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Temario

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMAS CON HUEVO.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMAS BATIDAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMAS LIGERAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE RELLENOS SALADOS.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CUBIERTAS.

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Salima Dris

Melilla

El temario completo.

5

Jsoe A.

Córdoba

Quiero destacarla falta de videos en las explicaciones. Pero por todo lo demás me ha gustado.

4

Begoña S.

Cádiz

Buscaba un curso que fuese completamente online, y gracias a Euroinnova he podido formarte completamente a mi ritmo. No tengo pegas hacia esta empresa de formación.

4

Felicidad R.

Madrid

Todo un acierto. Me gustó bastante y volvería a repetir con ellos. Sobre todo me ha gustado la metodología empleada y el precio. También destaco la tutorización por parte de los profesores.

4

Rocío S.

Valencia

La comodidad de poder estudiar online, de manera que se adapta a mis horarios y necesidades.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
Para desempeñar las actividades relacionadas con la panadería y bollería de forma adecuada, es de suma importancia conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Por ello, el presente curso trata de aportar los conocimientos necesarios para confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, y composición de los productos de panadería y bollería.

Objetivos
- Clasificar los diversos tipos de cremas, rellenos y cubiertas, que se pueden utilizar en panadería y bollería. - Enumerar los ingredientes necesarios para cada tipo de crema, baño o relleno. - Describir el proceso general de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas. - Analizar las medidas necesarias de acondicionamientos de ciertas materias primas antes de su utilización. - Identificar la secuencia apropiada de operaciones y los equipos necesarios en cada caso, en función del producto a elaborar. - Identificar el punto óptimo de montado o consistencia de las elaboraciones. - Contrastar las características de la crema, relleno y cubierta con sus especificaciones. - Determinar medidas correctoras, para subsanar anomalías, que se puedan producir en la realización de cremas, rellenos y cubiertas. - Señalar las condiciones de conservación de cada una de las elaboraciones. - Aplicar las medidas específicas de higiene y seguridad personales.
Salidas profesionales
El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería de forma general y también referentes a las elaboraciones complementarias en panadería y bollería, en particular.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso uf0293

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería incluida en el MF0035_2 Elaboraciones Complementarias, Decoración y Envasado en Panadería y Bollería regulado en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, por el que establece el Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y Bollería. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Miguel Angel Aparicio Jimenez

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Juan Francisco Segura Crespo

Docente de la facultad de profesiones y oficios

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Emilio Romero Sánchez

Docente de la facultad de arte y producción audiovisual

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AMIGO

Curso UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería

¿Quieres adentrarte en el sector de la bollería? ¿Te gustaría aprender a conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad? ¿Estás interesado en aprender a clasificar los diversos tipos de cremas, rellenos y cubiertas, que se pueden utilizar en panadería y bollería y enumerar los ingredientes necesarios para cada tipo de crema, baño o relleno? ¿Te gustaría aprender a determinar medidas correctoras, para subsanar anomalías, que se puedan producir en la realización de cremas, rellenos y cubiertas? ¿No puedes establecer un horario fijo de estudio debido a tu trabajo? En caso afirmativo, Euroinnova te ofrece este Curso UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería, para que te prepares, completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.

¿Te interesa la materia? Te invitamos a que te adentres en nuestra web y compruebes la gran variedad de cursos y másteres que tenemos para ti

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¿Cuáles son los diferentes rellenos que se emplean en la pastelería?

Los diferentes rellenos que se emplean a la hora de elaborar un pastel son:

  • Bizcocho o panes: son aquellos que se encargan de dar la estructura base de toda la preparación ene general.
  • Relleno: Se trata de una base cuyos ingredientes principales, son, la mantequilla y otro tipo de dulces.
  • Cubierta: Es aquella que rodea la parte externa del pastel en general. Dentro de esta, se pueden utilizar diferentes productos como son la mermelada, la crema, o incluso el dulce de leche.

¿Cuál es el proceso de elaboración de cremas, rellenos y pasteles?

La elaboración de cremas, rellenos y cubiertas es un proceso de elaboración que se considera imprescindible en la repostería y pastelería. Si quieres convertirte en todo un profesional en materia, es de vital importancia que aprendas los pasos generales para lograr resultados deliciosos y consistentes en cada preparación, que te enseñaremos gracias a este Curso UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería.

  • El primer paso consiste en la selección de ingredientes frescos y de calidad, pues de esta manera se garantiza que el sabor y la textura de las cremas, rellenos y cubiertas sean exclusivos. Además, se deben seguir las recetas al pie de la letra, respetando las cantidades y los tiempos de cocción.
  • En segundo lugar, se procede a la preparación de los ingredientes que se van a emplear. Esto supone mezclarlos en el orden correcto, utilizando técnicas específicas como batir, montar o calentar a fuego lento. Cada ingrediente tiene su función particular en la receta, por lo que es importante seguir las instrucciones cuidadosamente.
  • Una vez que los ingredientes están preparados, se comienza a cocer o enfriar según se requiera. Algunos de los rellenos o cremas deberán de ser cocinados fuego lento para lograr una consistencia espesa y suave. Otros pueden necesitar ser refrigerados para adquirir firmeza.
  • Finalmente, se procede a montar el postre final con las cremas, rellenos y cubiertas elaboradas previamente. Esto puede implicar extender una capa uniforme sobre un bizcocho o galleta base, cubrir un pastel con una crema jugosa o decorar con una cobertura irresistible.

En resumen, el proceso general de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas requiere atención meticulosa a los ingredientes seleccionados, preparación adecuada, cocción o enfriamiento según sea necesario, y armado final. Siguiendo estos pasos, se lograrán resultados excepcionales en cada creación de repostería y pastelería.

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