Inscríbete hoy mismo en este Curso y conviértete en un Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería, consiguiendo una Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL

Titulación
Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
200 horas
Becas y Financiación
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sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Paola L. C.

SEVILLA

Opinión sobre Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería

Creo que es lo único que me faltaba para poder llevar mi negocio familiar al próximo nivel

Celia O. Q.

SEGOVIA

Opinión sobre Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería

Me encantó este curso, estuvo muy divertido y lo pude compaginar con mi trabajo

Javier G. D.

BARCELONA

Opinión sobre Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería

Estoy seguro de que ha sido una buena inversión para mi pastelería

Juan F. T. G.

CASTELLÓN

Opinión sobre Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería

Me he entretenido mucho con este curso, lo repetiría

Ana T. L.

GRANADA

Opinión sobre Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería

Curso muy entretenido y útil
* Todas las opiniones sobre Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso decoración de productos de panadería y bollería

CURSO DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. No dejes pasar esta oportunidad para desarrollar, actualizar o completar tus conocimientos sobre Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería. Con este curso online podrás alcanzar todas tus metas profesionales de la forma más rápida y sencilla gracias a la metodología.

Resumen salidas profesionales
de Curso decoración de productos de panadería y bollería
Para desempeñar las actividades relacionadas con la panadería y bollería de forma adecuada, es de suma importancia conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Por ello, el presente curso trata de aportar los conocimientos necesarios para confeccionar y/o conducir la decoración de los productos de panadería y bollería.
Objetivos
de Curso decoración de productos de panadería y bollería
- Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de panadería y bollería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. - Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado. - Caracterizar los envases, materiales y maquinaria necesaria para los procesos de envasado, etiquetado/rotulado y embalaje de productos de panadería-bollería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización. - Presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo.
Salidas profesionales
de Curso decoración de productos de panadería y bollería
El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).
Para qué te prepara
el Curso decoración de productos de panadería y bollería
Este Curso en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería le prepara para formarse sobre el Envasado y Presentación de Productos de Panadería y Bollería y la Decoración de Productos de Panadería y Bollería.
A quién va dirigido
el Curso decoración de productos de panadería y bollería
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería de forma general y también referentes a la decoración de productos de panadería y bollería, en particular.
Metodología
de Curso decoración de productos de panadería y bollería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso decoración de productos de panadería y bollería

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el temario en PDF
  1. Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras.
  2. Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras.
  3. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear durante el proceso de acabado y decoración.
  1. Baños maría.
  2. Atemperadores de cobertura.
  3. Inyectores de cremas.
  4. Dosificadores.
  5. Bañadoras.
  6. Nebulizadores y aerógrafos.
  7. Palas de quemar.
  8. Sopletes.
  9. Mangas pasteleras.
  10. Cartuchos o cornets.
  11. Paletas.
  12. Otros.
  1. Selección del equipo, utillaje y procedimiento o técnica adecuada en función de la crema, relleno o cubierta a aplicar.
  2. Identificación de los acabados o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza.
  3. Elementos decorativos habituales. Técnica de elaboración y productos a los que suelen aplicarse los distintos elementos decorativos:
  4. - Ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, láminas, etc., azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, confites, chocolate en virutas, escamas, etc.

  5. Tendencias actuales en decoración.
  6. Control y valoración de resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones.
  7. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.
  1. Materiales de envasado.
  2. Operaciones de envasado: Procedimientos de llenado y cerrado.
  3. Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
  4. Incompatibilidades con los alimentos.
  1. Normativa.
  2. Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación.
  1. Operaciones de embalaje.
  2. Técnicas de composición de paquetes.
  3. Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
  4. Técnicas de preparación de envoltorios.
  5. Empaquetado de productos ante el cliente.
  6. Técnicas de rotulado.
  1. La publicidad en el punto de venta.
  2. Productos gancho.
  3. Luminosos, carteles, displays, etc.
  4. Expositores y escaparates. Técnicas de escaparatismo.
  5. Carteles. Rotulación de carteles.

Titulación de Curso decoración de productos de panadería y bollería

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
EDUCA
EDUCA_DIPLOMA

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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso decoración de productos de panadería y bollería

Información complementaria

Curso Decoración de Productos de Panadería y Bollería

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Curso Decoración de Productos de Panadería y Bollería

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Decoraciones y rellenos más frecuentes

En el mundo de la pastelería, la decoración de los alimentos se considera todo un arte, ya que implica a la creatividad con el objetivo de hacer los productos más atractivos para los consumidores y así vender más. Hay un gran número de opciones, que van desde glaseados, merengues, coberturas, y cualquier tipo de ingredientes que se pueda usar para técnicas decorativas. A continuación pasaré a hacer una breve mención a los distintos tipos de decoración que se pueden usar en bollería y pastelería. 

  • Decoraciones en 3D. En este caso, se busca recrear o representar algún elemento real en el pastel. Son de vital importancia la creatividad y tener el concepto a representar claro para controlar su volumen, proporciones, y todo tipo de detalles, así como que combine con el tamaño del bizcocho para obtener el mejor acabado final.
  • Decoraciones geométricas. Para este tipo de decoraciones se emplean moldes con todo tipo de formas, desde círculos hasta rombos, pasando por triángulos; se busca dar profundidad e incluso sensación de dimensionalidad. Aportan color, textura y uniformidad al acabado final; incluso, pueden ser empleados para crear ilusiones ópticas.
  • Decoraciones florales. Estas aportan un toque de sencillez, belleza, delicadeza e incluso romanticismo, y son ideales para eventos como bodas, bautizos o comuniones. Normalmente, son comestibles, y lo más común es encontrarlas en forma de rosas, violetas, jazmines u orquídeas. 
  • Decoración semidesnuda. Este tipo de decoración le puede aportar un toque vintage a cualquier celebración. Prima el minimalismo y la elegancia, ya que en este caso no se hace uso de ningún tipo de cobertura, sino que la decoración va en sí misma en los toques que se dan con las distintas cremas pasteleras, frutos secos o betunes.
  • Decoración drip cakes. Este tipo de decoración se ha convertido en tendencia en los últimos tiempos. Se trata de la cobertura de ganache normalmente hecha a partir de chocolate, configurada de forma que gotee y acompañado de accesorios comestibles como los ya mencionados. 
  • Por último, cabe hacer mención a algunos tipos de decoración más tradicionales, que en la actualidad aún siguen siendo muy demandados. Estos son:
    • Coberturas básicas de chocolate
    • Fondant
    • Todo tipo de salsas de caramelo
    • Betunes como baños de mantequilla
    • Escarchados o glaseados

En el caso de productos de bollería más básicos, podremos optar por otras técnicas como son las siguientes:

  • Pintar con huevo. Es muy empleada en bollería, y consiste en dar una capa de huevo antes de hornear, y cuando salgan los productos, complementarlo con una capa de gelatina para aportar brillo, y toppings como pueden ser las virutas de chocolate.
  • Espolvorear con azúcar glas. Esto lo vemos en las ensaimadas, en las cuales se añade tras el horneado y enfriamiento de las mismas. También cabe mencionar que existen variaciones en color y sabor.
  • Triturar almendra. Se suele colocar en el bollo antes de hornear, puede ir triturada o fileteada, adhiriéndose a la perfección gracias al glaseado o capa de huevo aplicada previamente. Es utilizada en todo tipo de productos, como tartas y pasteles. 

Para productos de bollería salada, las técnicas pueden ser: 

  • Realizar cortes, por ejemplo, en la superficie, para facilitar el horneado. 
  • Hacer uso de toppings. Muchos ingredientes pueden ser usados de esta manera, como semillas de sésamo, pipas, orégano, o queso rallado.
  • Gratinar la superficie, para conseguir una superficie crujiente y dorada, que puede ir acompañada de otros ingredientes como queso o bechamel.

Aprovecha esta oportunidad y matricúlate ya en este divertido y enriquecedor programa formativo. Si aún tienes alguna duda, nos puedes contactar a través de la página web. Estaremos encantados de resolver todas tus cuestiones.
Te esperamos en Euroinnova.

Preguntas al director académico sobre el Curso decoración de productos de panadería y bollería

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