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Duración
600 horas
Becas y
Financiación
Plataforma Web
24 Horas
Profesionales
Docentes especializados
Acompañamiento
Personalizado
Reconocidos por:
Acreditados como:
Temario
PARTE 1. ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS Y DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES
PARTE 2. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
PARTE 3. I+D+I EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
PARTE 4. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
PARTE 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA
PARTE 6. AUDITORÍA APPC-HACCP
Plan de estudios
Titulación de la maestría en bromatología
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Maestría en Bromatología
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¿Qué es la bromatología?
La ciencia de los alimentos o bromatología es la ciencia de la naturaleza que se dedica al estudio de los alimentos. El Instituto de Tecnólogos de Alimentos ofrece la siguiente definición para la bromatología "la disciplina en la que se utilizan las ciencias de ingeniería, biológicas y físicas para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas del deterioro, los principios subyacentes en el procesamiento de alimentos y la mejora de los alimentos para el consumidor". Por lo tanto, sus objetivos principales son los siguientes:
- Lograr una cantidad de alimentos idónea para la población en concreto, proporcionando productos saludables y nutritivos, sin tóxicos ni alteraciones.
- Establecer proceso específicos referentes a la elaboración como a la conservación de los alimentos, para que los estos conserven sus niveles nutritivos y comerciales.
- Crear una normativa en relación a los procedimientos y técnicas de producción industrial, transporte y expendio de alimentos.
- Conseguir mayor precocidad con los animales de abasto y más progreso en la sanidad de los alimentos
- Controlar fechas de vencimientos de los alimentos que consumimos cotidianamente.
Clasificación de los alimentos
Existen diferentes clasificaciones de los alimentos según diferentes aspectos, como su origen, función, composición o sus nutrientes. En este caso hablaremos de la clasificación atendiendo a su composición, ya que suele ser la más popular. Esta diferencia los alimentos según el siguiente criterio:
- Macronutrientes: Los macronutrientes aportan al organismo principalmente energía, la cual es primordial para muchas funciones esenciales: conducción de impulsos nerviosos, regulación de procesos corporales y el desarrollo nuevos tejidos (su crecimiento y reparación). Distinguimos los siguientes grupos de macronutrientes:
- Glúcidos, como son los hidratos de carbono.
- Proteicos, por ejemplo, carnes, pescados, mariscos y huevos.
- Lípidos, como los aceites y la mantequilla.
- Micronutrientes: Los micronutrientes ayudan principalmente a facilitar gran parte de las reacciones químicas que ocurren en el cuerpo, pero no proporcionan energía.
- Vitaminas y enzimas
- Minerales (electrólitos), como son el calcio, fósforo, zinc, hierro, potasio, etc.
- Agua
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