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Temario

MÓDULO 1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

MÓDULO 2. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

MÓDULO 3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Elisa

Madrid

Conservación, técnicas de elaboración, almacenaje,...

5

Manuel Cantero

Córdoba

Sobre todo el tipo de maquinaria usada en colectividades ya que la mayoría no he tenido la ocasión ni de estudiarla ni de usarla.

5

Virgina Prada

Madrid

Todas las técnicas de trabajo en una cocina.

5

John Lascar

Barcelona

Todo el contenido del mismo.

5

Ruth

ávila

Diversas técnicas, utensilios, tipo de materias primas...

5

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
El curso de Ayudante de Cocina en Colectividades tiene como objetivo formar a profesionales, capaces de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

Objetivos
Los objetivos establecidos para el curso de Ayudante de Cocina son los siguientes: -Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la pre-elaboración y en función de su rendimiento óptimo. - Analizar los alimentos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. - Describir las operaciones de regeneración y pre-elaboración de diferentes alimentos; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. - Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de alimentos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
Salidas profesionales
Una vez completada la formación del curso de Ayudante de Cocina, habrás obtenido los conocimientos y aptitudes necesarias para desarrollar tu actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en establecimientos del subsector de restauración.
Para qué te prepara
El siguiente curso le prepara para formarse como ayudante de cocina trabajando eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las funciones del ayudante de cocina. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso de ayudante de cocina colectividades

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Carmen Cristina Rodríguez Bayo

Docente de la facultad de inversiones y finanzas

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Silvia Jesús Garrido

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
ángeles Morón

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
álvaro Alarcón

Docente de la facultad de turismo

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Curso de Ayudante de Cocina Colectividades

¿Te gustaría ampliar tus conocimientos en el ámbito de la hostelería, concretamente especializarte en aprovisionamiento y organización de procesos en cocina? ¿Prefieres realizar el curso  de forma online? Si la respuesta es afirmativa, estás de suerte. Realiza nuestro Curso de Ayudante de Cocina Colectividades, el cual cuenta con una modalidad totalmente online.

Curso de Ayudante de Cocina Colectividades

Confía en Euroinnova y continúa informándote.

Especialízate en la producción culinaria

La producción culinaria es toda elaboración que se obtiene por consecuencia de un proceso de producción en cocina.

Los principales procesos en los que se organiza la producción culinaria son:

  • Producción. 
  • Aprovisionamiento. 

La producción a su vez se divide en sub-procesos, destacamos algunos como:

  • Puesta a punto de maquinaria, herramientas, batería...
  • Acumulación de las materias primas.
  • Preelaboración de materias primas.
  • Tratamiento culinario.
  • Conservación de las materias primas, elaboraciones culinarias...
  • Recogida y finalización de la producción.

En el caso del proceso de aprovisionamiento, las principales fases son:

  • Solicitud de materias primas.
  • Recepción de materias primas.
  • Almacenamiento de materias primas.

Sistema de producción en Línea Caliente

Este tipo de sistema consiste en producir y mantener calientes las diferentes elaboraciones que se hagan hasta el momento de la distribución.

Se trata del sistema más adecuado para pequeños y medianos volúmenes de producción.

Cuentan con algunas ventajas como:

  • No se requieren altas inversiones ni en maquinaria ni en tecnología.
  • Los productos están recién cocinados.

Por otra parte, los inconvenientes son:

  • Se tratan de sistemas repetitivos.
  • Se tiene una mayor dependencia de la mano de obra.

Sistemas de producción en línea fría

En este caso se elaboran productos culinarios, los cuales es necesario enfriarlos inmediatamente y conservarlas.

A su vez, existen dos tipos:

  • Cook & Freeze. Se cocina y se congela. Se pasa de más de 70 grados a -18 grados en menos de 4 horas
  • Cook & Chill. Se cocina y se enfría. Se pasa de más de 65 grados a 10 grados aproximadamente.

Cuenta con ventajas como:

  • Este tipo de sistema cuenta con gran independencia respecto a la mano de obra.
  • Los productos siempre se van a mantener con mucha calidad, ya que los procesos están estandarizados.
  • Se pueden preparar en momentos donde existe menos carga de trabajo.

Respecto a las desventajas destacamos:

  • No se puede interrumpir la cadena de frío.
  • En este caso se requiere de una gran inversión económica inicial.
  • Siempre se tienen que disponer de profesionales relacionados con la seguridad, higiene alimentaria...

Sistemas de producción en línea mixta

Se utiliza, de manera combinada, el sistema de producción en línea caliente y en línea fría.

Por tanto, mantiene tanto las ventajas como las desventajas de ambos sistemas.

Servir elaboraciones culinarias

Nos encontraremos con tres posibles situaciones:

  • Servicio de elaboraciones culinarias en el mismo lugar donde se han producido.
  • Distribución, sin el propio servicio de las elaboraciones culinarias en otra parte de donde se han producido.
  • Distribución y servicio de las diferentes elaboraciones culinarias.

¿En qué consiste la cocina de colectividades?

Cuando hablamos ante la cocina de colectividades nos referimos a todas aquellas acciones de restauración y servicios que se ofrecen a un grupo de personas muy elevado, ejemplo de ello puede ser el servicio de comedor escolar, en universidades, empresas, hospitales, residencias, etc. Estas grandes cantidades de elaboraciones que se han de realizar necesitan de unos conocimientos avanzados en las técnicas de cocina para colectividades, en esta formación aprenderás cuáles son estas acciones. 

Los tiempos de cocción, cantidad de alimentos e instrumentos que se utilizan en este tipo de cocina varía de la elaboración normal, por ello, en esta formación aprenderás a desempeñar el papel de ayudante de cocina en esta modalidad de forma efectiva, cumpliendo con los objetivos establecidos por el servicio de restauración. 

¿Por qué estudiar el siguiente Curso de Ayudante de Cocina Colectivas Online?

Son muchas las razones por las que realizar esta formación, aprenderás todo lo necesario para efectuar las prácticas de la cocina de colectividades de forma profesional y eficaz. Disfrutarás de un contenido de calidad impartido de forma online, disfrutarás de la asistencia de un profesional especializado en el sector durante la realización del curso. 

Solicita cuanto antes información sobre esta acción formativa y disfruta de un contenido especializado gracias a Euroinnova International Online Education.

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