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Modalidad
Online
Duración
40 horas
Becas y
Financiación
Plataforma Web
24 Horas
Profesionales
Docentes especializados
Acompañamiento
Personalizado
Reconocidos por:
Acreditados como:
Temario
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES PREVIAS A LAS ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE CREMAS O RELLENOS DULCES.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE RELLENOS SALADOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE FRÍO EN ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA.
Opiniones
Lo que dicen nuestros alumnos:
Manuel F. S.
Toledo
Me encanta la cocina desde pequeño y cada vez que tengo algo de tiempo me gusta aumentar mis conocimientos en otras áreas como la repostería. Me ha encantado Euroinnova.
Daniel A. C.
Sevilla
Necesitaba una formación que se ajustara al horario de trabajo que actualmente tengo. Esta ha superado todas mis expectativas. La puedes ir realizando en tu tiempo libre.
Elena R. M.
Alicante
Estoy muy contenta de haber terminado este curso. La plataforma es muy intuitiva y el contenido del curso está muy bien estructurado. Buscaré más formaciones relacionadas seguro.
Carmen M. L.
Segovia
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Plan de estudios
Titulación de curso uf1053
Claustro docente
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Curso UF1053
¿Te fascina el mundo de los dulces y la pastelería? ¿Te gustaría dedicarte a ello de manera profesional? ¿Necesitas una formación flexible y que se adapte a tus horarios de trabajo? No busques más porque te mostramos la mejor formación del mercado ideal para ti. Desde Euroinnova Internacional Online Education ofrecemos una formación de calidad especializada en pastelería y repostería. Gracias a este Curso UF1053 aprenderás todo lo que necesitas saber para convertirte en todo un experto de esta área de la cocina. Aprenderás a elaborar cremas y rellenos tanto dulces como salados, técnicas frías, elaboraciones complementarias a la pastelería, decoraciones y mucho pero que mucho más. ¡No te lo puedes perder!
En la actualidad, la gastronomía es uno de los pilares fundamentales del sector servicios para la economía de cualquier país. Siempre que visitas un nuevo destino te gusta empaparte de su cultura y sus costumbres para conocer más. La cocina no iba a ser menos y presenta un papel tan importante como otras obras culturales. Si dispones de unos conocimientos básicos sobre la cocina, más concretamente la repostería y la pastelería tendrás muchas más posibilidades de encontrar tu hueco en este mundillo.
Si todavía quieres conocer más sobre la pastelería y la repostería, te invitamos a que continúes con tu lectura.
Técnicas de pastelería
En el mundo de los postres, existen muchas técnicas distintas con las que se pueden elaborar un sinfín de dulces, tartas, bizcochos, entre otros. Algunas de las técnicas que se emplean con una mayor frecuencia pueden ser:
- Técnica de aireación: las espumas o texturas aireadas son una de las más comunes no solo en la pastelería, sino también en la panadería. Específicamente, al ser tan delicadas se debe tener cierto conocimiento al crearlas y saber cómo trabajarlas. Los merengues, las mousses, el helado y las nubes son algunos ejemplos de texturas aireadas.
- Técnica de emulsificación: a través de este tipo de técnicas se consigue la cremosidad como en los helados o las cremas pasteleras.
- Técnica de espesamiento: lo que se consigue con el espesamiento es incrementar la viscosidad de los alimentos. Una vez que controles su técnica, podrás ajustar la textura de cualquier creación pastelera.
- Técnica de gelificación: las técnicas de gelificación se emplean para conservar la estabilidad y la forma de todo tipo de postres como en el caso de las espumas o las mousses. Para trabajarla de manera correcta hay que tener en cuenta ciertos parámetros a seguir, de esta forma, si cumples con todos los pasos gozarás de unas recetas estables y sólidas.
Prevención e higiene
Como todo oficio, la cocina, la pastelería y la repostería son uno en los que más cuidado se debe tener con la higiene y la salud, ya que de lo contrario se podría ocasionar malestar entre los consumidores que afectaría a su estado de salud. En el mundo culinario existen una serie de normas básica para preservar que todo siga su normal transcurso y nos se contaminen los alimentos que vamos a emplear. Es más, cada vez surgen nuevas leyes que velan por la salud de los consumidores y apuestan por lo que se conoce como la seguridad alimentaria.
Algunas de dichas reglas de higiene que se deben respetar en la cocina son las siguientes:
- Higiene personal: sobre todo en las manos, puesto que es el primer contacto que se hace con la comida y los alimentos.
- Ropa adecuada y exclusiva en el área de trabajo.
- Conservación de los alimentos a una temperatura adecuada.
- Ten cuidado con la contaminación cruzada.
- Apuesta por utensilios y materiales de calidad.
- Limpieza de las instalaciones y los instrumentos a utilizar.
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