Curso manipulador de alimentos pescados y derivados

Curso Manipulador de Alimentos Pescados y Derivados 

Las toxiinfecciones alimentarias son aquellas enfermedades que se producen por la ingestión de alimentos con presencia de gérmenes patógenos o sus toxinas. Esto suele estar causado por la ingesta de alimentos contaminados por distintas bacterias, toxinas, virus o parásitos. De tal manera, la enfermedad causada por algunos de estos alimentos puede originarse de distintas formas: por la infección de un alimento contaminado, por intoxicación por toxinas previamente formadas o por la infestación del alimento por parte de parásitos.

Estas situaciones comentadas pueden sucederse en mayores circunstancias de las que pensamos. Suceden si no existen unos óptimos controles en todo el procesamiento del alimento, desde la producción a la manipulación de los alimentos y envasado (si lo hubiese). Con este Curso Manipulación Higiénica Alimentos Pescados y Derivados, obtendrás la formación necesaria para trabajar en pescadería y similares. 

Debido a su composición química, el pescado es un alimento altamente perecedero que se degrada con rapidez y en el que pueden proliferar fácilmente muchos tipos de gérmenes. Por este motivo, todas las personas que participen en los procesos de preparación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta y/o suministro de pescados y cualquiera de sus derivados deben disponer de la información y formación necesaria para su manipulación.

Con este Curso Manipulador de Alimentos Pescados y Derivados te formarás como profesional especializado en el tratamiento del pescado y sus derivados. Darás un salto cualitativo en tu CV. Todo esto con la mayor calidad y de la forma más cómoda y flexible. Sin horarios y sin necesidad de ir a ningún lugar. ¡Confía en Euroinnova!

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¿Cómo se puede contaminar el pescado y sus derivados?

A lo largo de todo el ciclo de procesamiento y manipulación del pescado y sus derivados, existen una serie de peligros de contaminación o alteración fruto del tratamiento del pescado. Estos los dividiremos en 4 fases principales:

• Producción primaria: Desde el momento de captura o cría, el pescado puede sufrir el riesgo de contaminación desde su origen. En este punto, puede experimentar contaminación física por restos de arena o piedras (entre otras cosas), contaminación química por parte de toxinas marinas, metales pesados o medicamentos o contaminación biológica, es decir, parásitos, virus, bacterias. 
• Transporte, recepción y almacenamiento: Este tipo de producto requiere una alta atención en la manipulación, con el fin de evitar alteraciones que los hagan inapropiados para el consumo. En este punto, se debe cuidar la conservación para que el producto no derive en mal estado (se puede producir una indebida alteración debido al transporte y almacenamiento a temperatura inadecuada) y la contaminación cruzada con otro tipo de productos. 
• Procesado: En este punto, el pescado pasa a una etapa de acondicionamiento para la venta (principalmente en caso de congelado y conservas). Aquí se debe tener cuidado debido a la contaminación por utensilios, superficies y la manipulación. Además, el uso inadecuado de aditivos y aplicación incorrecta de tiempos y temperaturas suelen derivar en riesgos para la contaminación de estos productos. 
• Exposición y venta: Esta es la última de las fases antes de que el producto llegue a las manos del comprador. En este punto se debe de tener en cuenta la proliferación de gérmenes por una exposición a temperaturas inadecuadas y la contaminación cruzada con otros productos. 

Con este Curso Manipulador de Alimentos Pescados y Derivados, aprenderás los pormenores de la manipulación de este tipo de productos y sus derivados. Te convertirás en un profesional especializado en el sector. Actualizarás o profundizarás en tu formación al respecto. Todo ello con la mejor metodología y con formación de primer nivel. 

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