Curso de envasado y empaquetado

Curso de Envasado y Empaquetado

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¿En qué consiste el envasado y empaquetado de productos alimentarios?

El envasado de productos de tipo alimenticio es una manera que tienen las empresas que se dedican a la venta de este tipo de productos, de adecuar en modalidad y forma los alimentos para facilitar la venta y el consumo del mismo. Gracias a las mejoras en las tecnologías y materiales de los últimos años, se han producido avances en este sector que mejoran la calidad del producto a la hora de consumirlo, así como su seguridad y eficiencia, muy ligado al ahorro de costes económicos y en materiales. Los envases, realmente, es un material que envuelve o contiene un alimento. Así mismo ayuda a su preservación en condiciones óptimas. Además, protege el producto y proporciona información sobre el mismo. 

Las funciones básicas que tiene que cumplir cualquier tipo de empaquetado alimentario son: 

• Contenedor. El envase contiene el producto. Esto permite favorecer los trabajos de almacenamiento y transporte dentro de la cadena logística. Cada empresa debe de buscar el empaque que se adapte mejor a las condiciones de su producto, cadena de distribución y almacenes. Esto genera eficiencia, ya que permite ordenar por lotes o grupos, así como almacenarlos sin que los productos sufran.
• Trazabilidad. Es un término que se utiliza para la información que se ofrece sobre un producto en concreto. Se expresan términos y conceptos relativos al proceso de distribución y producción de los productos. Esto permite identificar el origen y el tratamiento de los productos. 
• Conservación y protección. Esta función es la relativa a mantener las condiciones óptimas en el producto durante las etapas de distribución hasta llegar al cliente para ser consumido. Esta protección se ejerce a dos niveles diferentes:
  • Preservación ante factores externos. Ciertos elementos del entorno pueden perturbar las condiciones del producto. Estar en contacto con el aire, olores, luz solar, temperaturas, vibraciones e impactos puede alterar la calidad del alimento.
  • Protección ante factores internos. Es lo relativo a la composición de los alimentos. Estos contienen componentes naturales de los alimentos que comienzan a crear reacciones enzimáticas, bioquímicas y microbianas. Al emplear envases para protegerlos, los alimentos pueden llegar a tener una mayor vida útil para poder consumirse. 
• Comunicador. El envase sirve como medio para transmitir cierta información de interés a los consumidores y clientes sobre el producto y la marca. Por normativa, los alimentos envasados deben expresar su composición, su valor energético, además de la información de origen y envasado. Esto favorece la transparencia de la empresa. 
• Notoriedad. A través del envasado, se puede llegar al cliente. Puede ser una fuente de creatividad y, además de cumplir con las funciones anteriores, beneficiar a la empresa de otras maneras. Así contribuye favoreciendo la venta y su recuerdo en la mente del consumidor.

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