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Modalidad
Online
Duración
60 horas
Becas y
Financiación
Plataforma Web
24 Horas
Profesionales
Docentes especializados
Acompañamiento
Personalizado
Reconocidos por:
Acreditados como:
Temario
MÓDULO 1. ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PASTELERÍA-CONFITERÍA
Opiniones
Lo que dicen nuestros alumnos:
Damián Fernández
Badajoz
El curso es muy completo, los docentes muy resolutivos a la hora de consultar dudas y los horarios a tu gusto. No puedo estar más contento, por poner un fallo, he echado de menos algo de contenido audiovisual
Abdel
Barcelona
El curso está muy bien enfocado para convertirte en un profesional del sector. El método online es increíble para algunas personas como yo que necesitan compaginar el trabajo con los estudios y gracias a Euroinnova he podido completarlo sin problema
Elena Romero
Granada
Siendo sincera, este curso está muy perfeccionado, tratan temas que no había visto anteriormente y da gran cantidad de información.
Ana Vargas
Madrid
La plataforma funciona a la perfección y la verdad que el poder organizarme a mi manera ha sido genial.
Julián García
Málaga
Me parece una formación muy completa y el temario es extenso. Lo recomiendo a todas las personas que se dediquen al sector. A mí me ha servido mucho para poder continuar con mi formación
Plan de estudios
Titulación de curso mf0305_2
Claustro docente
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Curso MF0305_2 Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería y confitería
¿Estás pensando en adentrarte en el campo del almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería y confitería? ¿Quieres seguir formándote en este aspecto de la repostería y conservación de alimentos? ¿No puedes desplazarte para realizar la formación? Si esto es así, en Euroinnova te ofrecemos este Curso MF0305_2, para que puedas realizarlo sin problemas y con flexibilidad horaria total, sin tener que desplazarte.
Si tienes alguna duda, ponte en contacto con nosotros por correo o por llamada y te la resolveremos lo antes posible.
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¿Qué es la pastelería y la confitería?
La pastelería es una de las especialidades de la cocina que se dedica a la elaboración de postres, normalmente dulces. Además de esto, también hace referencia al lugar donde se elaboran y venden estos pasteles.
La confitería es el arte de elaborar o decorar pasteles y postres. Al igual que en las pastelerías, en las confiterías también se elaboran y venden los pasteles. La diferencia entre ambas reside en que en las pastelerías solo se venden estos postres y pasteles, mientras que en las confiterías se ofrecen también otros alimentos como café, té, batido, etc.
¿Qué hace el pastelero?
El pastelero/a de un local es el encargado de la elaboración, conserva y decoración de los postres. Este trabaja en la cocina del establecimiento y elabora tanto los postres dulces como salados a partir de diferentes materias primas. Este trabajo necesita de mucha técnica, conocimiento, ganas y creatividad para elaborar postres diferentes y de calidad.
Las funciones que realiza un pastelero/a son:
- Se encarga de pedir los ingredientes necesarios para la elaboración
- Al recibir el pedido se encarga de la conserva y distribución de los ingredientes, entre el congelador, la nevera, la despensa, etc.
- Elabora los diferentes postres que se ofrecen en la carta del local
- Elabora masas o rellenos para futuros postres
- Se encarga de aplicar los métodos necesarios para la preparación y conservación de los productos
- Decora y monta los platos para su presentación
- Debe mantener limpias las zonas en las que trabaja
- En caso de ser jefe de repostería, supervisará las preparaciones de los otros pasteleros
Almacenamiento de las materias primas para las pastelerías
Realizar una conservación adecuada de los alimentos que se usan en las pastelerías es importante para evitar que se pongan malos. El objetivo es que el producto llegue al cliente con el mejor sabor, textura, olor y color, pero esto no es posible si los ingredientes se han conservado en mal estado o de manera incorrecta. Además de estos factores, también es imprescindible para la salud de los consumidores. Por lo tanto, debemos tener en cuenta ciertas cosas a la hora de almacenar las materias primas:
- El lugar debe ser adecuado para la conservación: debe estar limpio, ventilado y libre de sustancias contaminantes. Las condiciones de temperatura deben seguir las especificadas en el producto. Se debe hacer caso a la fecha de caducidad y en caso de que se haya superado, no se debe usar el alimento. Algunos alimentos necesitan estar refrigerados por sus características y, por lo tanto, debe estar refrigerado tanto en almacenaje como en el transporte.
- Las condiciones de higiene deben ser óptimas tanto en el lugar como por parte del personal durante su manipulación. Para ello, el personal tendrá que usar el equipamiento necesario y realizar las acciones que sean convenientes para mantener la limpieza en todo momento.
Realiza este Curso MF0305_2 y adquiere conocimientos sobre las funciones del pastelero, las operaciones que se realizan en la pastelería y como se debe realizar el almacenaje de las materias primas y los productos elaborados.
Puedes entrar a nuestra web para ver más información sobre nuestros cursos, informarse de nuestros servicios y ventajas, pero también podrás facilitarnos tus datos de contacto y le atenderemos mediante una llamada o correo electrónico
La metodología que ofrecemos está basada en la educación a distancia, la cual te permite que puedas formarte dónde quieras y cuándo quieras, de la forma que te resulte más cómoda y que más se adapte a tu estilo de vida. Tu lugar de residencia puede encontrarse en cualquier sitio y esto no va a interferir para nada en el proceso.
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