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Temario

PARTE 1. ELABORACIÓN DE DIETAS / DIETOTERAPIA

PARTE 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

PARTE 3. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

PARTE 4. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
Formación dirigida a profundizar en el mundo de la nutrición y tecnología de los alimentos; este curso nos llega a ofrecer un acercamiento a las bases de la dietética y nutrición, aplicándolos al ámbito de la dietoterapia, capacitando al alumno para elaborar dietas en los distintos estados fisiológicos de la persona; además de conocer la oferta gastronómica sencilla y los diferentes sistemas de aprovisionamiento; y la seguridad, higiene y protección ambiental. Además gracias al curso, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que asedian el ámbito de la seguridad alimentaria. Nos acercamos a la concienciación de todos los profesionales del ámbito alimentario de la importancia de su labor, de sus buenas prácticas, ya que de ellos depende, en gran medida, que se extienda la seguridad alimentaria en la población. Con el curso se pretende formar en el ámbito de los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos, para así evitar tomar alimentos contaminados e implantar el sistema de autocontrol APPCC en las empresas.

Objetivos
- Presentar los conceptos básicos en el ámbito de la dietética y la nutrición, aplicados a la elaboración de dietas. - Conocer las necesidades nutricionales específicas de la persona en las distintas etapas de la vida. - Describir las características de una dieta equilibrada. - Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes...).. - Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. - Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. - Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos. - Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería. - Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería. - Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. - Conocer el sistema APPCC y sus fases. - Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada. - Identificar los peligros y puntos de control críticos. - Adquirir conocimientos técnicos y teóricos
Salidas profesionales
Restauración para colectividades: hospitales, escuelas, residencias de ancianos, empresas de catering, cocinas centrales, etc. Empresas alimentarias, Hostelería, Cocina, Restaurantes, Camareros, Supermercados, Pequeños comercios alimentarios, Laboratorios, Sanidad.
Para qué te prepara
El siguiente curso le prepara para formarse en el mundo de la nutrición y tecnologías de los alimentos en colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos). Además a través de este curso el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

A quién va dirigido
A profesionales que desarrollan su actividad dentro de las áreas de la alimentación humana y salud con los conocimientos teóricos y prácticos en nutrición, dietética y en las nuevas tecnologías alimentarias o cualquier persona que quiera formarse en seguridad alimentaria.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso tecnología de alimentos

Doble Titulación:

Titulación de Experto en Nutrición y Tecnologías de los Alimentos en Colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings

Título Propio de Curso de Formación Permanente en Seguridad Alimentaria y Nutricional expedido por la Universidad Europea Miguel de Cervantes acreditada con 8 Créditos Universitarios
EUROINNOVAMCER
EURO_DIPLOMACERVANTES_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Magdalena Arias Garcia

Docente de la facultad de nutrición

Euroinnova International Online Education
Cristina Garcia Serrano

Docente de la facultad de nutrición

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¿Quieres formarte en la manipulación de alimentos? 

Se le entiende a la manipulación de alimentos como a aquel proceso encargado de llevar a cabo acciones y estrategias que conlleven buenas prácticas de higiene a la hora de tener un contacto directo con los alimentos. En el proceso se incluyen distintas etapas, donde algunas de ellas se pueden identificar preparación de los alimentos, su transporte, transformación y todas aquellas prácticas que conlleven un almacenamiento y distribución de estos. 

El sistema se encarga principalmente de verificar que se está cumpliendo todos los procesos de higiene y que se pueda establecer una confirmación de que el alimento se encuentra en un estado apto para que el humano lo pueda consumir. 

Las principales normales que podemos identificar antes de manipular ciertos alimentos son los siguientes: 

  • Importancia de lavarse muy bien las manos con jabón antes y después de la jornada de trabajo. 
  • Importante limpiar y desinfectar de una manera adecuada todas las herramientas y utensilios que se utilicen durante los procesos. 
  • Una de las más importantes y que no se suele hacer, es que es muy importante lavarse las manos tras tocar alimentos que están crudos. 
  • Utilización de los materiales adecuados, entre ellos una indumentaria, que permita mantener los niveles de higiene. Algunas de las indumentarias más conocidas son los guantes, red del pelo, mascarilla, etc. 
  • En último lugar, podemos encontrar la desinfección de aquellas zonas donde se suelen almacenar los alimentos y es importante realizar los procesos antes y después de la jornada de trabajo. 

¿Cuáles son los tipos de manipulador de alimentos que existen en la actualidad? 

En la actualidad existen dos tipos de manipulador de alimentos, ellos son: 

  • La manipulación de alimentos de alto riesgo, que son aquellos que son caracterizados por las personas que están en contacto directo con los alimentos en distintas etapas de su proceso y transformación. 
  • Por otro lado, encontramos la manipulación de alimentos de bajo riesgo, que son aquellos que se encuentran caracterizados por tener un contacto con los alimentos tras su elaboración y transformación. 

Por lo tanto, se puede decir que es importante establecer unas normas a la hora de manipular los alimentos, ya que de esta forma el riesgo de contagio o extraer enfermedad por los alimentos será menor. Los profesionales encargados en la higiene será el personal encargado, así como toda aquella persona autorizada a la limpieza y desinfección de los entornos.

Todo esto suena muy bien, ¿verdad? Con esta formación podrás profundizar mucho más en esta materia, además, la metodología Online que te ofrece Euroinnova International Online Education es perfecta para poder cursar tu formación de la manera más cómoda, fácil y efectiva posible.

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