normativa higiénico-sanitaria de manipulación e instrucciones recibidas, para su posterior utilización culinaria o comercialización. - Aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de géneros y elaboraciones culinarios que resulten aptos para su posterior consumo o distribución, siguiendo instrucciones o normas establecidas. - Realizar las diferentes operaciones de limpieza y puesta a punto de equipos y utillaje en el área de producción culinaria, respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas. - Preparar y presentar, de acuerdo con la definición del producto y técnicas sencillas de elaboración, preparaciones culinarias elementales y de múltiples aplicaciones. - Preparar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su elaboración. - Asistir en la elaboración de todo tipo de productos culinarios, prestando colaboración y cumpliendo con las instrucciones recibidas.
Salidas profesionales
de Curso HOTR108 online
Con este Curso de Cocina Básico, ampliarás tu formación en el ámbito de la restauración. Asimismo, te permitirá mejorar tus expectativas laborales como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería. 
Para qué te prepara
el Curso HOTR108 online
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso HOTR108 online
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la Hostelería y turismo, dentro del área profesional de Restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con las Operaciones básicas de cocina.
Metodología
de Curso HOTR108 online
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso HOTR108 online

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  1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
  1. Concepto de alimento.
  2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  11. Manejo de residuos y desperdicios.
  12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  17. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  18. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
  1. Productos de limpieza de uso común:
  2. Tipos, clasificación.
  3. Características principales de uso.
  4. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  5. Interpretación de las especificaciones.
  6. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  1. Uniformes de cocina: tipos.
  2. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  3. Uniformes del personal de restaurante
  1. Definición y organización característica
  2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
  3. Especificidades en la restauración colectiva.
  4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
  1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
  2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
  3. Controles de almacén
  1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas.
  2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
  1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
  1. Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
  2. Especificidades en la restauración colectiva.
  3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento característicos
  1. Definición.
  2. Identificación de los principales equipos asociados
  3. Clases de técnicas y procesos simples
  4. Aplicaciones sencillas.
  1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración.
  2. Tratamientos característicos de las materias primas
  3. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones.
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
  5. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados.
  1. Identificación y clases.
  2. Identificación de equipos asociados.
  3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
  4. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados.
  1. Aseguramiento de la calidad
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
  1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
  3. Uniformes de pastelería: tipos.
  4. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  5. Uniformes del personal de restaurante-bar.
  1. Concepto de alimento.
  2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  11. Manejo de residuos y desperdicios.
  12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  17. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  18. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
  1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
  2. Características principales de uso.
  3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  4. Interpretación de las especificaciones.
  5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
  6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  1. Uniformes de cocina: tipos.
  2. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  3. Uniformes del personal de restaurante
  1. Clasificación, definición y aplicaciones.
  2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
  3. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de:
  4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
  1. Definición, clasificación y tipos.
  2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
  3. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.
  4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
  1. Aseguramiento de la calidad.
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
  1. Definición y clasificación.
  2. Tipos y técnicas básicas
  3. Decoraciones básicas
  4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
  5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
  1. Aseguramiento de la calidad
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

Titulación de Curso HOTR108 online

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina, regulada en el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, del cual toma como referencia la Cualificación Profesional HOT091_1 Operaciones Básicas de Cocina (Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero). De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

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Materiales entregados con el Curso HOTR108 online

Información complementaria

Curso HOTR108 Online Operaciones Básicas de Cocina

¿Estás cansado de comer siempre los mismos platos? ¿Quieres deleitar a tus invitados con cenas sorprendentes y creativas? ¿Te gustaría trabajar de cocinero, pero no tienes los conocimientos básicos necesarios para iniciarte en el mundo de la restauración? ¿Te interesa la modalidad online? Si es así, este Curso HOTR108 Online se ajusta perfectamente a tus necesidades de aprendizaje.

¿Aún no te decides? Te invitamos a que continúes leyendo.

Introducción al arte gastronómico

En la actualidad, el arte gastronómico se ha convertido en una de las industrias de más rápido crecimiento en el mundo. Es una profesión que está en auge, ya que el sector turístico no deja de crecer en nuestro país.

Te preguntarás por qué la gastronomía es un arte y nosotros te damos la respuesta. Se dice que es arte porque conlleva la involucración de casi la totalidad de los sentidos, generando así una experiencia en el consumidor. Asimismo, se muestra, a través de ella, al artista y es considerada como una tradición.

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¿Conoces la diferencia entre gastronomía y arte culinario?

Estos conceptos son similares y aunque parezca que son lo mismo, no es así, hay que tener cuidado a la hora de con que lo relacionamos. Por un lado, la gastronomía centra su función en el estudio de la comida en su conjunto, mientras que el arte culinario va más allá, trata de analizar exhaustivamente la elaboración de los platos de comida en cada región.

Relación entre el color y la gastronomía

Aunque suene raro, el color está estrechamente relacionado con la gastronomía, ya que a través de este atributo se condiciona nuestra apreciación con respecto a un plato de comida. Esto se debe a que el color, incide en nuestra valoración tanto de sabor como de aspecto.

Estudiar o aprender cocina hoy en día es considerado como una de las mejores oportunidades laborales para las personas que les gusta el sector alimentario y quieren iniciarse en el sector de la restauración.

¿Qué son las gamas en los alimentos?

Las gamas es la clasificación que se les otorga a los alimentos según la tecnología que se ha utilizado para su elaboración. Existen 5 tipos distintos de gamas:

  1. Primera Gama, es aquella que no ha tenido ningún procesado, es decir son frescos, la única intervención de la tecnología que ha tenido el alimento es la necesaria para su limpieza y envasado. Los más comunes son elementos frescos como frutas, verduras, carnes o pescados.
  2. Segunda Gama, esta gama es referida a los alimentos que son envasados y conservados en latas de conserva, con una vida útil mucho más larga. Estos alimentos si pasan por un proceso industrial y están procesados.
  3. Tercera Gama, son los alimentos que se encuentran ya cocinados o congelados, es decir, se ha tenido un procesamiento mayor aún debido a que en muchas ocasiones se encuentra ya cocinados y se han procesado para que solo se calienten, además de para aumentar su vida útil.
  4. Cuarta Gama, son alimentos que se encuentran procesados por su envasado, en el que tienen atmósferas modificadas o envasados al vacío, su utilización suele ser en lugares o situaciones donde es necesaria una preparación rápida del alimento o para consumir directamente.
  5. Quinta Gama, son aquellos que además de estar envasados en atmósferas modificadas, también se encuentran precocinados.

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Sean cuales sean tu trabajo u ocupaciones diarias, con Euroinnova International Online Education puedes ampliar tu formación. Gracias a este Curso HOTR0108 de Cocina Básica podrás compaginar tu trabajo y tu vida personal de la forma más cómoda. Además, conseguirás un Certificado de Aprovechamiento.

Nuestra metodología se basa en el estudio a distancia, desde donde quieras. Gracias a nuestra plataforma propia tendrás todos los ejercicios necesarios para avanzar en la formación. También contarás con un tutor personalizado. Este resolverá todas tus dudas, preguntas y sugerencias en un plazo de 24 a 48 horas, lo que hará que no pierdas tiempo de estudio.

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Con el presente Curso HOTR108 Online de Operaciones Básicas de Cocina podrás adquirir todos los conceptos fundamentales para poder crear platos de cocina básicos, manipulando los alimentos de forma segura e higiénica, según regula la normativa vigente del sector alimentario.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!

Preguntas al director académico sobre el Curso HOTR108 online

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