Curso manipulador alimentos hosteleria

Curso Manipulador de Alimentos Bares

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Hoy en día, se controla todo lo relacionado con la manipulación de alimentos en el sector de la restauración debido a la importancia de cumplir con las practicas correctas de higiene y disponer de los sistemas de autocontrol que establece la normativa en el sector de la hostelería y la restauración.

El papel del manipulador de alimentos es crucial para evitar todo tipo de riesgos derivados de la contaminación de los mismos. Además, la higiene personal en la manipulación minimiza el riesgo de bacterias y virus sean trasferidos durante la manipulación y contaminen los alimentos.

Fuentes de Contaminación de los Alimentos

Las principales fuentes de contaminación de los alimentos son:

• Medio ambiente: Si estos están contaminados y entra en contacto con alimentos, estos lógicamente estarán contaminados. La higiene de los alimentos requiere higiene en el medio ambiente y en la forma en que se manipulan los alimentos.
• Animales: La limpieza y desinfección de espacios y ambientes es clave para evitar su presencia. Sin embargo, ten cuidado, ya que algunos productos que los eliminan no son compatibles con la manipulación segura de alimentos.
• Otros alimentos contaminados: Esta parece ser la causa más común de contaminación de alimentos en cocinas domésticas y profesionales. Utensilios y Superficies. La higiene óptima de los alimentos requiere un saneamiento adecuado.
• Los utensilios y superficies. Una óptima higiene alimentaria pasa necesariamente por una adecuada higiene de estos.

¿Qué enfermedades pueden transmitir los alimentos?

Las enfermedades de transmisión alimentaria están causadas por microorganismos. Pueden ser de tres tipos: bacterias, virus y hongos.  Las infecciones, por tanto, pueden ser:

• Bacteriana: Es una de las más frecuentes, especialmente durante los meses de verano. Se debe a la temperatura de manipulación de los alimentos.
• Vírica: Los virus suelen ser transmitidos a los alimentos por parte del manipulador. 
• Parasitaria: Esta es por desgracia cada vez más común. Ejemplo de ello es el anisakis.

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