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Curso de Manipulador de Alimentos Online

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La Higiene Alimentaria en la manipulación de alimentos es clave para la salud pública. El manipulador de alimentos debe de ser consciente de las medidas preventivas, así como de una buena y correcta manipulación de alimentos.

Cada persona debe de ser responsable del aseo, higiene y control durante el proceso, de manera que se garantice al consumidor alimentos sin riesgos  y sin contener ningún tipo de enfermedad o problema. 

Por tanto, para cuidar la higiene alimentaria se deben de seguir una serie de reglas y procedimientos para prevenir la contaminación de los alimentos. Cada país tiene una legislación sobre esto y se regula a través de recomendaciones que realizan las agencias de Salud Pública.

Es por ello que se tiene que cumplir una serie de prácticas de higiene como la limpieza y lavado de manos (cepillado de uñas, enjabonarse bien, cubrir posibles heridas) higiene de pelo (utilizando gorros, mascarillas...) Higiene de boca y nariz (evitando toser, no comer o beber, usar pañuelo una sola vez) Ropa laboral y efectos personales (no llevar joyas puestas, evitar perfumes...).

Pautas para una correcta Manipulación de Alimentos

Para llevar a cabo una buena manipulación de alimentos es necesario seguir una serie de consejos:

• Almacenar adecuadamente los diferentes tipos de alimentos para mantener sus propiedades nutricionales y evitar su contaminación.
• Mientras cocinan, mantienen el tiempo y la temperatura de cocción adecuados. A veces, el carácter de la comida se pierde cuando se excede el tiempo de cocción. Sin embargo, cuando no cocinamos los alimentos adecuadamente, sus nutrientes no se absorben.
• Evitan la contaminación cruzada. Ahí es cuando tenemos alimentos crudos y alimentos cocidos, tenemos que mantenerlos separados. Los alimentos crudos pueden contener contaminantes y microorganismos. Si se mezcla con alimentos cocinados o utiliza los mismos utensilios, nos enfrentaremos a la contaminación. Por ejemplo, esto suele ocurrir en las aves de corral. Es importante recordar que al almacenar productos, también deben mantenerse separados.

Ventajas de la Manipulación de Alimentos

• Evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto se debe a que evitamos indigestiones, intoxicaciones y/o diarreas por mal manejo. Es muy importante y, lamentablemente, leemos y escuchamos sobre envenenamiento a causa de ello.
• Ahorra dinero, de manera que si manipulamos los alimentos adecuadamente, durarán más. Por lo que la manipulación de los alimentos también repercute en la economía del hogar, tiramos menos alimentos en mal estado y los conservamos más tiempo. Y, como ya hemos mencionado, estos alimentos también mantienen mejor sus propiedades nutricionales.
• Para las empresas de venta de alimentos o cadenas industriales, un buen manejo redundará en un mejor desempeño comercial.
• Los alimentos debidamente procesados pueden conservar plenamente sus propiedades nutricionales y químicas.

Tipos de Contaminantes

Según el origen del contaminante existen diferentes tipos:

• Contaminantes biológicos: son producidos por aquellas sustancias producidas por seres vivos, como las bacterias, parásitos, hongos, etc.
• Contaminantes químicos: son producidos por sustancias químicas que entran en contacto con el producto, como los productos de limpieza, pesticidas, conservantes, etc.
• Contaminantes físicos: son producidos por los objetos presentes, como los plásticos, objetos personales como colgantes, anillos, etc.

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