Curso enfermedades origen alimentario

Curso Enfermedades Origen Alimentario

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¿Qué es una ETA?

Una Enfermedad de transmisión alimentaria, también conocida como ETA, son los diferentes síndromes generados en una persona por ingerir un alimento en mal estado y que contiene agentes etiológicos en cantidades por encima de lo recomendado, provocando que estos afecten a la salud de aquellas personas que han ingerido este tipo de alimentos.

¿Cómo se reconoce una enfermedad de transmisión alimentaria?

Una ETA depende de los diferentes alimentos los agentes que los causan. Los síntomas más comunes de una ETA son los siguientes:

• Fiebres por encima de 37 grados.
• Dolores abdominales intensos.
• Vómitos.
• Diarreas intensas de poca duración.

¿Cómo se previene una Enfermedad de Transmisión Alimentaria?

Una ETA se puede prevenir de diferentes maneras, pero las más comunes y recomendadas por los expertos son las siguientes:

1. En primer lugar, es importante el consumo de agua que sea potable. En el caso de no tener disponibilidad de agua potable una de las posibilidades para convertirla es hirviendo el agua o añadiendo cloro doméstico al propio agua.
2. Es importante tener una buena higiene y limpieza que nos permita manipular los alimentos sin ningún tipo de problema. Es importante el lavado de manos con jabón y un posterior aclarado, así como la desinfección de utensilios de cocina y lavar los diferentes alimentos.
3. Importante evitar la contaminación cruzada de alimentos. Por ello, es importante una buena clasificación y separación de ellos y guardar los alimentos en recipientes desinfectados y bien limpios.
4. Importante cocinar completamente los alimentos y evitar de esta manera que determinados microorganismos o bacterias puedan seguir vivos en el alimento.
5. Realizar una buena refrigeración de los alimentos, manteniendo sus propiedades y funciones por un tiempo más largo.

No obstante, los grupos de personas que tienen más probabilidad de contraer una ETA son:

• Adultos mayores de 65 años.
• Los más pequeños.
• Mujeres embarazadas.
• Personas que hayan contraído previamente una enfermedad y su sistema inmune sea débil.

¿Cuáles son los microbios que se transmiten en la ETA?

Alguno de los microbios que más se transmiten son:

• En primer lugar, el norovirus, que principalmente causa gastroenteritis.
• La salmonela, que se encuentra principalmente en huevos, carnes, etc.
• La listeria, que se trata de una infección causada por la leche y otros vegetales.
• El vibrio, que es una infección que se encuentran en las aguas de los mares de baja sal y a una temperatura media.

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