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Temario

MÓDULO 1. SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE OPERACIONES DE ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Francisco D. D.

Córdoba

Me ha parecido un buen curso, pero me hubiera gustado ver más ejemplos en vídeo o imagen para hacerme una idea de cómo es cada tipo de presentación.

4

Ismael Z, L,

Cádiz

Muy buen curso, está explicado de forma muy clara y muy útil.

4

Ignacio C. G.

Burgos

Curso muy completo y útil para obtener un título del sector donde trabajo.

4

Sara V. N.

Alicante

Estoy satisfecha con esta formación online, creo que este curso me ha servido mucho para formarme para obtener mi certificado de profesionalidad.

4

Sergio T. G.

Zamora

Me ha gustado mucho este curso online, he aprendido mucho y me ha parecido muy completo y explicativo.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en pastelería, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería.

Objetivos
- Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, preelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de producción determinados. - Desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. - Diseñar y realizar decoraciones para los productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración. - Aplicar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración, presentación y conservación de todo tipo de productos de pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Salidas profesionales
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas del sector de la hostelería pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de pastelería simultáneamente. Desarrolla su actividad profesional habitualmente en establecimientos de carácter privado, aunque también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo la dependencia del director del establecimiento, sea este una pastelería, un restaurante, un hotel u otro tipo de alojamiento.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1778_3 Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en dirección y producción en pastelería dentro del área profesional de restauración y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados para supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso mf1778

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF1778_3 Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería, regulado en el Real Decreto 1695/2011, de 18 de Noviembre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad HOTR0210 Dirección y Producción en Pastelería. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Miguel Angel Aparicio Jimenez

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Juan Francisco Segura Crespo

Docente de la facultad de profesiones y oficios

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Emilio Romero Sánchez

Docente de la facultad de arte y producción audiovisual

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Curso MF1778 de Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería

¿Cómo colocar los productos de la pastelería para aumentar las ventas?

Un importante factor a la hora de vender es la forma en que se presentan los productos y cómo está acondicionado el local. Algunos de los principales factores a tener en cuenta son los siguientes:

  • Los productos que debo incluir en el surtido: El surtido de productos que se exponga en la tienda se debe adaptar a los clientes que la visitan y a aquello que queramos ofrecerles porque puede cuadrar con su forma de consumir. Ejemplos de productos a incluir en una panadería pueden ser los productos de bollería, como los croissants, los productos de hojaldre, ensaimadas, productos de mantequilla o de cereales y otros productos que sean diferentes, como las tartas de zanahoria u otros, tipo bretzel. Además de la bollería, el pan que se exponga debe tener la presencia y colocación adecuadas. Podemos elegir entre diferentes tipos de panes, como pueden ser las bagette de cereales, barras caseras o barras de pan de centeno. La amplitud de surtido va a ser un punto a favor a la hora de lograr fidelizar a los clientes. 
  • Dónde colocar los productos: A la hora de exponer los productos debemos conocer los puntos más calientes, fríos o tibios del establecimiento: 
    • Los puntos fríos del comercio: Son aquellas ubicaciones que presentan menor visibilidad para los clientes. En este tipo de rincones se recomienda colocar los productos más básicos y que no necesitemos destacar, como pueden ser los productos de bollería más típicos que el cliente sabe que vendemos. En la vitrina, al extremo, colocaremos los donuts o muffins, que son productos que llaman la atención por sus decorados, utilizando incluso diferentes tipos de soportes u objetos con el objetivo de hacerlos más visibles. 
    • Puntos templados: Están en un punto intermedio entre el frío y el caliente, siendo puntos que tienen una visibilidad media. Estos puntos podemos aprovecharlos para colocar ofertas o promociones atractivas para los clientes. 
    • Puntos calientes: Son las zonas principales y más visibles de la tienda. Aquí debemos colocar nuestros productos estrella o diferenciales, aquellos que aporten un valor añadido a nuestro negocio. Ejemplo de este tipo de zonas es la zona central de la vitrina, luego la zona central de la caja. Aquí se deben exponer aquellas gamas que sean más complicadas de vender. 
  • Cómo comunicar los productos, precios y ofertas de mi surtido: En el comercio tradicional, el consumidor acude a donde está el vendedor, le pide los productos y este se los pone. En la actualidad, podemos encontrar nuevos medios de llevar a cabo las ventas, y, por tanto, de informar a los consumidores acerca de la oferta, o de atraerlos y fidelizarlos. Para ello, debemos comunicar el precio que tiene cada producto con su nombre y toda la información que pueda atraer e interesar a los clientes, por ejemplo, utilizando pizarras o destacando elementos en las vitrinas. El incremento del negocio va a depender de la posición de los productos, pero no debe olvidarse también llevar a cabo un plan de marketing completo. 

CURSO MF1778

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