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Temario

UNIDAD FORMATIVA 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN MATADEROS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS:

UNIDAD DIDÁCTICA 3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL:

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MATADEROS:

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANTENIMIENTO NIVEL USUARIO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Antonio Jesús E. S.

Zamora

Estoy satisfecho en general con el curso, es como me lo esperaba. La plataforma además es muy intuitiva y fácil de manejar y muy útil para quedarte con los contenidos más importantes.

4

Benito B. N.

Murcia

Curso online completo y necesario. El contenido me ha servido mucho para aprender la manera de obrar en los diferentes supuestos de trabajo en la industria de la carne.

4

Miguel ángel Q. B.

Tarragona

Me ha gustado mucho realizar este curso online, ya que he podido compaginarlo con mi trabajo. En general he obtenido muchas facilidades con Euroinnova gracias a su trato.

4

Rodrigo D. P.

Madrid

El curso es bastante completo en relación a la industria cárnica. He aprendido muchas cosas a tener en cuenta durante mi trabajo.

4

Luis A. S.

Sevilla

Es un curso muy bueno para obtener el certificado. Muy bien explicado el contenido y fácil de entender.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos del sacrifico, faenado y despiece de animales, dentro del área profesional cárnicas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la manipulación de alimentos, seguridad y protección ambiental en mataderos.

Objetivos
Los objetivos a alcanzar con la realización de este Curso de Matadero son los siguientes: 
- Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y consumidores de la falta de higiene en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo.
- Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y registros asociados en el matadero.
- Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente, derivados de la actividad de la industria cárnica.
- Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.
- Conocer el mantenimiento a nivel usuario de los equipos y herramientas necesarios para el sacrificio y faenado.
Salidas profesionales
Tras realizar este Curso de Matadero, ejerce tu actividad profesional en establecimientos de tamaño diverso: mataderos industriales, salas de despiece y carnicerías donde se faene ganado (vacuno, equino, porcino, aves y conejos). Desarrollando las funciones de recepción, producción (preparación de equipos, ejecución y control de las operaciones, calidad del producto) y almacén (almacenamiento y expedición de productos).
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0695 Manipulación de alimentos, seguridad y protección ambiental en mataderos. Certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas. Y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal. Vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
Este Curso de Manipulación de Alimentos, Seguridad y Protección Ambiental de Mataderos está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias. Concretamente aquellos dedicados al sacrificio, faenado y despiece de animales, dentro del área profesional cárnica. Y en general a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la manipulación de alimentos, seguridad y protección ambiental en mataderos.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso manipulación mataderos

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0695 Manipulación de alimentos, seguridad y protección ambiental en mataderos, incluida en el Módulo Formativo MF0031_2 Sacrificio, faenado y despiece de animales, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, modificado por el Real Decreto 990/2013, de 13 de diciembre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad INAI0208 Sacrificio, Faenado y Despiece de Animales. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Magdalena Arias Garcia

Docente de la facultad de nutrición

Euroinnova International Online Education
Cristina Garcia Serrano

Docente de la facultad de nutrición

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Curso Manipulación Mataderos

¿Estas buscando una formación para completar y/o actualizar tus conocimientos en el ámbito de la industria alimentaria? ¿Deseas aprender sobre la limpieza de equipos y instalaciones? ¿No puedes seguir un horario fijo de estudio por diversos motivos? Si la respuesta es afirmativa, desde Euroinnova te recomendamos este completo Curso Manipulación Mataderos que se ajusta perfectamente a tus necesidades de aprendizaje. Asimismo, dispone de una metodología e-learning que te permitirá compaginarlo tanto con tu vida personal como con tu vida laboral sin ningún tipo de problema.

¿Aún no te decides? Te invitamos a que continúes leyendo sobre este programa formativo de matadero.

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El sector cárnico es una industria alimentaria que tiene un elevado volumen de producción en el mundo. 

Engloba los siguientes establecimientos: mataderos, salas de despiece, almacenes frigoríficos, fábrica de embutidos y elaborados cárnicos, distribuidores, carnicerías, charcuterías y salchicherías y por último sucursales cárnicas. 

La seguridad en granjas

En la granja es muy importante trabajar junto con veterinarios de ADSG. Estos son veterinarios dedicados a la producción animal. Realizarán chequeos periódicos a los animales con el fin de encontrar alguna enfermedad zoonósica que sea perjudicial para los humanos. 

Si estos animales necesitan tomar algún medicamento, estos veterinarios nos deben informar del tiempo que tenemos que esperar hasta que este se haya eliminado. Así podrán ser consumidos de manera segura. 

Seguridad en el transporte

Los animales deben ser transportados al matadero y mantenidos allí de acuerdo con la legislación europea. También hay que tener en cuenta las guías recomendadas por las diferentes asociaciones de ganaderos. Hay que tener presente que cuanto mejor bienestar animal, mayor calidad tendrán las carnes en su consumo.

Seguridad en el matadero

Tanto los operarios del matadero como los matarifes, deben tener un cuidado especial para tratar de evitar cualquier posible contaminación en la carne. Ya que estas pueden causar infecciones alimentarias a la hora de consumirlas. Deben separarse los canales y las partes de forma adecuada para evitar que se contamine la carne con microorganismos. Aquí es donde surge la importancia de que estos manipuladores de alimentos tengan una formación adecuada en higiene y seguridad alimentaria.

La eliminación del Material Específico de Riesgo (MER) es una operación que se suele indicar como Punto de Control Crítico. El control de la temperatura gana importancia a partir de las operaciones en mataderos, siendo Punto de Control Crítico en las siguientes etapas. Se deben tener muy en cuenta en la refrigeración , distribución, elaboración de cárnicos, y venta. 

CURSO DE MATADERO

¿Cuáles son los principales riesgos laborales en un matadero?

En un matadero, los principales riesgos laborales que se pueden dar son los siguientes que vamos a proceder a comentar a continuación:

  • Cortes y abrasiones causados por los cuchillos y otras herramientas.
  • Caídas en suelos que suelen presentar la característica de resbaladizo.
  • Quemaduras y escaldaduras por agua caliente y vapor.
  • Lesiones causadas al realizar movimientos de levantamiento de peso.
  • Choque eléctrico por uso incorrecto de herramientas eléctricas o defectos que proceden de un aislamiento eléctrico.

Aprovecha la oportunidad de estudiar a distancia con Euroinnova International Online Education

Suena interesante, ¿verdad? Todo lo anterior y mucho mas podrás estudiarlo y aprenderlo en este completo Curso Manipulación Mataderos. Accede a nuestro campus virtual y conoce nuestra amplia oferta de cursos y/o másteres que te asegurarán la adquisición de las competencias profesionales necesarias para adentrarte a un mundo laboral cada vez mas competitivo. Ante cualquier duda, te atenderán nuestros asesores especializados en la materia que te brindarán toda la información que consideres necesaria y/o oportuna.

No lo dudes mas y aprovecha esta gran oportunidad de formación que te da el Curso Manipulación Mataderos. Gracias a la modalidad online con la que se imparte esta acción formativa, estarás en disposición de establecer tus propios horarios de estudio y por tanto, te garantizará una total flexibilidad horaria.

Amplía tu formación con este curso especializado en seguridad alimentaria en mataderos. Completa tus estudios con este curso online, disfrutando de la comodidad y flexibilidad que te ofrecemos. Alcanza todas tus metas profesionales gracias a tu formación y accede a mejores puestos de trabajo. 

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¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible, te aseguramos éxito en un futuro laboral cercano!

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