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Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL OBRADOR.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPO E INSTALACIONES ESPECÍFICOS DEL OBRADOR.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. JARABES, COBERTURAS Y RELLENOS.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y REPOSTERÍA.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TÉRMINOS UTILIZADOS EN PASTELERÍAS Y REPOSTERÍA.

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Susana Lupiáñez

Ciudad Real

Muchas cosas que no sabía, sobre todo de pastelería. He aprendido mucho.

4.5

Ainhoa Rodríguez

Salamanca

Autonomía para trabajar en este tipo de procesos.

4

Rafael O. S.

Zaragoza

La relación calidad-precio es óptima. He cumplido mis expectativas con Euroinnova. Agradezco, especialmente, el apoyo incondicional del departamento docente cuando lo he necesitado.

4

Samuel G. P.

Rioja (la)

Ha sido buena la instrucción recibida, aunque me hubiera gustado ampliar algunos temas que se me quedaron cortos, porque los he visto muy interesantes para aplicarlos a la práctica, pero en general bien.

4

Natalia J. D.

Granada

Lo que más me ha gustado es lo fácil de usar que es el campus virtual de Euroinnova, pero también el poder haber hecho la formación online desde casa. Seguiré matriculándome en el centro para continuar avanzando.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
Si quiere dedicarse al ámbito de la restauración y desea adquirir los conocimientos esenciales sobre los procesos de pastelería y repostería este es su momento, con el Curso de Técnico Profesional en Procesos de Pastelería y Repostería podrá conocer los aspectos necesarios para realizar esta labor con éxito. En el entorno de la hostelería, más específicamente en relación con la pastelería y repostería es muy importante conocer los factores necesarios para que el trabajo que se realice se haga de forma profesional, segura y eficaz, por lo que es importante que la formación de estos profesionales sea de calidad. Gracias a la realización de este Curso de Técnico Profesional en Procesos de Pastelería y Repostería conocerá las técnicas oportunas en cuanto a desempeñar el oficio de obrador, además de saber decorar y conservar productos de este entorno.

Objetivos
El Curso de Procesos de Pastelería tiene los siguientes objetivos: - Adquirir las aptitudes para el desempeño del oficio de obrador. - Conocer las aplicaciones y mantenimiento del mobiliario y la maquinaria. - Realizar masas y pastas de múltiples aplicaciones. - Aplicar coberturas y rellenos a los productos. - Decorar productos de panadería y repostería.
Salidas profesionales
Los conocimientos adquiridos en esta formación son aplicables, profesionalmente, en los ámbitos de panadería, repostería, pastelería y hostelería, así como en las funciones desempeñadas por el perfil de obrador.
Para qué te prepara
Este curso online te prepara para desenvolverte de manera profesional en el área de la hostelería, relacionada con la pastelería y repostería, adquiriendo las técnicas oportunas para realizar los procesos fundamentales en este ámbito.

A quién va dirigido
El Curso de Procesos de Pastelería está dirigido a todos aquellos profesionales del ámbito de la hostelería que deseen seguir formándose, así como cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sobre los procesos de pastelería y repostería.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso de procesos de pastelería

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Miguel Angel Aparicio Jimenez

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Juan Francisco Segura Crespo

Docente de la facultad de profesiones y oficios

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Emilio Romero Sánchez

Docente de la facultad de arte y producción audiovisual

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Curso de Procesos de Pastelería

¿Quieres certificar tus conocimientos sobre procesos de pastelería y repostería? Ahora puedes formarte en esta disciplina y especializarte dentro del campo profesional de la restauración en hostelería.

La presente formación te instruye para desenvolverte laboralmente en este campo. Te permite obtener la titulación de Técnico Profesional en Procesos de Pastelería y Repostería.

Conoce las técnicas pertinentes en la realización de los procesos fundamentales, como obrador. Trabaja con pastas y masas para diversas aplicaciones, realiza jarabes, coberturas y rellenos, y decora productos alimentarios en este campo. Asimismo, conoce el lenguaje específico utilizado en el sector, para desenvolverte con la mayor profesionalidad.

Curso de Procesos de Pastelería

Diferencias entre pastelería y repostería

Aunque para mucha gente repostería y pastelería son lo mismo, se podría decir que, históricamente, no es así. Se llamaba repostería a la despensa donde guardar alimentos un determinado periodo de tiempo. Era en este espacio y lugar donde se aprovechaba también para dejar dulces, de ahí el nombre actual. Sin embargo, pastelería ya sí viene del establecimiento propiamente dicho donde se elaboraban y vendían dulces. Se podría decir que la pastelería es mas especializada que la repostería en la elaboración de dulces o postres. Aun así, en la actualidad ambos conceptos se usan para referirse a lo mismo.

Una gastronomía especializada en repostería en la actualidad

Durante los últimos años, la gastronomía y la cocina han evolucionado de forma radical. Los hábitos de consumo cambian y se han globalizado, y con ellos la repostería. Los consumidores siempre han buscado alimentos de calidad. Sin embargo, las nuevas tendencias hacen ver que el precio ya no es tan relevante como antes. Además, los reality shows han elevado al cocinero y repostero a un estatus que antes no tenía.

En la pastelería, estos cambios se ven reflejados en el uso de alimentos menos procesados, de temporada y menos azúcar. La fruta ha adquirido más protagonismo que nunca en los dulces. Los sabores de las tartas tradicionales siguen presentes, pero cada vez más relegados o con actualizaciones.

Fórmate en repostería con un curso a distancia

Tanto si quieres dedicarte profesionalmente a este ámbito, como si ya perteneces al mundo de la hotelería y deseas especializarte, esta formación te acredita para poner tus conocimientos en práctica.

Con este aprendizaje adquieres las aptitudes para trabajar como obrador/a. Te familiarizas con las aplicaciones y mantenimiento del mobiliario y maquinaria de esta industria y mucho más.

Se trata de una acción formativa que puedes cursar desde tu casa, cómodamente. No tienes horarios previamente establecidos, puesto que tú mismo/a vas siguiendo el itinerario formativo en las horas que mejor te vengan.

Este sistema garantiza que puedas conseguir tu diploma a distancia para acreditar tu aprendizaje y trabajar como obrador/a. No solo te ofrece múltiples posibilidades con respecto a maniobra alimentaria, sino que también te dota de conocimientos de decoración en repostería, altamente valorados.

Una vez obtengas tu titulación, puedes desenvolverte tanto por cuenta propia como ajena, en cualquier cocina o negocio donde se trabaje con pastelería y repostería.

Todo el proceso formativo te brinda el acompañamiento de tutores especializados en pastelería y repostería. Así, puedes consultar cualquier duda que pudiera surgirte. Incluso, tienes la oportunidad de ampliar más detalles sobre los temas que necesites.

 

Técnicas Culinarias de Vanguardia

  • Nueva estructuración. Consiste en reconstruir las recetas de siempre, pero empleando nuevas técnicas culinarias. Lo que se pretende con esta técnica es aumentar el sabor, también por así decirlo, se reestructura el plato para que el cliente no reconozca a simple vista el plato tradicional. Sin embargo, cuando el consumidor pruebe el plato, reconocerá la receta tradicional.
  • La cocción al vacío. Consiste en cocinar los alimentos en una temperatura menos a cien grados. Además, los productos han sido depositados previamente en un envase.
  • Cocinado a baja temperatura. Este tipo de cocinado no debe superar los ochenta grados. 
  • Espumas. Gracias a la herramienta del sifón podemos crear con cualquier alimento una espuma. 
  • Las esferificaciones. Esta técnica se basa en crear alimentos que tengan forma de esfera. Estas creaciones tienen una textura suave por su capa externa, pero en su capa interna se encuentra el producto en estado líquido. 
  • El nitrógeno líquido.  En esta técnica se emplea nitrógeno, que actúa como una herramienta de cocción gracias a su congelación. Con este elemento, debemos tener cuidad porque podemos llegar a congelarnos las manos. 
  • El 3D. Las impresoras 3D también son empleadas en el mundo culinario. Gracias al enorme avance de las tecnologías podemos ver como impresoras pueden realizar galletas pareciendo reales. 
  • La terrificación. Este método se basa en convertir en polvo los alimentos. Se suelen emplear alimentos que contengan cierto nivel de grasa. Sobre todo, es empleado en chocolates, aunque se está extendiendo cada vez más y podemos ver que esta técnica es empleada también con pescados.  
  • La pistola del ahumado. Es un dispositivo que se emplea para darle un toque de sabor ahumado a la comida, pero no se aplica calor. 

Aprovecha la formación online con Euroinnova International Online Education

Sean cuales sean tu trabajo u ocupaciones diarias, con Euroinnova International Online Education puedes ampliar tu formación. Gracias a este Curso de Procesos de Pastelería podrás compaginar tu trabajo y tu vida personal de la forma más cómoda. Además, conseguirás una Titulación expedida por Euroinnova International Online Education.

Nuestra metodología se basa en el estudio a distancia, desde donde quieras. Gracias a nuestra plataforma propia tendrás todos los ejercicios necesarios para avanzar en la formación. También contarás con un tutor personalizado. Este resolverá todas tus dudas, preguntas y sugerencias en un plazo de 24 a 48 horas, lo que hará que no pierdas tiempo de estudio.

Si aún no te has decidido, puedes ponerte en contacto con nosotros a través de nuestro formulario de contacto o en el 900 831 200. Anímate y no desaproveches las ventajas de la formación online.

Apuesta por una formación totalmente aplicable a la práctica.

Crece profesionalmente con una titulación en tu sector. Matricúlate desde la web de Euroinnova o pidiéndonos información gratis. ¡Te esperamos!

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