Matricúlate en nuestro curso de almacén de pastelería y obtén tu titulación profesional que te acredita como experto en la materia y te permitirá ampliar tus oportunidades laborales

Titulación
Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
240 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Lucia Arcas

CORDOBA

Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías

Un curso muy completo sobre Almacenaje y Administración en Pastelerías para repasar conceptos y aprender otros nuevos

Martina Lopez

SEVILLA

Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías

La metodología del curso es muy pero que muy intuitiva. Me ha llamado la atención la claridad con la que están estructurados todos los contenidos y autoevaluaciones. He quedado satisfecho con el curso.

Cristina Rodriguez

GRANADA

Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías

Los contenidos en pastelería que ofrece este curso, son bastante completos y fáciles de entender. Sin lugar a dudas, se trata de un curso online muy recomendable, desde mi humilde punto de vista.

Juan Luis Tapia

GRANADA

Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías

Soy aficionado a estos temas y no creí que con un curso online pudiera aprender tanto. Ha superado mis expectativas, por lo que volveré a matricularme en otros cursos de Euroinnova. Gracias por todo.

Raul Barroso

MADRID

Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías

Lo mejor del curso fue la flexibilidad horaria, ya que al ser online he podido adaptar la formación a mis circunstancias personales, sin presión de un horario fijo. Estoy satisfecho con el aprendizaje y servicio de Euroinnova.
* Todas las opiniones sobre Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso almacenaje pastelerías

CURSO ALMACENAJE PASTELERÍAS. Realiza nuestro curso y adquirirás las competencias y conocimientos necesarios, que te permitirán convertirte en especialista en Almacenaje y Administración en Pastelerías, capacitándote de esta forma para poder desenvolverte profesionalmente en este sector, como un profesional cualificado para ello.

Resumen salidas profesionales
de Curso almacenaje pastelerías
Si tiene interés en el entorno de la industria alimentaria y quiere especializarse en las funciones de almacenaje y venta de pastelerías este es su momento, con el Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función de la mejor manera posible. Gracias a la realización de este Postgrado podrá conocer las operaciones auxiliares a realizar en pastelería y confitería, así como a aprender técnicas de administración en este tipo de establecimientos.
Objetivos
de Curso almacenaje pastelerías
Realiza nuestro curso de almacén de pastelería, con el cual podrás alcanzar los siguientes objetivos:
- Desarrollar proyectos de negocios de pastelería con el objeto de analizar su grado de viabilidad.   
- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para establecimientos de pastelería.  
- Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento de producción y venta de productos de pastelería.   
- Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería, para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.   
- Aplicar técnicas de dirección del personal dependiente, identificando los métodos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y desarrolle su profesionalidad.
- Caracterizar las materias primas y auxiliares utilizadas en pastelería y confitería.
- Organizar la expedición de productos terminados de pastelería y confitería, justificando las condiciones de transporte y conservación.
Salidas profesionales
de Curso almacenaje pastelerías
Realiza nuestro curso de almacén de pastelería, con el cual adquirirás los conocimientos y las competencias necesarias, que te capacitarán para trabajar en Pastelería y Confitería.
Para qué te prepara
el Curso almacenaje pastelerías
El Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías le prepara para tener una visión completa del entorno de las pastelerías, adquiriendo conocimientos para administrar sus procesos generales.
A quién va dirigido
el Curso almacenaje pastelerías
Este Postgrado de Almacenaje y Administración en Pastelerías está dirigido a todos aquellos profesionales del sector que quieran ampliar sus conocimientos, así como a personas interesadas en dedicarse profesionalmente al entorno de la pastelería y confitería.
Metodología
de Curso almacenaje pastelerías
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso almacenaje pastelerías

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el temario en PDF
  1. Harinas: composición y características físicas, química y reológicas. Clasificación y tipos de harinas. Almacenamiento y reglamentación
  2. Levaduras e impulsores: función. Tipos de levaduras. Acondicionamiento y conservación.
  3. El agua y la sal: Propiedades, composición y características. Papel e influencia en la formación de las masas y pastas de pastelería.
  4. Edulcorantes: tipos (naturales y artificiales), características, reglamentación. Funciones y efectos en las masas de pastelería-confitería.
  5. Aditivos: clasificación, función, reglamentación.
  6. Huevos y ovoproductos: Tipos y características, composición estructural y química del huevo, funciones, conservación.
  7. Materias grasas: clasificación, composición, propiedades, acondicionamiento y conservación. Influencia sobre los productos de pastelería-confitería.
  8. Productos lácteos: tipos, composición, función, acondicionamiento y conservación. Influencia en los productos de pastelería-confitería.
  9. Cacao y productos derivados: proceso de obtención y elaboración, componentes, características, defectos, almacenamiento y conservación. Sucedáneos. Principales usos en pastelería-confitería.
  10. Frutas y derivados: clasificación y conservación. Principales usos en pastelería-confitería.
  11. Frutos secos y especias: clasificación, conservación. Principales usos en pastelería-confitería.
  12. Determinaciones organolépticas (test sensoriales y catas) y físico-químicas básicas de las materias primas.
  13. Materias auxiliares utilizadas en pastelería-confitería.
  14. Identificación de proveedores y formatos comerciales.
  15. Principales intolerancias o alergias alimentarias relacionadas con las materias primas utilizadas en pastelería-confitería.
  1. Nociones de diseño y operaciones de almacenes.
  2. Tipos de stock. (máximo, óptimo, de seguridad y mínimo). Variables.
  3. Control de existencias. Inventario y sus tipos. Rotaciones.
  4. Valoración de existencias. Métodos de valoración de existencias. PMP, FIFO, y otros.
  5. Documentación técnica relacionada con la gestión de un almacén:
  1. Organización de la recepción.
  2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción.
  3. Documentación de entrada y de salida.
  4. Medición y pesaje de cantidades.
  5. Otros controles (físicos, organolépticos, caducidad, y otros)
  6. Protección de las mercancías.
  1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
  2. Clasificación y codificación de mercancías.
  3. Procedimientos y equipos de carga-descarga, transporte y manipulación internos.
  4. Ubicación de mercancías, aprovechamiento óptimo del espacio y señalización.
  5. Condiciones generales de conservación, en función del tipo de mercancías.
  6. Acondicionamiento y distribución del almacén
  7. Cálculo de los costes de almacenaje y manipulación.
  8. Documentación interna del control de almacén: Registros de entradas y salidas.
  9. Tendencias actuales de almacenamiento.
  10. Normativa que regula la prevención de accidentes en el almacén.
  11. Aplicacion de las TIC en la gestión de almacén:
  1. Organización de la expedición.
  2. Operaciones y comprobaciones generales.
  3. Transporte externo:
  4. Documentación de salida.
  1. El Obrador de pastelería y repostería: Requerimientos, servicios auxiliares, maquinaria y equipos, utillaje.
  2. Distribución de equipos y áreas de trabajo.
  3. Dispositivos y normas de seguridad en el manejo de equipos y utillaje
  4. Limpieza de áreas de trabajo, equipos y utillaje.
  5. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
  6. Procedimientos de puesta en marcha, regulación, manejo y parada de los equipos: fundamentos y características.
  7. Incidencias tipo en la manipulación de los equipos y sus posibles soluciones.
  8. Eliminación de residuos de limpieza y mantenimiento.
  1. Análisis del entorno general.
  2. - Análisis del consumidor.

    - Análisis de la competencia.

    - Fuentes para el estudio:

    Primarias.

    Secundarias.

  3. Análisis interno:
  4. - Aspectos económicos.

    - Aspectos tecnológicos.

    - Aspectos laborales.

    - Aspectos legales.

  5. Composición de la oferta en pastelería:
  6. - Variedades de la oferta.

    - Requisitos gastronómicos.

    - Planificación, redacción y diseño de cartas y oferta de productos de pastelería.

  1. Locales e instalaciones en pastelería.
  2. - Características del local.

    - Identificación de flujos de actuación de las personas.

    - Distribución de las zonas.

    - Decoración.

  3. Equipamiento:
  4. - Mobiliario.

    - Iluminación.

    - Maquinaria y utensilios.

    - Frío y acondicionamiento.

  1. Plan de inversión.
  2. Plan de financiación.
  3. Estimación de gastos.
  4. Costes internos.
  5. Costes externos.
  6. Ratios básicos.
  7. Memoria proyecto.
  8. - Actividad de la sociedad.

    - Base de presentación de las cuentas anuales.

    - Distribución de resultados.

    - Normas de valoración.

    - Activo inmovilizado.

    - Capital social.

    - Deudas.

    - Gastos.

  9. Documentación legal.
  10. - Requisitos técnicos exigidos.

    - Licencias y documentación.

    - Aplicación normativa higiénico-sanitaria.

    - Seguros de responsabilidad civil y otros.

    - Información adicional.

  1. Elementos del proceso de planificación empresarial.
  2. - Misión.

    - Objetivos.

    - Estrategias.

    - Políticas.

    - Procedimientos.

    - Reglas.

    - Programas.

    - Presupuesto.

  3. Pautas de la planificación estratégica en pastelería.
  4. - Metas de la empresa.

    - Capacidades de los directivos.

    - Fortalezas y debilidades internas.

    - Análisis de amenazas y oportunidades del entorno.

    - Desarrollo de planes.

    - Selección de alternativas.

    - Medición de resultados y control estratégico.

  5. Objetivo empresarial y plan estratégico.
  6. - Posición competitiva óptima.

    - Planificación de la organización.

    - Descripción del mercado, existente o por crear.

    - Ventajas competitivas.

    - Definición de objetivos corporativos, departamentales e individuales.

    - Análisis de las desviaciones frente a los objetivos.

    - Comunicación interna y externa en la empresa.

  1. Clasificación.
  2. - Obrador de pastelería con venta al público.

    - Pastelerías y confiterías.

    - Café y Pastelería.

    - Otros establecimientos especializados: Bombonerías y tiendas gourmet entre otros.

  3. Tipos de estructuras organizativas.
  4. - Estructura Lineal.

    - Estructura Funcional.

    - Estructura Línea y Staff.

    - Estructura en Comité.

    - Estructura Matricia

  5. Organigrama.
  6. - Definición y características.

    - Funciones.

    - Tipos.

    Organigrama vertical.

    Organigrama horizontal.

    Organigrama circulares.

    Organigrama escalares.

    Organigrama mixto.

    - Tipos de departamentos en pastelería.

    Características.

    Funciones.

    - Organización del trabajo.

    Confección de horarios y turnos de trabajo.

    Estimación de necesidades y materiales.

    Estudio de productividad del departamento.

  7. Relaciones con otros departamentos.
  8. - Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.

  9. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
  1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
  2. - Identificación y naturaleza del puesto.

    - Descripción del trabajo.

    - Requerimiento de capacidades.

    - Otros requerimientos.

  3. Procedimientos para la selección de personal.
  4. - Perfil profesiográfico.

    - Reclutamiento.

    - Preselección de candidatura.

    - Instrumentos de selección.

    Test psicotécnico.

    Pruebas profesionales.

    Entrevistas.

  5. Normativa aplicable a los recursos humanos.
  6. - Contratación.

    - Estatuto de los trabajadores.

    - Convenios colectivos.

  1. Características de la Dirección.
  2. - Unidad de mando.

    - Delegación.

  3. Tipos de Dirección.
  4. - Global.

    - Departamental.

    - Operacional.

  5. Ciclo de la Dirección.
  6. - Planificación y toma de decisiones.

    - Integración.

    - Trabajo en equipo.

    - Evaluación del desempeño.

    - Retribución.

    - Motivación.

  7. Formación interna y continua de los trabajadores.
  8. - Análisis de las necesidades.

    - Ventajas de la formación.

  9. Sistemas de incentivos para el personal.
  10. - Programas de pagos de incentivos.

    - Reducción de la rotación de personal.

    - Ayuda a la formación.

    - Conciliación.

    - Seguridad laboral.

Titulación de Curso almacenaje pastelerías

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
EDUCA
EDUCA_DIPLOMA

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Materiales entregados con el Curso almacenaje pastelerías

Información complementaria

Curso Almacenaje Pastelerías

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Importancia del Almacenamiento de alimentos

Los productos alimenticios tienen que llegar al consumidor final con las cualidades que presenta un producto bien hecho, para ello es muy importante llevar a cabo un proceso de almacenamiento correcto. Conservar un alimento en las condiciones adecuadas va a ser un punto clave para que este se encuentre en buen estado y pueda ser consumido. Los factores que más afectan al deterioro de un alimento son los siguientes: aire, luz, humedad y una mala manipulación durante el proceso tanto de almacenamiento como de transporte. Tres pasos a seguir para que nada de lo anterior ocurra serían los siguientes:

  1. Condiciones adecuadas: el lugar donde se encuentra nuestro producto tiene que estar bien almacenado, nunca puede estar depositado simplemente en el suelo. Tiene que ser una zona limpia, ventilada sin ningún tipo de agente contaminante cerca del producto. Hay que controlar las fechas de rotación teniendo en cuenta la fecha que se indica en el producto, para que este no esté en mal estado.
  2. Temperatura: Este factor es muy importante, usualmente en los paquetes indican las temperaturas recomendables para que el producto se mantenga bien, y hay que cumplirlas para que este se encuentre en buen estado el mayor tiempo posible.
  3. Buen proceso de almacenamiento: Como conclusión de los anteriores, para que el producto esté en buen estado, los dos factores anteriores tienen mucha relevancia en el proceso.

Salidas laborales del Curso Almacenaje Pastelerías

El Curso Almacenaje Pastelerías te va a dar las herramientas necesarias para que obtengas una visión mucho más amplia del entorno de pastelerías, vas a adquirir los conocimientos imprescindibles para que seas capaz de administrar los procesos generales. Este Curso está enfocado en todas aquellas personas que se dedican a este sector, ya sea de forma profesional o no. Gracias a este curso vas a poder dedicarte a la Pastelería o Confitería. Y siempre puedes seguir formándote con nosotros para que tu CV siga completándose y puedas acceder a más opciones de trabajo.

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Preguntas al director académico sobre el Curso almacenaje pastelerías

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