Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
90 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Lola Gaila

TERUEL

Opinión sobre MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería

Es muy buena la formación y genial el estudio con los resultados obtenidos. Recomiendo esta formación 100% y la escuela también. Euroinnova sabe como se trabaja online y te ayudan mucho.

Daniel Molina

BURGOS

Opinión sobre MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería

Estoy muy satisfecho con la formación y la escuela. La metodología está muy bien y ademas el certificado de aprovechamiento te ofrece oportunidades laborales muy positivas. Las tutorías están muy bien y te atienden todas las cuestiones. Las evaluaciones funcionan muy bien y ayudan bastante.

Oliva J.

SEVILLA

Opinión sobre MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería

Desde el primer momento el contenido ya me pareció adecuado. Después hablé con atención al cliente, me explicaron con detalle en qué consistía la metodología de aprendizaje y me decanté por Euroinnova. Los recursos que ofrece, las evaluaciones y la atención en las tutorías es excelente.

Martirio H.

LLEIDA

Opinión sobre MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería

Muy buena relación calidad precio. Me han gustado mucho los contenidos y la forma de trabajo autónoma 100% online. La escuela me ha resuelto todas las dudas y preguntas que he ido teniendo durante la realización del curso. Mis posibilidades laborales han mejorado considerablemente. Lo recomiendo.

Martina Marquez

HUELVA

Opinión sobre MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería

Los recursos que ofrece Euroinnova para el trabajo autónomo y las tutorías. Las evaluaciones también están muy bien porque te ayudan a comprender el temario teórico y asentar conocimientos.
* Todas las opiniones sobre MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso decoración pastelería confitería

CURSO DECORACIÓN PASTELERÍA CONFITERÍA. Gracias al curso decoración pastelería 100% online podrás adquirir los conocimientos y habilidades profesionales necesarias para dar un toque especial a tus creaciones en la cocina, ya sea en el ámbito personal o en el profesional. Contacta con nosotros y solicita más información de forma detallada y sin compromiso

Resumen salidas profesionales
de Curso decoración pastelería confitería
En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de la pastelería y confitería, dentro del área profesional panadería, pastelería, confitería y molinería Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el acabado y decorado de productos de pastelería y confitería
Objetivos
de Curso decoración pastelería confitería
- Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de pastelería y confitería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. - Realizar la decoración final de los productos de pastelería, ajustándose a las especificaciones de referencia del producto o incorporando variaciones personales. - Aplicar los métodos de conservación y depósito de productos acabados de pastelería y confitería.
Salidas profesionales
de Curso decoración pastelería confitería
Desarrolla su actividad en la industria de la elaboración y envasado del vino, la sidra, los aguardientes y los licores, en el seno de grandes, medianas y pequeñas empresas. Se integra en los equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción.
Para qué te prepara
el Curso decoración pastelería confitería
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0308_2 Acabado y decorado de productos de pastelería y confitería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso decoración pastelería confitería
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, concretamente en pastelería y confitería, dentro del área profesional panadería, pastelería, confitería y molinería, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería.
Metodología
de Curso decoración pastelería confitería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso decoración pastelería confitería

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras.
  2. Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras.
  3. Selección, preparación y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear durante el proceso de acabado y decoración.
  1. Manejo, regulación y parámetros de control de:
  2. • Rellenadoras.
  3. • Inyectoras de crema.
  4. • Dosificadoras.
  5. • Glaseadoras.
  6. • Bañadoras.
  7. • Flameadoras.
  8. • Atemperadoras de cobertura.
  9. • Serigrafiadoras.
  10. • Otras.
  1. Manejo de mangas pasteleras, espátulas, cartuchos, aerógrafos, pala de quemar, soplete y otros.
  2. Técnicas artesanales de pintado con huevo, bañado o recubrimiento manual, nebulización y otras.
  3. Técnicas de trabajo con azúcar: Pastillaje, estirado, soplado y elaboración de elementos decorativos con caramelo.
  4. Técnicas de trabajo con chocolate y coberturas: fundido, atemperado manual, enfriamiento y recristalización, bañado, nebulización, elaboración de piezas decorativas como virutas, fideos, lazos y otras.
  5. Aplicación manual de rellenos y baños.
  6. Elementos decorativos habituales: Ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, palitos, láminas y otros, azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, mermeladas confites, chocolate en virutas, escamas y otros.
  7. Formatos y/o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza.
  8. Tendencias actuales en decoración.
  9. Control y valoración de resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones.
  1. Métodos de conservación aplicados a productos de pastelería-confitería.
  2. Regulación y control de las condiciones de conservación.
  3. Traslado de productos. Sistemas y equipos.
  4. Equipos de conservación de productos: Abatidor de temperatura, túnel de congelación, cámara de congelación, cámara de refrigeración, vitrinas, y otros.

Titulación de Curso decoración pastelería confitería

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería, regulado en el Real Decreto RD 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad MF0307_2 Productos de Confitería y otras Especialidades. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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Materiales entregados con el Curso decoración pastelería confitería

Información complementaria

Curso Decoración Pastelería Confitería

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CURSO DECORACIÓN PASTELERÍA Y CONFITERÍA

¿Qué es la pastelería y la confitería?

La pastelería, repostería o confitería es el arte que dedica sus esfuerzos a cocinar y preparar pasteles y otros dulces. Principalmente, se emplean recetas en las que el dulce es predominante. Se trata de un arte ancestral en el que se busca encontrar sabores dulces, suaves, agradables y sofisticados, combinados con estética. En cuanto a pastelería, es el término culinario que se utiliza para denominar al arte del cocinado, preparación y decoración de platos dulces. Estos platos dulces engloban muchos campos, como las tartas, los canapés dulces, las galletas, magdalenas, pudings, etc. 

Las elaboraciones de repostería, pastelería y confitería buscan en todo momento potenciar los sabores y las texturas de los alimentos. Se emplean elementos en la receta que proporcionen esponjosidad, así como técnicas concretas y delicadas en las que los detalles son de mucha importancia. Es importante para las recetas en pastelería, tanto las medidas como el tratamiento al producto. Para que los resultados sean los óptimos, se deben de acondicionar los productos que se vayan a utilizar durante las elaboraciones. Se trabajan técnicas como el enfriamiento, la descongelación, la viscosidad, la densidad, el fundido, la regulación térmica y el atemperado. 

El objetivo principal de la pastelería, entre otras cosas, es crear una combinación adecuada entre estética del alimento y su sabor en sí. Para ello existen métodos muy variados y diferentes con los que se obtienen unos resultados muy buenos. Algunos de los elementos que se utilizan para la decoración en confitería, son entre otros:

  • Rellenadoras. Dosifican la crema, en este caso dulce, dentro del pastel o bizcocho, de manera que se mantenga en su interior. 
  • Dosificadoras. Es muy similar a la rellenadora. Su cometido es prácticamente igual, pero sin introducir la crema, sino apoyándola en la superficie.
  • Bañadoras. Es un elemento de maquinaria de repostería que recubre con una fina capa las piezas de repostería. Se suele utilizar crema o chocolate. 
  • Atemperadoras de cobertura. Este elemento de cocina en repostería enfría de forma progresiva los alimentos. 
  • Inyectoras de crema. Funcionan de forma muy similar a las rellenadoras y dosificadoras. Introducen las cremas en los bollitos cuidando que no salga. 
  • Glaseadoras. Es el utensilio que se utiliza para glasear los productos de confitería y repostería. El glaseado es una capa fina de agua y azúcar que da un aspecto jugoso y brillante a las piezas de repostería. 
  • Flameadoras. El flameado es el método que pone en contacto fue con la elaboración, proporcionando unas texturas y sabores diferentes. 
  • Serigrafiadoras. Se utiliza para estampar diseños sobre los pasteles y elaboraciones. Proporciona unos acabados únicos muy atractivos y estéticos. 

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