Matricúlate en este Curso Productos Repostería y consigue una titulación expedida por Euroinnova

Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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240 horas
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Becas y Financiación
sin intereses
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Javier A. C.

VALENCIA

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería

Le he preguntado varias dudas a los tutores y el trato recibido es excelente. Me ha gustado mucho aprender nuevos conceptos de la repostería y la cocina en general.

Julia D. F.

MADRID

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería

Estudio un curso de cocina presencial y al encontrar este de repostería me animé a realizarlo por ser online. No he tenido problemas para compaginarlo y es muy fácil de hacer.

Francisco P. L.

BURGOS

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería

Inicié en este curso porque he realizado otros con Euroinnova y me han gustado mucho. Esta plataforma nunca falla si lo que buscas es ampliar tu formación.

Emilia J. L.

HUELVA

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería

Me encanta cocinar y este curso me ha venido genial. He hecho postres más complicados que antes no me salían y están riquísimos.
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso productos repostería

CURSO PRODUCTOS REPOSTERÍA: Por medio del presente CURSO PRODUCTOS REPOSTERÍA podrás completar tus conocimientos y competencias profesionales y especializarte en el ámbito laboral de tu interés. Aprovecha esta oportunidad y prepárate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y al mejor precio.

Resumen salidas profesionales
de Curso productos repostería
En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para preparar elaboraciones básicas, presentación y decoración de productos de repostería y postres elementales.
Objetivos
de Curso productos repostería
- Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración. - Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Salidas profesionales
de Curso productos repostería
Hostelería y Turismo
Para qué te prepara
el Curso productos repostería
Este Postgrado en Elaboraciones Básicas y Decoración de Productos en Repostería y Pastelería, ofrece una formación especializada en la elaboración, presentación y decoración de postres y productos de repostería.
A quién va dirigido
el Curso productos repostería
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las técnicas culinarias en consonancia con las elaboraciones básicas y decoración de repostería y postres elementales. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
Metodología
de Curso productos repostería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso productos repostería

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el temario en PDF
  1. Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos
  2. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería
  3. Esquemas, fases y riesgos en la ejecución
  4. Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras
  5. Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería
  1. Decoración de productos de repostería Normas y combinaciones básicas Control y valoración de resultados
  2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración
  3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones
  4. Tendencias en la presentación de elaboraciones
  5. Decoraciones de chocolate
  6. Pasos más importantes para trabajar la cobertura
  7. Posibles problemas y como evitarlos
  8. Composición básica de las coberturas
  9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos)
  10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado
  11. Conservación y almacenamiento
  1. Materias primas para la obtención del caramelo
  2. El azúcar: puntos y aplicaciones
  3. Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo
  4. Cocción del azúcar
  5. Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas)
  6. Conservación y almacenamiento
  7. Decoraciones con frutas
  8. Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería
  9. Utensilios para la talla y manipulación de frutas
  10. Posibles problemas y como evitarlos
  11. Conservación y almacenamiento
  1. Características de la maquinaria utilizada.
  2. Batería, distintos moldes y sus características.
  3. Utillaje y herramientas.
  1. Harina: distintas clases y usos.
  2. Mantequilla y otras grasas.
  3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
  4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
  5. Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
  6. Almendras y otros frutos secos.
  7. Huevos y ovoproductos.
  8. Gelatinas, especias,…
  9. Distintas clases de “mix”
  10. Productos de decoración.
  1. Materias primas empleadas en repostería.
  2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
  3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
  4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
  1. Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
  2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.
  1. Regeneración: Definición.
  2. Clases de técnicas y procesos.
  3. Identificación de equipos asociados.
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
  6. Postres y otros productos preparados. Distintas clases.
  1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
  2. Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios.
  3. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
  4. Importancia de la vajilla.

Titulación de Curso productos repostería

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
EDUCA
EDUCA_DIPLOMA

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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso productos repostería

Información complementaria

Curso Productos Repostería

¿Te interesa el mundo culinario? Si deseas especializarte como todo un maestro repostero este es tu momento. Con el Curso Productos Repostería podrás obtener todos los conocimientos, técnicas y estrategias que se utilizan en el mundo de la cocina y aprender a cómo trabajar con las mejores materias primas

Curso Productos Repostería

¿Qué es la repostería?

La repostería o pastelería es una rama de la amplia gastronomía que se encarga de elaborar, decorar y preparar pasteles, dulces y toda clase de postres

La repostería es una disciplina muy flexible y versátil, puede adaptarse a algunos problemas de salud y digestivos como por ejemplo la diabetes. 

Para poder elaborar deliciosos postres, primero necesitas conocer y dominar los aspectos más básicos y, después de varios intentos podrás preparar todas las recetas que quieras ya sean más o menos especializadas. 

 La repostería se puede dividir en dos grandes categorías: 

  1. Repostería básica: se engloba en el concomimiento de las masas, las salsas, cremas, merengues, galletas, bizcochos, entre otros. Se trata de todos aquellos pasteles a nivel básico que todo repostero debe conocer a la perfección. En este caso, no se caracterizan por tener grandes decoraciones, florituras ni combinaciones de sabores. Los utensilios utilizados los puedes encontrar en cualquier cocina, por lo que no hace falta mucho tiempo ni dinero para aprender lo mínimo de este ámbito.
  2. Repostería fina: presenta un mayor grado de complejidad que la repostería básica, se debe a que requiere de altos conocimientos, experiencia y práctica previa. El objetivo de esta repostería se encamina a eventos importantes, diseños especiales, catering o pedidos

La decoración en los postres es otro aspecto que se relaciona con la repostería y es el último paso en la elaboración. Las cubiertas o el término profesional utilizado frostings se utilizan para bañar los pasteles o bizcochos y, posteriormente, se pueden agregar elementos o toppings decorativos que mejoren visualmente el aspecto de los dulces. Otra alternativa es el fondant, se trata de una pasta de agua y azúcar que se moldea para crear figuras o cualquier otra cosa que se necesite. Para la decoración hay que tener una gran creatividad, imaginación e ingenio.

Utensilios de a repostería 

Dentro de la repostería hay una gran variedad de instrumentos que nos ayudan en las tareas de elaboración y preparación. Es recomendable que aprendas la mejor manera de usarlos correctamente y que además, sean de buena calidad. Algunos de los principales utensilios o herramientas necesarias en la repostería son los siguientes:

  • Hornos ya sean eléctricos, clásicos o convencionales.
  • Básculas digitales o análogas.
  • Batidora de pedestal o a mano y sus correspondientes aparatos.
  • Espátula de silicona.
  • Termómetro.
  • Todo tipo de recipientes de diferentes materiales como por ejemplo el plástico, el vidrio o el metal.
  • Raspas.
  • Bases giratorias que nos permiten decorar y montar grandes pasteles.
  • Mangas pasteleras. 
  • Colador o tamiz de varios tamaños.
  • Moldes de silicona aptos para ser calentados en el horno. 

Diplomado en Repostería

Cada utensilio tiene una función propia y específica que se utiliza en uno o varios procesos distintos. En algunos casos, se emplean para la decoración de los pasteles y postres o en otros para la cocción de los mismos. Sus fines son diversos y utilizándolos nos facilitan y agilizan las tareas

Técnicas Culinarias de Vanguardia

  • Nueva estructuración. Consiste en reconstruir las recetas de siempre, pero empleando nuevas técnicas culinarias. Lo que se pretende con esta técnica es aumentar el sabor, también por así decirlo, se reestructura el plato para que el cliente no reconozca a simple vista el plato tradicional. Sin embargo, cuando el consumidor pruebe el plato, reconocerá la receta tradicional.
  • La cocción al vacío. Consiste en cocinar los alimentos en una temperatura menos a cien grados. Además, los productos han sido depositados previamente en un envase.
  • Cocinado a baja temperatura. Este tipo de cocinado no debe superar los ochenta grados. 
  • Espumas. Gracias a la herramienta del sifón podemos crear con cualquier alimento una espuma. 
  • Las esferificaciones. Esta técnica se basa en crear alimentos que tengan forma de esfera. Estas creaciones tienen una textura suave por su capa externa, pero en su capa interna se encuentra el producto en estado líquido. 
  • El nitrógeno líquido.  En esta técnica se emplea nitrógeno, que actúa como una herramienta de cocción gracias a su congelación. Con este elemento, debemos tener cuidad porque podemos llegar a congelarnos las manos. 
  • El 3D. Las impresoras 3D también son empleadas en el mundo culinario. Gracias al enorme avance de las tecnologías podemos ver como impresoras pueden realizar galletas pareciendo reales. 
  • La terrificación. Este método se basa en convertir en polvo los alimentos. Se suelen emplear alimentos que contengan cierto nivel de grasa. Sobre todo, es empleado en chocolates, aunque se está extendiendo cada vez más y podemos ver que esta técnica es empleada también con pescados.  
  • La pistola del ahumado. Es un dispositivo que se emplea para darle un toque de sabor ahumado a la comida, pero no se aplica calor. 

Perfil de un repostero 

Actualmente, los pasteleros o reposteros cuentan con una gran variedad de conocimientos en diversos ámbitos aparte de la repostería como la panadería. Generalmente, la mayoría de las personas que estudian repostería emprenden y montan sus propios establecimientos. También, los reposteros pueden trabajar en otros comercios como obradores, restauración, industrias alimentarias, etc. Algunas de las características y capacidades que debe poseer un buen repostero son:

  • Habilidades manuales.
  • Creatividad.
  • Innovador.
  • Conocimientos y ganas de aprender.
  • Capacidad para realizar varias actividades.
  • Higiene.
  • Control de la maquinaria.

El salario medio de un repostero en España es de 23.600 euros brutos al año, lo que se corresponde con unos 1.200 euros brutos al mes. Es importante destacar que depende del cargo que tengas en tu puesto de trabajo esta cantidad varía. Además, también puede depender de otra clase de factores como la formación y los estudios académicos, la experiencia previa en el sector, capacidades personales, especialización de las tareas a realizar, entre otros. 

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