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Temario

MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Imane Hammouchi

Balears (illes)

El curso está bien

4

María Miguel

Madrid

Más casos prácticos

5

Rebeca Ortega

Huesca

El temario está bien, pero no me ha gustado la distribución de muchos temas ya que se hacían repetitivos y podían dar lugar a confusiones.

4.5

Erika Ugolini

Castellón/castelló

Muy explicativo.

5

Daniela Vlad

Zaragoza

Gracias!

4.5

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos son las competencias generales a desarrollar por los profesionales de este ámbito. Así, con el presente curso podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.

Objetivos
Los objetivos que se pretenden alcanzar en el presente Curso en Pastelería y Repostería son los siguientes: - Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. - Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. - Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería. - Realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos. - Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos complementarios para elaboraciones de pastelería y repostería.
Salidas profesionales
Desarrolla tu actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de pastelería y repostería.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0306_2 Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)

A quién va dirigido
Este Curso en Pastelería y Repostería está dirigido a todas aquellas personas que por sus funciones profesionales, o no, deseen adquirir conocimientos relacionados con la repostería, de forma general, y, más concretamente, aquello relacionado con las elaboraciones básicas para pastelería-repostería.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso online elaboraciones básicas para pastelería y repostería

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0306_2 Elaboraciones Básicas para pastelería-repostería regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Miguel Angel Aparicio Jimenez

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Juan Francisco Segura Crespo

Docente de la facultad de profesiones y oficios

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Emilio Romero Sánchez

Docente de la facultad de arte y producción audiovisual

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Curso Online Elaboraciones Básicas para Pastelería y Repostería

¿Quieres profesionalizar tus conocimientos sobre pastelería y repostería? Ahora puedes formarte en esta disciplina, especializándote dentro del campo profesional de las elaboraciones básicas para pastelería-repostería.

Curso Online Elaboraciones Básicas para Pastelería y Repostería

Conoce las técnicas y herramientas de gestión y aprovisionamiento en el sector de pastelería y repostería.

Trabaja con pastas y masas para diversas aplicaciones, realiza procesos de reparación y conservación, y decora productos alimentarios en este campo. Asimismo, conoce el lenguaje específico utilizado en el sector, para desenvolverte con la mayor profesionalidad.

¿Qué es la pastelería y la repostería?

La pastelería y la confitería han surgido a partir de la carrera de hostelería. Se trata de una mezcla de ciencia y arte en la que hay que tener en cuenta multitud de especificaciones y proporciones para elaborar el producto deseado.

Mientras que la parte científica permanece constante para todo el mundo, la parte creativa puede diferir en gran medida en los profesionales del sector de la pastelería y repostería, lo que les lleva a diversificar las áreas de empleo.

La principal diferencia entre una pastelería y una confitería es que las panaderías venden productos horneados como pan, pasteles, rosquillas, rollos de canela, pasteles, eclairs, mientras que las confiterías venden productos dulces como caramelos y golosinas.

¿Qué habilidades se necesitan para ser pastelero?

Para garantizar el éxito en el negocio pastelero y confitero, hay que contar con las siguientes habilidades:

  • Conocimiento correcto de los ingredientes.
  • Sensibilidad para no desperdiciar nada.
  • Aprendizaje rápido.
  • Conocimiento correcto de los precios.
  • Conocimientos básicos de Matemáticas.
  • Justificación de los Procedimientos (Cuánto y por qué se mezclan y utilizan esos ingredientes).
  • Hay que ser un buen comunicador, para poder describir bien el producto y poder seducir a los clientes para que compren cosas nuevas.
  • Resistencia física y paciencia para trabajar durante horas en una sola cosa.

Dentro de la pastelería destacamos algunas técnicas como:

  • Emulsionar. Se trata de una técnica que utiliza un proceso químico, con el que se mezclan dos líquidos que nunca se mezclan de manera natural. Además, se trata de las estructuras responsables de la cremosidad.
  • Aireación. Comúnmente se les conoce como espumas, destacan por ser muy delicadas. Por ello, hay que tener mucho cuidado en su proceso y, así, crearlas y estabilizarlas de una manera idónea.
  • Espesamiento. Se trata del proceso por el que se aumenta la viscosidad de los productos.

En el caso de la repostería, desde Euroinnova destacamos algunas técnicas como las siguientes:

  • Punto de nieve. Se utiliza en la elaboración de dulces como el merengue o el mousse. En este caso se buscan un resultado esponjoso y aireado. Se realiza batiendo las claras de los huevos, se llega a una textura parecida a la nata montada. Como instrumento se necesitan varillas en forma de globo.
  • Baño María. Se trata de un método de cocción que da a los ingredientes un calor indirecto. Para ello, se coloca el recipiente con lo que vamos a cocinar dentro de otro recipiente más grande, el cual sí que estará en contacto con el calor. Y, entre los dos, estará el agua. Es muy conocido a la hora de derretir algún producto y también para hervir confituras.
  • Caramelizar. En este proceso se transforma el azúcar en caramelo. Para conseguirlo tan solo es necesario calentar el azúcar a fuego lento.
  • Movimientos Envolventes. Se trata de mezclar una masa ligera con otra más densa. Para llevarlo a cabo de una correcta manera hay que verter la preparación más ligera sobre la más pesada, después, la mezcla se realiza con espátula de silicona o con varilla a mano.

No esperes más y ven a formarte en el Curso en Pastelería y Repostería

Gracias a nuestra formación online no tienes ninguna excusa para no hacer el Curso en Pastelería y Repostería. Un proceso de aprendizaje que cuenta con las condiciones necesarias para poder compaginarlo con otras tareas profesionales, personales o incluso académicas. Además, al realizar cualquier formación online de Euroinnova, podrás tener acceso al campus virtual y acceder al material didáctico actualizado las veces que te sean necesarias.

Este material variará en función de cada curso, aunque todos cuentan con recursos de texto, audio, vídeo y elementos multimedia que servirán para una mejor comprensión del contenido. 

¡Te esperamos!

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